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无敌米饭杀手,人人都爱的下饭菜!

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苹果小厨

鲁菜达人,生活盟主。擅长鲁菜、海鲜、烘焙,乐于分享和尝试生活中的各种乐趣,爱挑战自我!

胃口不好的时候,来几道家常下饭菜,真的能瞬间改变食欲。

 

蚂蚁上树

 

这是我家小朋友挚爱的一道菜。筋道的口感,香酥的肉末,配米饭再好不过,绝对是米饭杀手。餐桌上有了它,孩子保准要多盛一碗饭。

 

113476_32527625.thumb.jpg


所用材料:

 

粉丝100克 瘦猪肉150克 郫县豆瓣酱1大勺 鲣鱼风味酱油2勺 料酒1大勺 素易鲜 食用油 葱姜蒜适量

 

具体做法:

 

1.准备食材。

 

2.粉丝提前用温水略泡软。

 

3.猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。

 

4.葱姜蒜切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。

 

5.锅中放适量油,加入肉馅快速划散。

 

6.当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。


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7.再加入葱姜蒜末炒匀。

 

8.最后,将肉末与酱料混合炒匀。

 

9.加入适量水,和两勺鲣鱼风味酱油。

 

10.加入少许素易鲜(或鸡精)调味

 

11.最后放入粉丝拌匀。

 

12.煮至粉丝筋道,汤汗将要收尽时,关火放葱花即可。


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小贴士:

 

1、一定要选择优质粉丝,做出来才筋道不粘。

 

2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味,所以不必再加盐。

 

3、酱油为淡味的,如果没有,可用生抽代替,但需减少用量。

 

4、素易鲜可用鸡精代替。

 

5、肉馅中加入食用油和料酒,既可锁住肉里的的水份,更可增香去味

 

锅塌豆腐

 

我家小朋友是个豆腐控,任何豆腐的做法他都爱,这个锅塌豆腐尤其喜欢。锅塌豆腐做法简单,只需一蛋一水一点盐,即可打造出鲜美多汁,软嫩弹滑的豆腐,咬一口,满是多汁的香鲜。

 

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所用食材:

 

豆腐300克 鸡蛋1个 盐3克

 

具体做法:

 

1、准备豆腐。

 

2.鸡蛋打散打匀。(注意,不要放盐)

 

3.豆腐切成约8毫米厚的块(也可到1厘米左右,但不要太薄,太厚也不行)

 

4.将豆腐小心拿到蛋液中沾满。


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5.放入锅中中小火慢煎。

 

6.煎好一面翻另一面。

 

7.至两面全都金黄,加入与豆腐齐平的水中。

 

8.大火烧开后,转中小火,放入盐。

 

9.直至汤汁收尽即可出锅。

 

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小贴士:

 

1、鸡蛋只需一个,剩余的蛋液可倒入与豆腐一起煎。

 

2、盐一定不要多放,因为收尽汤汁后,盐份全在豆腐里……

 

3、煎豆腐时最好使用不粘锅,煎时要中火慢煎,煎好一面再翻另一面,不要着急翻动。

 

4、直接吃味道已经很美,不必再添加味精鸡精等调味品。

 

麻辣鸡心

 

小小的鸡心,功效可不一般。这次做的麻辣鸡心口感绝对是香麻脆嫩,佐酒下饭都是不错的选择。


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所用食材:

 

鸡心300g 料酒2大勺 孜然1大勺 花椒1大勺 麻椒1大勺 油 盐 葱 姜 香菜 酱油 尖椒

 

具体做法:

 

1、准备食材。

 

2、用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。

 

3、上部连带的血管部分也剪掉。

 

4、将鸡心尖头的部分剪一下,注意不要剪断。

 

5、再对剪一下。

 

6、呈十字形,这样便于成熟和入味。

 

7、将剪好的鸡心放心水中,略泡十分钟,进一步去掉血水。

 

8、锅中水加入姜片花椒,料酒,将鸡心一起放入烧沸。

 

9、鸡心变白即可捞出沥水备用。


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10、锅中油烧热,炒香葱姜花椒麻椒干红椒。

 

11、再加入鸡心翻炒入味。

 

12、加入一勺酱油上色调味。

 

13、淋入一勺料酒去腥。

 

14、翻炒上色后,再加入适量盐调味。

 

15、加入孜然颗粒。

 

16、略炒,可再入点鲜辣椒配色。

 

17、加香菜段翻匀出锅。

 

18、装盘食用。

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