本期心煮匠：Danyi

Shake 餐厅主理人

第一次知道“猪肚鸡”这道菜，还是在留学的时候。

在关系不错的朋友里有个广东女孩，开朗热情，还煲一手好汤。

所以我们经常厚着脸皮买来各种食材去她家中，以聚会的名义蹭饭蹭汤。

从她那里，我对粤式炖汤有了最初步的了解。

也是从她口中，我听到了“猪肚鸡”的名字。

“等有机会，我给你们做猪肚鸡，那个是我超爱吃的。”

她说的次数多了，我们的馋虫也被钩了上来。

于是四处去找猪肚买。

无奈我们寻遍了超市和市集，都没能找到她所要求的整只猪肚，只好作罢。

但这却成了个遗憾落在我心里。

回国后很快便投入了工作，仍然是没能完成之前的小心愿。

直到这个冬天，那个朋友来北京游玩，我不由分说把她拽回家中，买齐所有的食材，在旁边片刻不离地看完整个烹煮过程。

浓郁的药材香味，鲜嫩可口的鸡肉和爽脆异常的猪肚，让汤汁也变得香气馥郁。

也许是垂涎太久，也许是味道本就太赞，这道菜吃下去让我有莫大的幸福感。

此后每当需要犒劳或安慰自己的时候，我都会給自己做上一次猪肚鸡。

一碗鲜香的鸡肉和汤汁下肚，浑身就洋溢着饱饱的满足感。

而今天的这道猪肚鸡于传统做法并不完全相同。

其中加入了一些创新食材，让整道菜的味道更加饱满。

说来这道菜真是奇妙，谁能想象平凡的猪肚之中，还有这样一番鲜美乾坤呢？

食材：猪肚，整鸡，小葱，大蒜，姜片，培根，枸杞，香菇，红枣，党参

将所有配料放入鸡肚中，用牙签封口。

清洗猪肚，将整鸡塞入猪肚，在锅中炖煮三个小时。

把猪肚鸡取出，剪碎鸡和猪肚，取出鸡肚中的配料备用。

将所有食材重新放入汤中，继续炖煮20分钟。

出锅前加入小葱和盐调味，大功告成～

特别感谢

嘉宾：Danyi