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冬季滋补靓汤

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臻茜

汤永远是冬天必不可少的!鸡汤、鸭汤、猪肚汤、排骨汤、萝卜汤……寒冷的冬天到来之前很有必要学会噢~其实很简单,完全无需厨艺,只要准备好食材和配料,用老火慢慢炖就是了~~


金钱菇炖鸡汤

食材:

鸡肉(肉少骨多的)、胡萝卜、金钱菇、桂圆、红枣、枸杞、薏米、姜片。

秘诀:

1、金钱菇和薏米提前半小时泡开,红萝卜削皮洗净,红枣切片,干的桂圆剥肉,鸡肉飞水。

2、锅里加水放入炖盅,炖盅加入食材和水至八分满,隔水烧开后改文火慢炖1个半小时。





白果肚片汤

秘诀:

1、猪肚加入盐,用力搓洗,再用清水冲洗干净,正、反面重复两遍

2、再用面粉搓揉,用水冲洗干净,正、反面重复两遍

3、用剪刀剪去猪肚里的油脂

4、用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用

5、冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟

6、捞出来后用刀子刮掉白白的膜

7、准备好姜片和其他调味料,并将其他调味

8、料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球

9、加入适量的开水,水要一次性加足

10、加上盖,两边扣紧,转为高温键炖上一个半小时

11、加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时

12、最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞子,装入碗中,喝汤啦



香菇焖鸡+黄芪花旗参虫草花汤+芡实香菇虫草花瘦肉鸡汤


食材:鸡肉、半肥瘦肉、香菇。

调料:姜片、葱、桂皮、花椒、八角、薄荷叶、酱油、白兰地(或者花雕)、油盐。

秘诀:肉飞水,姜片出油放鸡肉和半肥瘦炒一会,加白兰地焖几分钟之后加水和调料再焖25分钟,最后加葱爆炒即可。

炖汤:这个都很简单,水烧开之后定时一个半小时即可。一个是黄芪花旗参虫草花汤,另一个是芡实香菇虫草花瘦肉鸡汤。 










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