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一口销魂的蓝纹芝士肉饼饭

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心煮艺


在这样冷的天气最适合大口吃肉大口吃饭。

于是肉饼饭就此诞生,而不同于传统的肉饼饭的是,今天的肉饼饭有芝士的香气

--芝士肉饼饭



本期心煮匠:Danyi

Shake 餐厅主理人



我对于食物曾经发生过断层般的变化。

从开始的一口肉都不肯吃到后来的无肉不欢,貌似也就是半年的时间,几乎没有过度。

但印象比较深刻的是,从我接受吃肉起,父母就仿佛松了一口气。

之后就是变着法子做肉吃,好像要补回我童年少吃的那些肉。


吃肉,最豪爽霸道的当然就是肉饼了。

因我偏爱牛肉,每次爸爸都是选了上好的牛肉,用他独特配比的调料做馅。

蒸出来的肉饼有极其浓郁的香气,就着香味都能下饭。

每次都吃到肚子圆滚才罢休。


如今,我也曾自己尝试做过那些年的肉饼。

试过各种不同的做法,总的来讲,味道虽略有不同,但也都是中式烹饪的熟悉味道。

而今天这道蓝纹芝士肉饼饭,融合了西方食材,在传统的肉饼里加入了时代的创新。


蓝纹芝士生食辛辣强劲,它的奇特味道,对于大多数人都是比较难以接受的。

但是若配以其他合适的食材烹饪,就是另一种极品的享受。

在今天这道饭中,蒸熟后的蓝纹芝士尽去“臭”味,散发出清淡的奶香。

加上口感细腻的温泉蛋,混合着浓郁香气的肉馅,能将人带入另一个味觉巅峰。


▲ 食材:猪肉馅,蓝纹芝士,鸡蛋,香葱,米饭,豆酱


▲ 把两个鸡蛋用75度水温煮一小时。


▲ 把肉馅,豆酱和煮过的一个鸡蛋搅拌均匀。


▲ 蓝纹芝士切碎,放入肉馅中继续搅拌。


香葱切碎,放置一旁备用。


▲ 把调制好的肉馅均匀铺盖在盘子中的米饭上,放入蒸格蒸15分钟。


▲ 将另一个煮过的鸡蛋打在蒸好的芝士肉饼饭上,撒入少许香葱末,搞定!





♥ 烹饪中的小心机



1. 千万不要用塑料薄膜保存奶酪。

2. 如果不喜猪肉,可以用牛肉馅来代替。

3. 蒸肉饼饭的时候,用康宁Visions晶彩透明锅和蒸格,能够通过透明锅身清晰的看到食材的变化。




 特别感谢

嘉宾:Danyi




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