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一般人最常犯的「鸡蛋4大错误观念」

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鸡蛋是营养价值很高的日常食材,但很多人却经常在煮鸡蛋的过程做错一些小地方,而造成营养的流失。


  误解一:鸡蛋没有保存期限


一般人最常犯的「鸡蛋4大错误观念」


  许多人经常是从超市购买鸡蛋,有时候可能会放个半个月至一个月,但其实鸡蛋最好放在温度2℃~5℃约40天左右,冬季室温下15天,夏季室温下10天。


一般人最常犯的「鸡蛋4大错误观念」

误解二:买回鸡蛋直接放到冰箱里


一般人最常犯的「鸡蛋4大错误观念」


  鸡蛋买回家后,建议先检查鸡蛋是否有破损,然后按照大头向上、小头向下放置冰箱。这是因为蛋黄的比重比蛋白较小,横放时蛋黄会自动上浮,如果把大头朝上竖放,蛋头内裡的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。


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 误解三:鸡蛋自然冷却后剥壳


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  事实上,冷却的鸡蛋比较难剥壳!蛋白容易粘着蛋壳。其实最简单的剥壳方法是把刚煮好的鸡蛋放入冷水中放凉,这种方式非常容易剥壳。


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  误解四:沸水煮鸡蛋


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  煮鸡蛋正确的做法是用冷水下锅鸡蛋,水开以后3分钟关火,然后在锅裡焖5分钟取出。这样煮出来的鸡蛋比较嫩,更重要的是营养价值保存的更全面。


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