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吃起来有好心情的蒜香茄汁鸡翅,不平凡。

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心煮艺

从吃肉起就爱吃鸡翅,鸡翅就是怎么做都好吃啊。这次尝试的是上海风味。


蒜香茄汁鸡翅


本期心煮匠:Tina

海归女星厨



我是“见鸡翅必点星人”。无论在什么餐厅吃饭,菜单上鸡翅的菜品是一定会点的。而因着我的原因,每隔段时间家里的餐桌上也都会出现不同做法的鸡翅。可乐鸡翅,红烧鸡翅,盐焗鸡翅,香辣鸡翅,烤鸡翅……


妈妈和姥姥身体并不十分好,都需要爸爸来耐心照顾。所以家中的饭菜大都是由他来准备。在我心中,爸爸是烹饪高手。他对烹饪总有自己的一套方式,并且总会试着创新。许多念念不忘的食物,都是来自于他之手。而同样的方法由别人做出来,却总是感觉缺少点什么。


后来我独自去了国外读书。不愿每餐都叫外卖解决,便开始自己学着烹饪。第一道菜就是鸡翅。把鸡翅洗净去腥,放入锅中煎至金黄,撒上多多的蒜粒,盛盘后撒少许盐。很简单的做法,但我尝来极为鲜美。太爱它,所以我给它取了名字 --蒜香黄金翅。而这道蒜香黄金翅一直伴随我到现在。


我个人比较不太喜欢偏甜的口味。所以如上海风味之类的菜系一直都很少尝试。不过视频中的这道蒜香茄汁鸡翅,恰好只是在我爱的蒜香黄金翅中加入了一道番茄酱的程序。初次尝试过后,虽然有些微的酸甜味,竟也毫不突兀,并能衬出鸡翅的鲜嫩可口。一道菜,也许就能打开味觉之旅的另一扇大门,真的可算是个小确幸了。


▲ 食材:鸡翅,蔬菜,番茄酱,生姜,大蒜,糖,盐


▲ 把鸡翅中洗净和姜片一起后放入热水焯熟。


▲ 蔬菜切细条,蒜切末。


▲ 用厨房纸把鸡翅水分吸干后入油锅,煎至两面金黄。


▲ 锅入加入蒜末,番茄酱和清水炒制。


▲ 加糖盐调味,随后放入鸡翅裹匀酱汁。


▲ 用蔬菜条作底,在鸡翅上撒碎核桃粒点缀即可~


♥ 烹饪中的小心机

如果不太习惯甜味菜品,可以选择偏酸的番茄酱,或者少放糖。


特别感谢

嘉宾:Tina



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