鸡蛋是营养价值很高的日常食材，但很多人却经常在煮鸡蛋的过程做错一些小地方，而造成营养的流失。

  误解一：鸡蛋没有保存期限

  许多人经常是从超市购买鸡蛋，有时候可能会放个半个月至一个月，但其实鸡蛋最好放在温度2℃～5℃约40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。

误解二：买回鸡蛋直接放到冰箱里

  鸡蛋买回家后，建议先检查鸡蛋是否有破损，然后按照大头向上、小头向下放置冰箱。这是因为蛋黄的比重比蛋白较小，横放时蛋黄会自动上浮，如果把大头朝上竖放，蛋头内裡的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。

  误解三：鸡蛋自然冷却后剥壳

  事实上，冷却的鸡蛋比较难剥壳!蛋白容易粘着蛋壳。其实最简单的剥壳方法是把刚煮好的鸡蛋放入冷水中放凉，这种方式非常容易剥壳。

  误解四：沸水煮鸡蛋

  煮鸡蛋正确的做法是用冷水下锅鸡蛋，水开以后3分钟关火，然后在锅裡焖5分钟取出。这样煮出来的鸡蛋比较嫩，更重要的是营养价值保存的更全面。

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