搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

萝卜黑心究竟是谁的错

收藏 点赞 礼物
阅读 35521
点赞 184
评论 1
营养师杨可

中国有句古话:“冬吃萝卜,夏吃姜”。萝卜有着“小人参”的美称,从现代营养学角度分析,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,萝卜中的维生素C含量相对丰富,而维生素C具有抗氧化、抑制黑色素形成等效果,同时萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可以促进胃肠道蠕动,有助于体内废物的排出。

 

很多人都想趁着这个季节,买点“小人参”吃,可是,有朋友说自己买到的萝卜里面发黑,问是不是有毒,究竟还能不能吃?

 

其实,造成萝卜发黑分为三种情况,可以根据不同的表象,可判断到底属于哪一种原因造成的。

 

原因一:萝卜缺少矿物质——硼


硼是高等植物特有的必需元素,有促进氮、磷、钾、钙的吸收,促进维管束(萝卜心)的形成发育。所以,萝卜缺少硼元素会造成萝卜糠心,严重则会出现黑心的现象。(如下图)

 


原因二:萝卜有病——黑腐病


主要是由于细菌引起的病害,主要危害于叶和根部,萝卜根部受到感染后,透过日光可以看到灰色病变,切开后也可看到维管束有放射线状的黑褐色。严重情况会出现干空,这和缺硼造成的变黑是不同的。(如下图)



原因三:萝卜缺氧窒息而亡


萝卜在储存的时候由于不恰的方法造成萝卜根部细胞缺氧窒息而发生黑心或黑皮的现象。或者在种植的时候由于田间施用未腐熟或腐熟不好的有机肥,土壤微生物旺盛,消耗氧气过多,从而造成根部缺氧窒息。(如下图)



不管什么原因造成的萝卜黑心,其中的营养素都已经受到影响,不建议再食用。

 

针对购买萝卜有几个小妙招分享给大家:

1、购买萝卜时挑选颜色鲜明、有重量的;

2、选购时对着日光灯观察是否有灰色病变;

3、购买后不建议长期储存,随吃随买,吃新鲜的食物;

4、如果不能及时吃掉,建议放在避光通风的环境下保存,以免造成缺氧窒息的现象。

国家高级公共营养师
首都保健营养美食学会理事
百度问咖认证大咖
哈工大新基论坛特邀营养讲师
《只有营养师知道2》编者
BTV生活2016特约营养嘉宾




-欢迎勾搭好豆君 -

内容合作微信:15910783081

商务合作请致电010-57476278



收藏 4收藏
分享至

相关文章

相关美食