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别让毒筷子毒害了你的孩子!

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烹饪营养陈治锟

你家的筷子多久换一次?可能只有到了新年的时候才能换一次。但是筷子使用时间越长,细菌数量越高。甚至有些筷子使用3年以上,其细菌数高达10万个左右。


理论上,竹制、木制筷子应该3-6个月更换一次,使用期限超过6个月的筷子,可能会滋生黄曲霉毒素。


黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物,进入人体后,在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5-15倍),因此对肝脏的损害也最大。


虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因,但前提是需要到达一定剂量,因此不必过于紧张。


为降低风险,建议定期更换筷子或为筷子消毒,保持卫生,以防病从口入。



这三种情况 筷子赶紧换






1

变色、出现霉斑


普通筷子在使用3-6个月后,筷子头的颜色会变深,即使仔细刷洗也依然如故,这是细菌长期堆积导致的颜色变化。


就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点,特别是有没有霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,很可能已经发霉变质,不建议使用了。已经变色和出现霉斑的筷子,极有可能滋生了“黄曲霉素”,最好赶紧更换。


2

刮痕、磨损


不论是竹筷子还是木筷子,为了延长使用寿命,生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆——生漆,以便让筷子表面不易被细菌附着。


但筷子使用时间过长,表面的生漆会脱落或破损,加上经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕,使筷子表面变得粗糙,容易使微生物残留、滋生。


因此,一旦发现筷子出现刮痕、磨损或变形,就要及时更换。



3

明显异味


筷子出现弯曲、变形,看上去很潮湿或闻起来有明显酸味,都是受污染或过期的标志,不可继续使用。



如何挑选更健康的筷子



1

材质:竹筷、不锈钢筷子较卫生


竹筷材质天然,不易变形,从安全、卫生、价格方面综合考虑,竹筷是最佳选择。


不锈钢筷子较卫生。不过,目前不锈钢筷子良莠不齐,若质量不过关可能导致重金属析出,使用时应避免和醋、盐长期接触,别用清洁球或强酸强碱进行清洗,致使其中的重金属溶出。


金属筷虽表面也有磨损,但不易藏污纳垢。


此外,市场上有很多密胺筷子,看上去与塑料类似。如果清洗干净,滋生细菌几率较小,但购买时一定要认准QS标志,谨防用尿醛树脂生产的不耐热、易释放致癌物甲醛的假冒伪劣产品。




2

颜色:最好选择原色


在选购筷子时,不论什么材质,最忌讳花纹、五颜六色或是表面凹凸不平的,最好选择原色(不上色、不彩绘)且一体成型(光滑无刻痕、无雕花)的筷子。


这是因为,彩色筷子在染色过程中,也可能导致有害物残留,一旦颜料脱落被误食也不利健康;凹凸不平的表面则会藏污纳垢,成为细菌、霉菌的温床。



3

涂生漆的筷子比“裸色”好


很多人认为“裸色”筷子卫生、环保。事实上,如果不涂上一层生漆,筷子反而更易吸收水分,磨损开裂,使食物残渣残留在缝隙中,滋生细菌。


涂上生漆,如同给筷子上了一层“保护膜”,能防水。



3招帮你延长筷子“寿命”


1

吃饭时不要咬筷子


如果筷子头被咬坏,表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物,若清洗不净,就会繁殖各种细菌、病菌,如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播,引起胃肠炎。


2

不要用吃饭的筷子煎炸食物


竹木筷子煎炸后会碳化变黑,硬度变差,容易发霉、掉渣、藏污纳垢,而漆筷中含有铅、铬等重金属,经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。


3

避免酸性、碱性清洁液


清洗筷子,不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液,以免伤害筷子表面,令外层的防水漆脱落。



这样清洗 筷子越洗越脏


很多人在家洗筷子时很“豪爽”,在水龙头下冲洗,搓得哗哗响,然后往筷子筒里一插就算洗好了。专家指出,这种洗法,筷子很可能没彻底洗净,细菌很快就会滋生。


建议照以下方法清洗,每两周一次:


  • 把筷子用洗洁精浸泡几分钟,然后用流水冲洗干净;


  • 放入消毒碗柜中消毒、烘干,或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右,并沥干水;


  • 清洗收纳盒,将筷子晾干,放入其中,保持通风。


需要提醒的是,筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质。


  • 新买的筷子要先用自来水清洗干净,再用洗洁精来洗,最后放到锅里,用沸水煮半小时。


  • 竹筷子要仔细刮掉细刺,如有异味,可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。


但如果告诉你,吃一顿饭的时间里,你认为“干净”的筷子就可能传播多种疾病,你该怎么办?



筷子成了这些病的“引路人”


家人、朋友一起吃饭,互相夹菜有助增进感情,但这种饮食方式,也给了很多疾病传播的机会。甲肝、戊肝、手足口病和胃病等都可能通过唾液传播。


幽门螺杆菌是多种胃病的罪魁祸首,它具有家庭聚集性的特点,即家中如果有一人感染,其他人感染的几率也相对较高。这是因为,感染者的牙菌斑和唾液中会有幽门螺杆菌,在不分餐的情况下,筷子就很可能成为病菌的传播媒介。 



对我们来说,用对筷子,是一种简单有效的“中国特色”胃癌预防方法。


幽门螺杆菌容易盯上有不良习惯的人。例如老人和部分家长喜欢口对口地给孩子喂饭,或将食物嚼碎后再喂,有时还会跟孩子吃同一碗饭。一些情侣还会混用餐具相互喂饭。这些习惯都可能将口腔内、肠胃里的幽门螺杆菌等相互传播。


公筷制是安全、健康、卫生的用餐方式,是防范“病从口入”的一项有效措施。对胃肠道的保健和传染病的预防重在平时,从现在起,当好自己的的健康守护者吧!


我们每天消耗掉的不只是健康,还有我们的家园!



这是我们每天都在使用的一次性筷子!


一棵成年树可制作一次性筷子2000双,每双筷子仅售2分钱,一棵树仅值40元,却需要30年的成长周期,并且消耗掉的筷子全部成为垃圾!


有人会说这是在小题大做!

今天我想说的是:

使用一次性筷子真的只是一个小题吗?

如果我们了解这些筷子是如何加工的,你还有信心拿起一次性筷子吃饭吗?

没错,“工业硫磺、石蜡、漂白剂、双氧水、赤脚踩筷子、化肥袋子包装”这一系列的词汇想必不用我多说,大家都应该明白它们的危害性。


无法想像,我们每天都在使用的一次性筷子究竟给你我的健康带来多大的危害!


也许你百毒不侵,但我仍坚信你有一颗爱护家园的赤子之心!

近年来,我们听到最多的一句话就是低碳环保!

但是,有多少人能真正做到?


再来看一组数据:


我国森林覆盖率仅有13.92%,每年却消耗450亿双一次性筷子,需砍伐大约2500万棵大树,减少森林面积200万平方米,约占小兴安岭现有森林的万分之一!


更重要的是:这些消耗掉的筷子全部成为垃圾,进行焚烧处理,对整个空气环境再次造成污染!


这是一个相当可怕的数字和现象,我有理由相信,如果这种情况不及时制止,我们的后代将看不到绿色森林,将不再有林场这个词汇的出现!


树木,它有生命!

它有着大自然的感知!

它有着保护我们家园的使命!


请向一次性筷子说不!



陈治锟

乐烹厨苑创始人
首都保健营养美食学会秘书长
中式烹调师(技师)
国家公共营养师培训讲师



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