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烤冷面有毒?幸亏我还有螺蛳粉!

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饭好了

最近,一则对吃货来说超级恐怖的消息在朋友圈里火爆流传:

——别再吃烤冷面啦!烤冷面有毒!!

最初看到这条消息的时候,小编我战战兢兢打开x度键入『烤冷面』,准备在铺天盖地的《20岁妙龄女子女子一夜痴呆,原因竟是剧毒烤冷面!》之类的新闻中流下一个吃货悔恨的泪水。

然鹅没想到,大家的关注点仍是这样的:


这帮吃货们不仅想自己做还想着出摊儿啊喂!

不难理解吃货们对烤冷面的眷恋,毕竟这种街头美食都是自带情境(可能还有BGM)的:

在无数个加班后的深夜,看见熟悉的路口那一盏昏黄的灯光,被各种大事小情折磨到疲惫冷硬的心,倏忽就柔软、活泛、充满热情了起来:『老板来份烤冷面!加火腿肠多放料!』 


一份热腾腾的烤冷面托在手上,来不及等它凉到合适的温度就迫不及待拿起竹签扎上一块放进嘴里。酸甜香辣的酱汁刺激着味蕾,Q弹的面饼包裹着软嫩的鸡蛋和洋葱丁,吃一口冷面再吃一口香肠,让那极具辨识度的市井香气肆意游走直至灵魂深处……


 

这么这么美味的烤冷面,你现在告诉我,它、有、毒!?

且慢!


在马上就要嘤嘤哭起来的前一秒,我脑中忽然灵光一闪:烤冷面会不会是冤枉的?

本着一个吃货小编的职业操守,我查阅了N篇相关资料,终于得出了让烤冷面沉冤得雪的结论:

流言1:用1500度高温烧烤生面片一分钟,面片没有被烧穿且有刺鼻气味。

看到这条言之凿凿的推论时我真是哭笑不得了。且不说面片那么厚,烧不穿很正常,所有蛋白质经过炙烤都会焦糊发生炭化的,连大米饭烧焦都会有刺鼻气味好不好!

实际结论:火烤不穿与有毒与否没有必然联系,不能证明烤冷面有毒。

流言2:烤冷面的面饼劲道Q弹是掺入了化工原料硼砂。

且不说硼砂早就在国内被严格禁用了,单从它的功效来说,硼砂能让水呈弱碱性,和出的面团更加劲道,作用就和我们用的食用碱一样。所以……为什么不直接放碱呢?商家一定要蠢到放着N种合法添加剂不用而去铤而走险吗?

实际结论:面饼劲道并不是因为放了硼砂。各平台所做的面饼抽样检测也未查出硼砂成分。

虽然流言都被推翻了,不过我们在这里也不鼓励大家经常去吃路边摊的食物哦~我们热爱的小摊美食虽无毒害,但不免营养单一,而且油脂和盐分都比较高,频繁食用对身体可是有益无害的哦~

看到这里,心急的小伙伴一定要问啦:难道就没有又能过嘴瘾又有营养的美食吗?

当然有啦~今天就给大家介绍这种让你吃得过瘾健康还能暖身暖心的美食——螺蛳粉

螺蛳粉是源于广西柳州市的著名美食,它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成。汤头醇美,酸辣鲜爽。 


螺蛳粉的主要食材螺蛳,米粉,酸笋,青菜,花生,木耳,腐竹,黄花菜,萝卜干,而鲜美的滋味主要还是来自于汤:

由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、等天然香料精心配制而成的汤头,举匙轻啜,略带侵略性的酸辣瞬时霸占了味蕾,鲜美的回味勾着你挨着烫也要再喝下一口;伴着浸满鲜汁的炸腐竹和回味悠长的酸笋,一碗Q滑爽口的粉分分钟就底朝天啦~

面对如此美味的螺蛳粉,你一定想在家里随时过嘴瘾吧?所以我们早就把做法给你整理好啦~

【螺蛳粉】

丨食材准备丨

米粉……1包

螺蛳……适量

酸笋……适量

木耳……适量

炸花生米……适量

油炸腐竹……适量

黄花菜……适量

油菜……适量

丨调料清单丨

八角、丁香、草果、桂皮……适量

食盐、酱油、蚝油、南腐乳、白糖……适量

干辣椒、小葱段、蒜末、姜片……适量

丨制作步骤丨

1. 将干米粉泡发,酸笋切丝

2. 在锅中倒入油,等油热后放入干辣椒,小葱段、蒜末、姜片爆香,然后放入八角、丁香、草果、桂皮

3. 放入螺蛳翻炒,放入足量盐,蚝油,酱油,南腐乳,糖,继续翻炒。

4. 加入清水,没过螺蛳,加盖煮开

5. 螺蛳汤煮沸后第二次加水,加锅盖,小火慢炖半小时

6. 将泡发的米粉和黄花菜、木耳、油菜煮熟,捞出放入碗中

7. 放入酸笋、花生、炸腐竹等配料,加入煮好的螺蛳汤即可(喜欢吃辣的小伙伴还可以多加一点辣椒油) 


一碗香气四溢的暖心螺蛳粉就做好啦!快快收藏起菜谱,全家一起大快朵颐吧~也要记得分享给你的小伙伴们哦~美食要大家一起享用才是最开心哒!




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