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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。


这款饼该算是发面饼,也可是是半发面的状态,就是面揉好后醒放1小时左右就可以烤制。我很喜欢比较宣软的,所以一般我会全发的状态。


抹的油之所以用猪油是因为它真的很香,而且会使得层次感更分明,这里还有一个小诀窍,无水的碗里放6克左右的面粉,把油烧热到进入浇成油酥,用这个油酥垫饼,即增香还出层,可以试试。


——芝麻椒盐饼——

食材准备:

主料:面粉200克

辅料:酵母粉2克,芝麻适量,猪油20克,花椒盐2克

具体操作:

1、温水融化酵母粉

2.倒入面粉,揉成较软的面团

3、盖湿布发酵2倍大

4、发酵好的面团放案板上按压排气

5、面团擀成长方形面皮

6、把猪油均匀的抹在面皮上,然后撒上椒盐

7、沿长边卷起成卷

8、然后揪成大小相等想小剂子

9、竖着摁扁,成薄厚适当的生饼坯,单面沾满芝麻,可以刷上少许油

10、全部处理完的饼坯放在空炸锅的炸篮里,200度15分钟

烹饪技巧

1、 我发面的时间比较久,是喜欢那种特别宣软的状态,也可以缩短醒发时间

2、 粘在饼上的芝麻不必炒熟,生的就可以,烤制过程中也会成熟至脆香状态




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