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Tapas ! 是一种生活方式 !

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西班牙第二大城市巴塞罗那是加泰罗尼亚文化的发祥地,还是著名的高迪之城,高迪在巴塞罗那留下了古埃尔公园、米拉之家、巴特洛之家、圣家族教堂等18件建筑杰作,他的建筑作品有17项被西班牙列为国家级文物,3项被联合国教科文组织列为世界文化遗产,如今的巴塞罗那完美地将古代文明和现代文明结合起来,更像是一座艺术殿堂。




巴塞罗那饮食代表了典型的加泰罗尼亚地方风味,最常使用的原料是鳕鱼、蜗牛、磨菇等,从家常的小白豆杂烩到西班牙最丰富的海鲜菜肴,口味非常多变。美食遍布巴塞罗那大街小巷,新式美食集中在伯恩区,传统美食则集中在哥特区,而港口区的则聚集了多种美食、从米饭、牡蛎肉菜到加泰罗尼亚猪蹄以及伊比利亚火腿应有尽有。





如果你是一个地道的吃货有一个地方是必须要去的,那就是位于兰布拉街的波盖利亚市场(Mercatde la Boqueria)。它是欧洲最大最古老的带篷盖菜市场,曾被CNN评为“世界最好的十个市场”之一,这里绝对算得上是美食家们的天堂。一进菜场,可以看到各色卖诱人蔬果,干货,香料、乳制品、火腿等生鲜的小铺,除了常见的西班牙食材外,像牛睾丸等冷门食材也可以在这里找到。看着诱人的食材,让人恨不得买上许多。




如果说美食可以成为一个国家的标志,那对于西班牙来说,最重要的美食莫过于一道道种类繁多,各具特色的Tapas了。


Tapas,是西班牙的饮食国粹,几乎大街小巷的餐馆里都有Tapas,Tapas没有固定的种类,亦可是一块涂满了番茄泥和橄榄油的面包,亦可是包裹了奶酪的蘑菇派,还有甚至是塞满奶酪的红辣椒,Tapas对于西班牙人民来说不仅是一种食物,更代表一种方便、随意的生活方式。






Tapas


虾肉串烧

用料

主料:海白虾20只、辣味香肠;

辅料:柠檬、罗勒叶;

调料:海盐;


做法


煮一锅沸水加入柠檬片及海盐。




用刀沿着虾背划开取出虾线。




把虾肉让入柠檬水中煮约12分钟,直到虾肉变成粉红色并微微卷曲。




香肠去掉肠衣后切成厚片。




虾肉捞出沥干,用厨房纸吸除多余水分。




用牙签依次将香肠、罗勒叶、虾肉穿成串,装盘后摆上之前切好的柠檬角,挤上柠檬汁即可食用。





火腿芦笋

用料


主料:绿芦笋、火腿片;

辅料:柠檬、蒜、蛋黄;

调料:海盐、黑胡椒碎、橄榄油;


做法


大蒜加入盐捣成蒜泥。




将蛋黄和柠檬汁用料理机搅拌均匀,加入橄榄油搅拌成蛋黄酱。




在酱里加入盐、黑胡椒、蒜末,搅拌均匀。




绿芦笋去皮并去掉木质的根部。




将火腿片旋转包裹在芦笋上。




在热的煎锅上涂满橄榄油,将制备好的芦笋放在锅上煎至3分钟,直至火腿变酥。



配合调制好的蛋黄酱,略带焦质的火腿,伴着脆嫩的芦笋。

带给你符合口感的美味。




Tapas不是固定某种菜品,是厨师们最可以自由发挥的菜,一小片面包,配上任意可能配起来会好吃的东西,就是一份Tapas,通常他们也会有自己的名字。所以如果你换一家餐厅,吃到的味道可能就截然不同了。有很多自助餐厅也会把各种各样的Tapas制作好,放到盘子里,琳琅满目的,视觉上就能刺激到味蕾,吃起来也是各有千秋。


我试着从波盖利亚市场买了些新鲜的食材回来,尝试着用西班牙人的方式制作了几样Tapas,算是以Tapas之名,向西班牙人民的寻常生活致敬吧。





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