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煎鱼如何不粘锅又不破?

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 原来煎鱼前多做一个小动作,吃完美的鱼再也不是问题啦!


煎鱼如何不粘锅又不破?


  煎鱼前将锅洗净,擦干烧热,放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,放入鱼,鱼皮煎至金黄色时再翻动,鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,鱼皮就容易粘在锅上。


煎鱼如何不粘锅又不破?


  鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

煎鱼如何不粘锅又不破?


  将鱼裹上一层蛋汁,放入热油锅中煎。这样鱼也不会粘锅。


煎鱼如何不粘锅又不破?


  将锅洗净擦干烧热,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,放油,待油热后,将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

煎鱼如何不粘锅又不破?


  锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出来的鱼既不粘锅又色美味香。


煎鱼如何不粘锅又不破?


  鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

煎鱼如何不粘锅又不破?


  用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。


煎鱼如何不粘锅又不破?


  鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。



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