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我是他家的忠粉,你是不是?

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赵丽红美食工作室

说到“忠实”这个词儿,很多人会想到感情,什么从一而终的雷同词汇,似乎都是为感情二字所准备,即便是没丝毫关系,也会藕断丝连的和感情扯上半毛钱的交集,因为,“忠实”毕竟是个那么富有感情色彩的字眼儿,只有发自内心的喜欢上了,才能忠于那些人或物,如若没有前提条件,只能免谈!

所以,喜欢是有感情的,谁也不能否认!除了喜欢之外,一般的忠粉是没有任何附加条件的,只要是你,怎样都可以!当然,你可以理解为盲目,但我不这么认为,世界上没有什么一无是处,只有你看不到的优点,于人于物皆是。

扯的有点远,说点近的,我到底是谁家的忠粉呢?

答案是:日昌。

 日昌是港式茶餐厅,开业至今已经有18年了,每到饭点儿人满为患(这个词好像不大合适,反正就是想表达人多的意思,呵呵)。

说起对日昌的记忆,还是N 年前,文怡引荐的东单那家店,印象中,我俩那天吃吃喝喝+谈工作,忙的也是不亦乐乎,现在回想起来,甚是怀念……第一次走进去,哇,店真的好小,墙上贴满了菜名和价格,像大字报一样,很有广东大排档的感觉,完全可以充分调动食客的参与精神,比如我,落座之后,对即将吃到的美食充满期待。

结果呢,第一次吃过之后,便成了他家的忠粉,只要朋友说想吃煲仔饭,我都将之列为首选,位置好,吃的舒服,唯一不好的就是人太多,所以,每次相约都会提前一个小时,免去排队拿号的困扰。

现在的日昌,依然是很多人爱去的餐厅之一,依然是到了饭点儿会看到长长的等位队伍。不过,现在的日昌在北京已不只是东单那家店,我们完全可以选择面积大一点的其他店,座位有的选,还不拥挤,比如我去的这个店。

现在开始点菜了!吃饭嘛,不要眼大肚子小,点菜嘛,够吃就好!浪费可耻,这事儿谁都知道,但未必人人能遵守!但愿屏幕之外的你,按需点菜,文明用餐哦!

来日昌最不能放过的就是煲仔饭了!大爱啊!提醒您,这个一定要早一点下单,因为耗时比较长,需要等大约20分钟左右。说说日昌的煲仔饭好吃的秘密在哪里吧:既然是饭,就离不开米,日昌的煲仔饭选用的是泰国香米,经过煲制后,粒粒分明不说,还透亮,吃到嘴里也有个筋道劲儿。

光是米好,这腊味也不能少,得稍微有点肥的成分才叫好,高温加热后,肥油和腊味渗入到米饭里,互相滋润,恰如其分。这第三,味道的来源更是不能小觑,服务生手里的那碗酱油汁,看似普通,实则是一碗特调的秘汁,趁着热气一洒,香气瞬间被激发出来,让人有一种赶紧盛一碗的冲动。



烧鹅一直是我个人比较喜欢的,鹅肉脂肪含量低,富含不饱和脂肪酸,优点还是蛮多的,在此就不一一列举了。烧鹅的好坏,端上桌来,先看颜色,皮紧致、色红亮,成色好坏,完全在于厨师“挂皮水”的功力。

光是颜色好还不行,食客最在意的便是味道,不知道您注意过没有?随着烧鹅上桌的梅子酱之外,服务生手里还有一个料汁,均匀浇在烧鹅上之后,方可大快朵颐。日昌的梅子酱都是店内自制,多少有点不外传的秘方在里面,所以说,食物本身没有多大区别,唯一不同的是你能否在尊重食材的前提下,发掘出食物本身的美!夹一块烧鹅,轻蘸梅子酱,入口的一刻,我找到了那种幸福的美感。

生啫系列颇具代表性,大多用生姜、干葱、大蒜铺在砂锅底部,然后再把用酱料腌制好的主料,放在最上面,盖盖焗,一般来说,途中还要沿着锅盖洒一圈黄酒,利用酒的香气,把锅内所有食材的味道融合在一起,这一步很玄妙,感官上也比较刺激。建议来个生啫年糕,独有的口感,软软糯糯,哦,对了,那香菜虽不多,但绝对是点睛之笔,它的存在,给年糕加了不少分呢。

港式菜单里,离不开叉烧,所以不可避免地点了一道叉烧炒滑蛋,试过之后,细细品味,鸡蛋滑嫩、叉烧香甜,想知道鸡蛋滑嫩的秘密是什么吗?告诉您哈,在鸡蛋入锅前,往里面加少许的水淀粉就行啦,记住没?

一家子团聚的话,必定会点鱼,那就来道清蒸老虎斑吧!这种鱼生长在热带海域,在我国的厦门、海南一带盛产,鱼肉细嫩鲜美、鱼皮富含胶质,具有美容的功效,爱美的女孩子可以多吃点哈。清蒸是最能突显食材鲜美的烹饪方式,选用1.5斤左右的老虎斑,入蒸箱10分钟,健康少油鲜美的老虎斑就上桌了!


素菜里面,最佳选择是白灼芥蓝,您可能觉得奇怪,芥蓝有什么好推荐的,请听我细细道来哈。日昌的芥蓝是从宁夏空运而来,与普通市场的芥蓝想比,它的颜色更绿,外皮也很嫩,直接入口,不会有拉丝或者粗纤维过多的现象。

平常我们买的芥蓝,入菜前都会把外皮削一削,而这个品种的芥蓝却丝毫不浪费,根本用不着削去外皮。再说说口感,根部有点微苦,吃到叶子的时候,变成了甜,还真有点苦尽甘来的意思,不信,您试试便知道了! 饮品嘛,推荐一个:杨枝甘露。芒果、西米、西柚的组合,这个很多人都知道,我就不啰嗦了,喜欢它充满热情的色彩,还有浓浓的芒果味道。

唉呀,好菜还有很多,感觉介绍不过来了,如果喜欢,您还是亲自来品尝吧!

日昌餐馆地址:北京市海淀区西直门北大街32号枫蓝国际二层

电话:82213311





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