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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。

“肉质细嫩的小黄鱼还是油炸的最好吃,但是现在不都是讲究低脂饮食么,所以有了空气炸锅,用很少的油也能做出香酥鲜嫩的炸小黄鱼,媲美传统油炸。

你可以说我卖锅,无所谓,我介绍的是方法。如果没有空气炸锅,也同样可以用此办法处理,然后不粘锅小火慢慢煎熟。也就是表面抹油以后,锅里不用在单独放油。


——酥炸小黄鱼——

食材准备:

主料:小黄鱼6条

辅料:盐2克黑胡椒粉少许花椒粉1克淀粉2大勺植物油适量料酒1勺

具体操作:

1.小黄鱼破开腹部,取出腹腔内内脏,特别是有一次黑的腹膜一定要清洗干净

2.洗干净小黄鱼加盐、料酒,抹匀整个鱼身及鱼腹部

3.然后加花椒粉、花椒粉;腌制1小时左右

4.把淀粉用细筛子筛到鱼身上,(这样粉比较均匀,而且节省用量)

5.把腌制好的小黄鱼摆入空炸锅的炸篮里,表面刷层植物油

6.空炸锅预热200度,放入处理好的小黄鱼,20分钟即可

烹饪技巧:

如果不用空炸锅,最好选不粘锅,不然鱼表面那层脆皮很容易被沾掉,导致鱼肉水分流失,口感变差。


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