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萨瓦迪卡,酸辣酸辣~

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大瘾于食


走过一个地方 看过一处风景

却发现最难忘的 还是美食留给我的记忆

回味如故地重游

总有那么一段时间,想给自己放一次假,说是厌倦了世间的繁华。大吃一顿或出去看风景,为了使自己快乐就这样简单的目的。那么,现在就去做吧!趁阳光正好,趁微风不燥。吃和旅行,总有一个在路上。



先吃点什么吧!听说泰国菜不错。诱人的色泽,酸辣鲜香的味道想起来都超过瘾。

泰国是一个临海的热带国家,那里气候炎热,雨量充沛,阳光充足。这一地理气候条件,使泰国人民对酸味和辣味食物产生深厚的“依赖”,而这一条件更为泰国创造了丰富的物产资源。



泰国蔬菜、水果、海鲜等品种繁多,味道鲜美,深得好评。国内可见比较地道的泰国餐厅,喜欢泰国菜的人也越来越多。比如说大家熟知的冬阴功汤,酸辣或咖喱味海鲜、菠萝饭等,就是用海鲜、水果烹饪出的美味菜肴,都是餐厅高频点单的菜品。




泰国菜给我最深刻的印象就是:酸、辣、香。除了酸辣,香也是泰国菜的一大特色。泰国厨师喜欢使用各种香料烹饪菜肴,让菜的味道更加突出,品尝过后唇齿留香。国内可见咖喱,罗勒、薄荷叶、香菜等香料,常被用于泰式菜肴中。当然还有更多稀有的香料,据说泰国用于烹饪的香料达300多种 。




今天,小露推荐的这款菜肴,保你吃过之后犹如置身泰国普吉岛,感受到海洋的气息,沉醉于泰国的曼妙风情之中。鱼露中加入辣酱调成鲜辣的料汁,烹饪过程中加入罗勒叶,最后挤入新鲜的柠檬。看似简单却别有风味,酸辣鲜香的泰汁青口贝,开启你的美食之旅。

* 部分图片来源于网络


菜名:泰汁青口贝

食材:青口贝、姜、蒜、罗勒、柠檬、小米椒、洋葱

调料:鱼露、辣椒酱、糖、料酒 


 烹饪步骤

1、清洗青口贝,去腮;


2、罗勒切碎、洋葱切碎、一片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末;


3、鱼露、糖、辣椒酱、一半的蒜末用小碗调汁;



4、锅中加适量水烧开,加入姜片和半杯料酒,放入青口贝煮2分钟,捞出备用;


5、另起锅,热锅倒油,放入姜丝、蒜末、洋葱粒、辣椒,下入青口贝,倒入3中调好的汁;



6、最后放入罗勒翻炒均匀,关火,淋上柠檬汁即可;




为了保证海鲜的鲜嫩口感,焯水煮过之后的青口贝再入锅炒制时,加入各种调料,迅速翻炒即可出锅。时间太长,容易流失贝的汁水,鲜味。


泰汁的调制,除了加入酸、辣的“元素”,家庭料理可根据自己的喜好增添一些小创意。调拌成自己喜欢的料汁。

 



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