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一定要看!冬天快速发面的秘诀!

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烹饪宝典

冬天温度低,和面时很久都不发。怎样能加快发酵呢?

这里有妙招,快来看看吧!

1、冬天和面要比夏天多放一点酵母,这样面会发的快一些。

2、使用酵母前要用温热的水将酵母化开,最好能再加点白糖,可使面发得更快。

3、和面要用温热水(27~30度)。

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锅内加些水,不要多,是平时蒸馒头水量的2/3即可,开火加热,将水烧到热即可,不要烫手。把面盆放蒸架上盖上锅盖。在这样温度湿度下大约过30~40分钟,你会发现发酵很快面开始涨大。

再过30分钟(共一小时)发酵两倍大,用手指拨一拨面团,里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团,会很快弹起来,也说明面发好了。

不放锅里放在微波炉或者烤箱里也成,先给微波炉或者烤箱里面放一大碗热水,把面盆放在碗上面,关好炉门,面很快就可以发好。

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小贴示:

1.和面的时候在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。

2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。

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