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橄榄油的好处,可不止你知道的那些~

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饭好了

我们都知道橄榄油是个好东西。


大学时候,我还是个特别“干燥”的人,头发分叉皮肤还时不时闹个脾气过敏发作。同寝室的一个妹子却皮肤油光水滑,头发发质也好的不行,就是那种再阳光下都会blingbling反射着光晕的那种。

过生日的时候,她送我一瓶高级橄榄油。当时内心的反应就是黑人问号脸:“什么意思,让我给你们做饭吗?”


 

她告诉我洗过头之后再发梢涂一些橄榄油可以滋润头发防止分叉。像我这种皮肤经常过敏的人,用橄榄油来卸妆也可以起到保护皮的作用

后来橄榄油就成了生活必需品了,用它护发护肤,发质和肤质确实比之前提高了好几个级别。

再后来,逐渐接触美食,接触美食节目,也开始学习烹饪。开始研究橄榄油。


说起橄榄油,必然要提一嘴的是地中海饮食文化。地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。这种饮食风格主要特征是超过50%的卡路里来自优质碳水化合物,30%~35%的卡路里来自脂肪(主要由橄榄油提供),剩下的12%卡路里来自蛋白,乳制品和白肉为主。它最大优点就是摄入饱和脂肪酸含量低,重中之重就是橄榄油。

一. 橄榄油如何来的?

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。正因如此,它被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。


二. 常吃橄榄油有什么好处?

我先讲个故事好了,这是真实发生的故事哦

希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿,岛上居民无论老少,个个生龙活虎,走路脚下生风,身体倍棒吃嘛嘛香!最重要这里的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的,几乎不发生心脏病,人均寿命也长。世界卫生组织觉得有些纳闷?难道这座岛上的人都是修仙得道的高人?经过一番调查后,终于知道了事实的真相!


原来,该岛盛产橄榄,居民素以橄榄油作为日常食用油:现今,国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”,地中海饮食的一个重要组成因素,即居民每天食用橄榄油。

橄榄油究竟可以给我们的身体带来哪些好处?

1. 抗癌——能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。

2. 抗衰老与利智健脑——减缓老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩,进而能预防和推迟发生老年性痴呆。

3. 改善消化系统功能——橄榄油能促进胆汁分泌,并且能激化胰酶的活力,从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病。

4. 能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。

5. 橄榄油的营养成分和母乳相似,极易被人体吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼发育,所以是孕妇和产妇极佳的营养品。

6. 妇女经常食用橄榄油,能增强皮肤弹性,受到润肤美容的效果。


当然,除了健康以外,橄榄油搭配的各种美食也是其深受西方人民欢迎的原因。橄榄油既然又美味又健康,那么要如何选择呢?

三.怎样选择橄榄油?


1. 认准“特级初榨”

“特级初榨”是橄榄油分类标准里最好最顶级的。英文叫做“Extra Virgin”。然后酸度在0.8%以下的都可以放心的买回家,除了这种其他的都不用买。


“特级初榨”意大利文叫做“Extra Vergine”


 “特级初榨”西班牙文叫做“Extra Virgen ”


所以记住只要是Extra Virgin、Extra Vergine、Extra Virgen三个词中的任何一个出现在标签中都可以放心购买~如果说外文是在看不懂又觉得麻烦可以看瓶子身上贴的中文标签和它的配料表,配料里只有“特级初榨橄榄油”这一种东西的才买。是“只有”,只含有这一种成分的才值得买


像下面这种含有其他成份的,千万不要买


2. 看酸度和反式脂肪酸含量

一般国际标准是规定:特级初榨橄榄油的酸度要低于0.8%,反式脂肪酸的含量要低于0.05%。看这两个数据也是判断时不时特级初榨橄榄油的标准。所有不标这两个数据的橄榄油都是耍流氓,千万不要买!


橄榄油香煎杏鲍菇

丨食材准备丨

杏鲍菇 250g

大蒜 2瓣

橄榄油  适量

海盐  适量

黑胡椒碎  适量

白芝麻  适量

丨制作步骤丨

1. 将杏鲍菇洗净,切成约0.5厘米厚的圆片;大蒜切成片

2.平底锅中加入适量橄榄油

3. 油热后下蒜片煎香

4.放入杏鲍菇片,中火煎

5.至一面微黄后翻面将另一面煎,直到微微变软切边缘有金黄色

6.依次入加海盐适量

7.加入黑胡椒碎适量

8.加入白芝麻

9.翻拌均匀即可





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