搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

日式牛丼饭,这一份比餐厅更让你满足

收藏 点赞 礼物
点赞 25
大瘾于食


忙碌一天的你 

是时候吃点好的回报今天的努力

生活简单却满足 

有滋有味的人生 

才是对自己的不辜负

♡ 


                                                                          

关于烹饪美食,我更喜欢用“创造美食”来定义。做出一道好的美食,就像艺术品的雕琢,需要用心去探寻食材的本味,用创意赋予食材生命力。


沉迷日本料理的精致,赞叹日料厨师对于食材精细的处理。食尽其味,我认为是对食材的珍视及最高的敬意。



天气日渐寒冷,提起日料大部分人会想到的刺身、寿司似乎缺乏一些暖心饱腹的感觉。亦广受日料爱好者追捧的日式寿喜锅,拉面和牛丼饭,这样的料理更能驱去冬日的严寒,满足饥饿的胃吧。



说说日式牛丼饭,薄薄的裹满汤汁的肥牛铺在热气腾腾的米饭上,配上爽脆的西蓝花和刚剥好的鹌鹑蛋,一大口舀进嘴里的香、嫩、鲜,没有辜负这道料理给人的第一感觉:有食欲,好满足!


* 以上图片来源于网络


家庭厨房,如何做出好吃暖心的日式牛丼饭,营造清新浪漫的日系氛围?

只需要付出一点耐心就会发现精致的美食背后,总有简单轻松就能Get的烹饪方式。抓住美味的精髓,能创造出属于自己的独特味道。



好比味淋是烹饪日式牛丼饭的关键,决定了主食材肥牛的口感与色泽。



味淋是什么

味淋又称米霖,是由甜糯米加曲酿造而成,属于料理酒的一种,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒,味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调料。





食材:

肥牛片200g、西蓝花(3瓣)、胡萝卜(1根)、鹌鹑蛋(3-5个)、姜、热米饭

调味料:味淋




 

1、味淋的家常调制



调料:蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开

准备一个小碗,放入3汤匙酒酿,1/2汤匙低度白酒,1/2汤匙红糖。用勺子把所有调料搅拌均匀,用来代替日式味淋。调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。最后倒入高汤或凉白开适量搅拌成调味汁。






 

2、辅料配菜的处理



洋葱和姜切丝,西兰花瓣小瓣切片、胡萝卜切丝并刻两个心(摆盘装饰)。

烧开水后,将西兰花和刻心胡萝卜焯水备用。鹌鹑蛋几粒,煮熟剥壳备用。 





 

3、肥牛的炒制

开火,倒入适量油烧至4成热,放入姜丝,胡萝卜丝煸炒,接着放入洋葱丝炒出香味。

取200g肥牛放入炒锅,打散翻炒。待肥牛基本变色倒入调好的味淋。

大火煮,直到汤汁基本收干。











 

4、盛饭摆盘



盛一碗刚煮熟的热气腾腾的米饭,将炒好的肥牛铺在米饭一侧。配菜西蓝花、鹌鹑蛋也错落有致的“躺”在米饭另一边。

饭和肉、菜的香味相互萦绕,扑鼻而来。最后把锅中剩余的汤汁均匀浇在碗中(口味偏重的,吃的时候还可再倒入少许寿司酱油拌饭)。






家常买到的肥牛,大部分是冷冻包装。牛丼饭除了调味的味淋,肥牛的品质同样重要。解冻时间太长,肉容易软塌,影响了口感。因此,调制味淋的时候拆开肥牛,在空气中自然解冻。把握解冻时间,入锅快速翻炒打散,这样每一块肉都会鲜嫩而利落。





收藏 1收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
补铁何必药补,辅食这么做吸收更好

239

补铁何必药补,辅食这么做吸收更好

芋头怎么做好吃又省事?这法子你肯定想不到!

542

芋头怎么做好吃又省事?这法子你肯定想不到!

没有糖水的夏天是不完整的 学会这4道消暑糖水俘获谁的心~

5811

没有糖水的夏天是不完整的 学会这4道消暑糖水俘获谁的心~

10月最受欢迎家常菜排行Top9—这周晚餐不用愁啦!

801

10月最受欢迎家常菜排行Top9—这周晚餐不用愁啦!

酥脆可口的吐司卷,好吃到让人尖叫!

165

酥脆可口的吐司卷,好吃到让人尖叫!

莲子是养生者的最爱,夏天都抢着吃!

420

莲子是养生者的最爱,夏天都抢着吃!