搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

心中永远开着一朵璀璨的花,有颜值有味道的“花束裱花蛋糕”

收藏 点赞 礼物
点赞 35
厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。

“海绵蛋糕有很多种配方,但是我很喜欢这个加了糖浆的,口感绵润,蓬松柔软,放两天口感都不会觉得干、散、硬。加入杏仁粉更是使得这款蛋糕风味大增,蛋香、奶香、杏仁的果香,零食加餐,甚至裱花、挤上奶油霜做成靓靓的 cup cake宴客 ,都是非常赞的。”


主料:鸡蛋2个、低筋面粉45克、杏仁粉20克

辅料:细砂糖90克,玉米糖浆5克,黄油210克,牛奶20克,水30克,柠檬汁5毫升,蛋清30克


花束裱花杯子蛋糕的做法:

1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖40克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打

2.鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙签不倒即成)

3.取出打蛋的盆,把牛奶黄油10克倒进一碗里,放进热水里隔水融化

4.低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉

5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀

6.翻拌均匀

7.拌好的面糊倒入模具里,放入预热180度的烤箱里,10分钟熟透即可,取出晾凉

8.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度,30克蛋清加20克糖打至6分发,把熬好的糖浆倒入蛋白内,边倒边用电动搅拌器搅拌,避免结块

9.黄油200克打发,与第八步的蛋白霜混合,搅打均匀,再倒入柠檬汁打发均匀,即成奶油霜

10.取适量色素调入奶油霜里,调出自己喜欢的颜色,用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型

11.我喜欢这种变色的花朵,很有质感

烹饪技巧:

1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发,一定要打发到非常蓬松细腻的状态,这样才不容易消泡,蛋糕成品才会蓬松,组织细腻

2、开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍,这样拌入前在过筛一遍,使面粉蓬松,好拌入均匀

3、搅拌的手法很重要,从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊,这样反复抄拌,不用太小心翼翼下不去手,如果蛋糊打得好,这里拌的越彻底,蛋糕的组织才会越细腻。

厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生:生活不是活着,吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康,希望有更多的机会跟大家相互学习交流。


收藏 2收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
青笋,豌豆,配上一小块肉,就是一个下饭好菜!

103

青笋,豌豆,配上一小块肉,就是一个下饭好菜!

【大红配大绿】抹茶流心&红丝绒大吐司!

208

【大红配大绿】抹茶流心&红丝绒大吐司!

「鲜」气十足的春天,没有春笋怎么行

457

「鲜」气十足的春天,没有春笋怎么行

美味的羊肉汆面,制作简单的老北京地道家常菜

188

美味的羊肉汆面,制作简单的老北京地道家常菜

谷物粗粮健康但不好吃?美味做法在这里!

154

谷物粗粮健康但不好吃?美味做法在这里!

煮水饺用热水还是冷水?这么多年你都吃错了!

1413

煮水饺用热水还是冷水?这么多年你都吃错了!