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哪些江西菜好吃?脑补一下呗!

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赵丽红美食工作室

恋旧情怀人人都有,我觉得我是尤为严重的那一种,无论是吃的用的全都包括,这么说吧,凡是和我沾边的各种喜欢的东东,都在恋旧范围之内,当然,也可以这样理解,恋旧的人都是专一的,如果,你的朋友和我一样属于恋旧类型,那可一定要好好珍惜,因为我们,不容易犯喜新厌旧的毛病,哈哈!

开个玩笑,还是正经地说说这些年让我念念不忘的美食吧!


在北京,有几样吃食,我都是固定且执着的吃客,比如干锅鸭头,我只吃安诚居的,麻辣香锅,我只吃龙顺园的,川菜,我只吃三样菜的,江西菜,我只吃西江美食舫的,这些都是雷打不动,我必去的地方。每次朋友们问我去哪儿吃好?我会都推荐这些餐厅,可见,我的心和胃绝对是一致的!


今儿咱就说说西江美食舫的江西菜吧!(这家店已经开了10年了!提醒您哈,要去就早点儿,或者提前预定,不然人多,得等位。)


解读一下“西江”这个名字,取自毛泽东著名词——《西江月·井冈山》。首先,井冈山在红色年代的意义深远,基本上可以代表江西;其次,“西江”古代的读法从左至右念则为“江西”。一起来复习一下那首:


《西江月·井冈山》

山下旌旗在望, 山头鼓角相闻。敌军围困万千重,我自岿然不动。

早已森严壁垒,更加众志成城。黄洋界上炮声隆,报道敌军宵遁。


江西菜即赣菜,讲究“因料施艺,物尽其用”,这一点,在很多菜上多有显现。提到江西菜,很多人的第一反应就是凝聚着赣菜底蕴文化的瓦罐煨汤,它主要采用多种名贵天然药材,精配的食材,加入天然矿泉水,以硬质木炭火恒温,传统式六面受热,煨制高达七小时,层层瓦罐齐齐整整,民间瓦罐之妙在于土制陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下,原料鲜味及营养成份充分熔解于汤中,汤汁稠密,醇香诱人。





我点的是墨鱼海带排骨瓦罐煨汤,入口汤清味鲜,具有清热止渴,养阴补虚的功效。


爱美的女生可以点一个红参香菇乌鸡汤,能滋阴养颜、温中补气哦。


要说第一次来西江美食舫,那也是N多年前的事了,第一次就被这里的一道石磨庐山石鸡所折服!细想想,之所以念念不忘这个味儿,还真是这道菜所起的决定作用!


先声明一点哈,石鸡不是鸡,是生长在山涧溪流石洞中的蛙类,其肉质可与仔鸡媲美,富含蛋白质,维生素,脂肪少,易于消化吸收,是味美的滋补性山珍。


再说这容器,是庐山花岗岩所制,菜品入锅前,都要提前加热到二百多度,经石制器皿的高温,石鸡肉的胶质渗出,与垫底的红薯遥相呼应,汤汁的徐徐渗入,让两种食材达到最佳口感,这是我多年来最喜欢的一道菜,每次必点!


 

喜欢用食物补充胶原蛋白的女孩子,可以试试用同样方法做的凤爪哈,不用嫌麻烦,人家是脱好骨的,吃的时候可以放心大口吃,满口的胶原蛋白,满口的好滋味,还有些许的辣,好吃的停不下嘴哦,我说的是真的!


有句话说“鄱阳湖的草、南昌人碗里的宝”,可见藜蒿在江西人心中的位置。藜蒿炒腊肉,这个基本上不用我提醒了,大家都知道哈!


因为藜蒿含有丰富的芳香油,所以吃起来有种独特的味道,有的人可能不习惯。不过,黎蒿营养还是蛮丰富的,同时它还具有祛风湿,健脾胃,化痰,促消化,提高人体免疫功能,是天然美容护肤的保健品的重要原材料等医疗保健功效。


印象颇深的还有一道小菜---井冈山老俵笋。老俵笋是用深山老林中尚未出土的冬笋,经农家篝火熏制而成,故又名烟笋。采用赣味农家传统方式,与墨鱼干一起烹炒,千万别嫌它黑啊,不许以貌取笋,因为它有一颗美味的心,有十足下饭热情哦。


给嗜辣的朋友推荐一道菜:特辣脆肠。入口的感觉果然脆脆的,辣的很过瘾!有个小建议,吃完这道菜之后,可以把辣椒打包带回家,做个剁椒鱼头,炒个小炒肉之类的也不错,物尽其用嘛!会过日子的人,一般都会这么做,是吧?


如果请客吃饭的话,少不了点鱼,可以试试红烧赣江白鱼。这个白鱼大约是在1.5斤左右,是赣江里的一种野生鱼类,属稀有鱼,以生长慢,肉嫩鲜美而著称。下箸夹鱼,鱼肉白嫩,可以与螃蟹相媲美。

主食中的南昌炒米粉比较有代表性,要说米粉很多地方都有,但是江西米粉之所以出名,是因为它对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白、久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬。


除了米粉,其实,您还可以来一碗红米饭,真的特别有感觉,现代人吃的过于精细,来点粗粮,健康营养,还能丰富口感,不过,要点红米饭的话,早点来,来晚了的话,就木有了!(我就点完了,没有吃到,所以也没法上图了,想象吧……)


小点心的话,可以尝尝田艾糍粑,入口柔韧香糯,因为里面加了足够量的田艾,所以田艾的香气很浓,吃起来顿觉清爽。


普及一下田艾的知识哈,田艾又称清明菜,性味甘平,具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效;现代药理研究,它还具有扩胀局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。

其实还有一个江西特色,那就是红米酒了!这种酒的颜色是琥珀色,味甜酒度低,但是,但是,红米酒的后劲儿比较大,千万不要贪杯啊!

来,谁要喝酒?我给您斟满酒!(喜欢红米酒的,吃完饭可以在店家购买哈)

忘了一件重要的事,西江美食舫的地理位置在:海淀区北土城西路103号(健德门桥西北角)坐地铁的话,乘坐10号线,在健德门桥站下车,出站就能看到了!

电话:62383966  62383766




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