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hold不住的香酥味健康无油烟烤猪排

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摩西膳坊

生活盟主。家常菜达人。酷爱艺术,钟情美食。关爱家人,喜欢用美食犒劳家人的胃。坚信爱自己就是对家人的回报,没有什么比健康更重要。

炸猪排是我从小吃到大的美食。我的童年还是很幸福的,在洋快餐还没有进入中国市场,就早早的品尝到了炸鸡翅、炸猪排过足了嘴瘾。

 

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我深信口味可以遗传这件事情,妞和我一样也喜欢吃外婆做的炸猪排。可是又不能经常回外婆家,只有自己如法炮制的学着做。


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今天做的是烤猪排考虑到孩子吃,用猪里脊肉代替了。每次做完一道菜,小美食家都会点评一番:“十分的香脆有味哦。香香脆脆的外皮,嫩嫩的肉,真好吃。我爱香喷喷的猪排,更爱厨艺高超的妈妈。不过下次把肉切厚点哦~这样也很好吃。”

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整个过程只需20分钟,简单快速又健康,快来试一试吧!

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食材:

猪里脊肉500克2勺料酒 1勺生抽1勺胡椒粉1勺3勺鸡蛋1个味精1勺淀粉5勺面包糠适量

 

做法:


1.挑选个头大一些的肉厚实的猪里脊肉,先切掉连在猪里脊肉上的筋和膜

 

2. 把猪肉切片,厚度在1.5cm左右

 

3. 用刀背给猪里脊肉“松背”,交错敲打出纹路,把每片猪里脊肉的两面分别用刀背轻轻敲打。

 

4. 将敲打好的猪里脊肉放进碗中,打进一个鸡蛋,倒进料酒、放生抽、胡椒粉、盐和少许的油。

 

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5. 放入盐到碗中。

 

6. 少许的味精。

 

7. 淀粉5勺。

 

8.用手抓匀腌制4小时左右,也可以放在冰箱冷藏了一晚。


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9.锅中放油少许,放入面包糠翻炒。

 

10.小火炒至面包糠变黄即可出锅。要随时翻动以免炒糊了。

 

11.在三个盘子里准备好淀粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。取一块猪里脊肉先两面均匀地在淀粉里沾一下不要太多,不然烤出来皮会很厚。

 

12.抖掉多余的淀粉;然后在鸡蛋液里两面沾均匀。

 

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13.面包糠放在盘子里,裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。要注意两面全要用手拍裹均匀待用。烤盘上铺锡纸,将猪排整齐的摆放在烤盘上。

 

14.烤箱180度先预热5至10分钟。猪排放在烤盘置于烤架上,放进预热好的烤箱中下层。

 

15.我用的烤鱼模式烤出来还不错。200度中层烘烤10-12分钟左右即可。中间翻面一次。

视猪排厚度掌握时间。根据自己家的烤箱温度可以做调整。

 

16.将猪排切好放入盘中。酥脆的猪排要趁热吃,可以配上番茄酱或者自己做调料,外酥里嫩口感酥脆。


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GODOFMERCY摩西小贴士:


1.炒面包糠要随时翻动以免炒糊了,小火炒至面包糠变黄即可出锅。猪排腌制后最好放在冰箱冷藏了一晚。让调料渗透到猪排里面。


2.猪里脊肉不要用热水清洗,猪肉中含有肌溶蛋白的物质,15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解,如果用热水浸泡口味欠佳;营养也会散失。烤箱版的猪排和油煎炸出来的不一样,用烤箱烤出的猪排油脂不多应该是少油健康的。

 

3.调味的时候加入油,在烘烤的时候可以让油包裹住肉,使其保持肉质滑嫩。猪排经过拍松腌制以后,味道很容易进入;而且容易熟。中层烘烤10-12分钟左右即可。烘烤太久肉质过干。

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