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你真的会“吃醋”吗?

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厨房宝典

很多朋友都知道,食醋在生活中是不可多得的好帮手!可是,你真的会“吃醋”吗?

小小的醋不要看它价格便宜,本领可大着呢!今天先来介绍食醋在饮食中对我们的帮助吧,一起来看看,也许对你有用哦!

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  1. 天冷时节,很多朋友都会炖锅羊汤暖暖身子,可是不喜欢羊膻味怎么办?别担心,在羊肉切块后放入开水锅中,然后加点醋煮至羊肉熟,羊膻味即除!可以美美的喝汤吃肉哦!

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  2. 如果是煮老鸡或老鸭时先用凉水加少量的食醋泡二个小时再用文火煮,肉就会变得很嫩呢!

  3. 煮排骨的时候放点醋,可使骨头中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高呢!

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  4. 我们在做河鱼时有土腥味儿,影响味道,别担心,咱们可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里滴少量的食醋,然后再烧制,土腥味儿就消失了!

另外,如果你觉得给鱼刮鱼鳞好麻烦,在刮鱼鳞前,先将鱼放在加醋的冷水中浸泡二个小时,这时再刮鱼鳞就很容易了;

如果在烧酥鱼时放一些糖和醋,能使鱼骨和刺及纤维软化,这样就非常适合小朋友食用了!如果是油炸鱼块时,先在鱼块上滴少许醋,拌匀焖3-5分钟后再炸,这样炸出来的鱼块味道很香浓呢!如果是在炎热的夏天,买回来的鱼没有马上做,可以将冲淡的醋洒在鱼肉上,这样短时间内鱼就不容易变质了,记着,是冲淡的醋哦!

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 5. 如果你在煮蛋的时候把鸡蛋给煮破了,蛋液都流出来了,下次试试在煮蛋时在水中加些醋,即使蛋煮破了,蛋液也不会流出来哦,而且很容易剥壳呢!

如果你在吃松花蛋时有苦味和涩味儿时,可以放点醋加点姜,味道就正常了!如果是臭咸蛋,在里面放少许的醋,能使其味道鲜美哦!

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  6. 在烹制老牛肉时加点醋,能使老牛肉烂得更快哦!

  7. 不论你做什么糖醋菜肴,只要按二份糖和一份醋的比例调配,便可以起到酸甜正好的效果哦!

炒菜的时候,菜咸了,放些醋,咸味会大大减少;凡需要加醋的热菜,在起锅前沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁呢!煮海带时在锅里放适量的醋,易使海带变软,很管用呢!如果是炒肉片,在锅里放几滴醋,炒出来的肉会又嫩又香呢!

  8.  土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴几滴醋,可使土豆洁白,并使其在烹煮时减少维生素的损失;如果是烹制冻土豆,可先将其放入冷水中浸泡,再放入加有一勺醋的沸水中,慢慢冷却后再进行炒制,这样烧出来的土豆一点怪味儿也没有哦!

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  9.  煮甜粥时如果放点点醋,粥会更加香甜哦!如果是煮饭时加几滴醋,煮出来的米饭那也是更加洁白,而且不容易变质,当然你也不用担心会有酸味哦!

  10. 在下面条时,可往锅里放适量的醋,不仅能消除碱味儿,而且面条也会由黄变白呢!

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  11. 如果事先没有发面,而又急于吃馒头,可以用一斤面粉加一两的醋,约7两温水的比例发面,将其拌匀,发十分钟左右,再加小苏打约5克,揉到没有酸味就可以了,这样不仅可以快速的吃到馒头,而且做出来的馒头又白又大哦!

 12. 在烹调蔬菜时放点醋,不仅味道鲜美,而且还有保护维生素C的作用,因为维C在酸性环境下不容易被破坏。

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  13. 如果是炒茄子时在锅里放点醋,可以使炒出来的茄子颜色不变黑呢!

  14. 白醋在烘焙中也是作用不小哦,在做蛋糕时打发蛋白,也可以用白醋来代替柠檬汁,不仅可以加速打发蛋白,还可以去除蛋腥味儿呢!

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醋的作用多多,如果在普通的醋内滴几滴白酒并加入少许的盐还可以变成香醋哦!所以说,小小一瓶醋,价格虽便宜,作用可不小,都是老百姓,日子要实在!以上是醋在饮食方面的作用,希望对朋友们有所帮助哦!


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