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水果煮着吃,温暖更营养!

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饭好了

水果虽然好吃,可是在这个寒冷的季节,面对冷冰冰的水果就变得难以下咽。还有肠胃不好的人,原本脾胃虚弱较敏感的肚子也因此闹情绪。难道就要因此放弃美味营养的水果?

当然不,要知道熟吃水果,营养也照样多多。

熟吃水果最大的疑惑就是,营养会不会在高温中损失殆尽?

高温的蒸煮必然会让水溶性维生素和一些活性的酶类损失,比如维生素、蛋白淀粉酶……但是煮熟之后的水果中的果胶、多酚类这样的抗氧化物质并未损失,反而软化后的纤维对肠胃的负担会小很多。像苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等这些水果,它们所含维生素C很低,维生素B1和叶酸也很少,可以毫无顾忌的蒸熟吃,如果是维生素C含量丰富的水果,比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类,那还是直接吃比较妥当。

还有就是偏凉性的水果在高温之后,凉性减少了,对体质偏寒的人群更适合

所以,儿童、脾胃虚弱的人、老年人都可以食用经水煮后的水果。

苹果

“一日一苹果,医生远离我。”


冬季经典甜食就是美味的苹果汤。加热后的苹果依旧酸酸甜甜,而且所含的抗氧化物质还会大幅度增加,不仅能降血糖、降血脂、抑制胆固醇升高,还有抗炎杀菌的功效。

熟苹果还有一大功效就是治腹泻。腹泻的一种家庭治疗方法就是用苹果皮。其中的有效成分果胶并不会因为高温而降解,煮过的果胶会起到吸附的作用,从而起到止泻的效果。肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃。而且果胶属于可溶性纤维,可以促进胆固醇代谢,有效降低胆固醇,更可促进脂肪排出体外,所以减肥吃苹果是有道理的。

滋补食法:

苹果雪梨瘦肉汤

丨食材准备丨

瘦肉500克

雪梨1个

苹果1个

南杏仁10克

北杏仁10克

无花果干5克

红枣6颗

枸杞3克

生姜10克


丨制作步骤丨

1.瘦肉切大块,放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出瘦肉块

2.用温水冲洗干净备用

3.雪梨和苹果洗净,去核,切四瓣;生姜洗净去皮切片

4.砂锅中加入足够量的水,将所有材料放入

5.大火煮开再转小火煮两个小时,出锅前加入少许盐调味即可

 

红枣


说起红枣,它可谓女性养颜滋补的圣品。红枣富含钙、铁元素,对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用。常吃红枣能够降血压、降胆固醇。富含的膳食纤维可以有效辅助肠道消化。

红枣熟吃的方法也花样百出,大家都见识太多了。最普通的红枣泡水、红枣熬粥,气血亏虚、肝肾不足的人,可以将红枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。嫌太普通的还可以红枣枸杞麻油鸡,各种料理方法都可以做出美味的红枣佳肴。

滋补食法:

电饭锅版红枣枸杞麻油鸡

丨食材准备丨

土鸡切块1盒

红枣10颗

枸杞1把

老姜3片

麻油1大匙

米酒1大匙

盐适量


丨制作步骤丨

1.将切好块的土鸡肉以热水烫过去血水,并清洗干净。

2.锅内放入姜片、麻油、米酒,并放入热水烫过的土鸡肉和红枣,加入1大碗的水和适量的盐,电锅外锅加入一杯水,压下开关至跳起即可。

3.洒入枸杞,略闷片刻即可完成。

 

黑木耳红枣补血汤

丨食材准备丨

红枣几颗

黑木耳一把

冰糖适量


丨制作步骤丨

1.黑木耳泡发,洗净摘好,红枣用手捏开。

2.黑木耳与红枣一起放入砂锅中,加足量水,大火煮开后转小火煮半小时以上。

3.出锅前几分钟加冰糖即可。


梨子


冬日里吃个火锅最是惬意不过,害怕上火的人,这时候一杯鲜榨的梨汁就是最佳搭配。

梨子算是水果中性味比较凉的一味水果了,并且也是一年四季都可以吃到的水果。梨子可以清热润肺,而煮熟后对养阴生津、润燥止渴、治疗阴虚火炽有了更好的作用。工作疲惫繁忙,快要着急上火的时候,不如来份川贝蒸梨慰劳一下自己,让口渴心烦、肺燥喉干统统远离自己

滋补食法:

川贝蒸梨

丨食材准备丨

雪梨1个

冰糖适量

川贝适量


丨制作步骤丨

1.雪梨削皮,切半,削去梨柄,用水果挖球器挖去梨核

2.将半个雪梨放入碗中,挖去梨核的部位放入冰糖,川贝

3.小火蒸1个半到2个小时


山楂


大冬天,路上小朋友人手一根的冰糖葫芦是不是馋的你不要不要的?尝试了一次山楂果直接吃,酸得牙都快要掉了。开胃的山楂并不是除了裹糖就没有别的吃法了,熟吃也照样有活血化瘀,开胃消食的功效。太活血的东西孕妇不能多食哦~换牙期的儿童也不要多吃,太酸了会伤害牙齿的,毕竟牙齿会陪自己大半辈子,要好好爱护。

滋补食法:

山楂炒肉片

丨食材准备丨

山楂

五花肉

淀粉

小麦面粉

食盐

料酒


丨制作步骤丨

1.山楂洗净,从中间切开,剖去里面的籽。
2.准备一碗清水,放一小勺盐,把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟,这样可以有效的去除山楂的酸味。
3.锅里放少量清水,加泡过盐水的山楂和适量冰糖,大火煮开后变中火,大约煮20-25分钟,山楂酥烂,汤汁变得粘稠时即可。
4.浸泡山楂的时候,可以把肉洗净,切薄片,放一个大碗中,加料酒和少量盐腌制一下。
5.再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里,加适量清水搅拌均匀,给肉片挂上面糊。
6.锅里放适量油,把肉片放入煎一下,到两面都变黄时盛出即可。
7.在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下,加入一点点盐,翻炒均匀。
8.把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均匀即可出锅。







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