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满满的都是主食啊,带馅儿的哟

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尘欢

烘焙专家、家常菜专家。想透彻了解各种食材特性、功效的达人。尘世间不想杂事,有美食就欢。

我们的日常主食离不开这些美味的面食,诸如包子、饺子、饼、烧麦、馒头、面条等,今天给大家介绍几款经典的主食。

 

香葱猪肉饺

 

饺子是一种历史悠久的民间吃食,民间有“好吃不过饺子”的俗语。在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。

 

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原料:

 

猪肉250g、大葱1根、盐、料酒、五香粉、生抽、香油、饺子皮适量。

 

做法:

 

1、原料备用。

 

2、大葱切碎。

 

3、大碗内加入剁好的大葱,肉糜,盐,料酒,五香粉,生抽,香油。

 

4、搅拌上劲,即是内馅。


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5、取一片饼子皮,中心放上一小块内馅。

 

6、捏上均匀的褶子,即是饺子生坯。

 

7、包好的饺子坯备用。

 

8、锅内水烧开后,放入饺子。煮开后,加入适量的凉水,如此反复三次煮熟即可。食用时可按个人喜好搭配喜欢的蘸料。

 

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发面芝麻馅饼


发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味,是我喜欢的面食之一。内馅我用了炒熟的芝麻磨粉,然后拌入适量的砂糖,吃起来非常的香,不喜欢甜馅的可以换成椒盐口味的。外边也可以再粘上一些芝麻粒,不但好看,而且吃起来也更香。

 

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原料:

 

中筋面粉250g、温水130g、酵母粉3g、芝麻适量、砂糖适量。

 

做法:

 

1、面皮原料备用。

 

2、内馅原料备用。

 

3、面皮原料倒入面包桶内。选择“包子面团”。

 

4、面包机程序结束后,面粉已经揉成均匀的面团,发酵至两倍以上大小。

 

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5、芝麻炒熟,晾凉倒入料理机。调入适量的砂糖即成内馅。

 

6、发酵好的面团,分成均匀的小剂子。

 

7、擀圆后,在中间放上适量的内馅。

 

8、小心的收口,然后收口朝下按扁。

 

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9、用擀面棒擀成薄片。即是面饼生坯。

 

10、在砧板上醒发二十分钟左右。

 

11、油锅烧热,下入面饼生坯。

 

12、烙到表面金黄后翻面,两面金黄即可出锅食用。

 

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干豆角肉包

 

这次做的干菜肉包,用的是干豆角。做的时候内馅先经过炒制,使干菜和肉的味道充分融合,会让包子更美味,在炒制的过程中,可以加入适量水慢慢卤,收汁时不要收的太干,适量的汁水,会让包子内馅更好吃。

 

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内馅原料:

 

肉糜 250g、干豆角1把、香葱、生姜、料酒、盐、老抽、白糖。

 

面皮原料:

 

中筋面粉250克、水130克、酵母3克。

 

做法:

 

1、内馅原料备用。

 

2、面皮原料备用。

 

3、干豆角泡开后充分清洗干净。

 

4、入锅汆水,去除一些异味。


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5、挤干水份后,剁碎。

 

6、油锅烧热,下入肉糜。

 

7、炒散后,下入葱姜末。

 

8、搅拌均匀后,倒入料酒。倒入少量的老抽,白糖和适量的水。


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9、水开后倒入干菜末。

 

10、小火慢卤至充分入味,干菜软烂。

 

11、大火收汁(不用收的太干。),调入适量的盐,放凉备用。

 

12、面皮原料倒入面包机。


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13、选择“面团程序1包子面团”。

 

14、揉成均匀的面团。发酵至两倍以上大小。

 

15、分成均匀的小剂子。

 

16、擀圆后,在中间放上适量的内馅。


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17、捏上均匀的小褶子,即成包子坯。

 

18、均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。

 

19、放在笼内二次发酵十五分钟左右。

 

20、冷水上锅蒸十五分钟左右,蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

 

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糯米烧麦

 

烧麦的面皮要用擀面棒尽量擀薄,面皮应该比平常包饺子稍微大些、薄些,才能包出带有漂亮花边的烧麦,皮子在蒸熟以后,才会透明、漂亮。

 

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原料:

 

糯米1大碗,萝卜1根,香菇数朵,香肠1根,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,麻油,食用油、面粉200g

 

做法:

 

1、原料备用。

 

2、干香菇泡发。

 

3、糯米和香肠用电饭锅蒸熟,糯米饭趁热捣松。

 

4、香肠,胡萝卜,香菇都切粒备用。

 

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5、炒锅烧热,倒入油将三种切好的粒先放入炒香。炒均匀后,加入生抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀。

 

6、加入蒸熟的糯米饭。

 

7、搅拌均匀及成烧麦内馅。

 

8、面粉倒入面包机,中间倒入适量的沸水。(我和面技术不咋地,所以用了面包机。我用的是北美电器 AB-2PM12面包机)

 

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9、搅拌成均匀的面团。放凉,松驰一段时间。

 

10、松驰好的面团,分成均匀大小的小剂子。

 

11、用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些。取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间。

 

12、用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。调整烧麦的花边,使花边均匀。

 

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13、做好的小烧麦均匀的摆入放了蒸笼内。

 

14、蒸之前如果皮太干,可以喷少量水。

 

15、开水上锅,蒸5分钟左右。

 

16、蒸好后不要开盖,再继续焖5分钟。

 

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