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抹茶棉花蛋糕卷——又柔软、又轻盈、又有抹茶

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糖大胆的烘焙食谱




买了一罐若竹,这么爱抹茶的我当然要好好利用

就想做遍所有的抹茶的东西


蛋糕卷做起来很方便,可是这次太大意,

脱模的时候抖的太用力,蛋糕卷断了

为了美观,就把那条缝P掉了,所以你们看到的还是完整的

有人说,反正最后都到肚子里,有没有缝都一样

可是给你们看的当然要好看


是参照之前的日式棉花蛋糕卷做的

把10克低筋面粉换成了抹茶粉就好了

冷藏一下更好吃哦,有种冰淇淋蛋糕的感觉




抹茶棉花蛋糕卷:


配料:

蛋糕:黄油50克,低粉55克,抹茶粉10克,牛奶65克,鸡蛋5只,细砂糖50克

夹馅:淡奶油170克,细砂糖12克,水果适量(也可以选芒果、草莓之类)


模具:

28*28cm(感觉面糊有点多,还是建议用大一点的烤盘,26*36cm的)

 

烘焙:

烤箱提前15min预热,170度,中层,20分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)

  

Tips:

1、提前过筛好低粉,四个蛋黄一个鸡蛋放小碗里(常温),四个蛋清放打蛋盆里(冷藏);

2、黄油一定切成小块再中火煮,以免有些还没化,有些已经煮开了;

3、牛奶和四个蛋黄一个鸡蛋,一定常温,太冷容易使面糊水油分离;

4、正面卷想要不沾皮,全部烤完之后,把烤盘移到上层,再烤2min左右,一定要在旁边看着,免得烤过。


制作过程:

1、黄油切小块,中火煮至微沸,开始冒小泡,立即离火;


2、把过筛的低粉倒进去;


3、利用温度把面粉烫熟,用刮刀把面糊搅拌均匀;


4、分三次加入室温的牛奶,每次都搅拌均匀再倒下一次;


5、分三次加入四个蛋黄和一个全蛋,每次都要搅拌均匀再倒下一次;


6、细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡,全程用中高速打,最后用低速打3min左右,使蛋清更稳定;


7、蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀;


8、把蛋糕糊倒入烤盘中,把烤盘分别向四个方向倾一下,就可以均匀的分布了;


9、烤箱预热170度,中层,20分钟(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);


10、等烤盘凉凉至不烫手,倒扣,用刮刀在一边上拨两下,就能整个脱下来了;


11、把蛋糕卷翻过来,淡奶油打发,放上切好的水果粒,卷起来,放冰箱冷藏,怎么卷,戳这里烤验。就当她是完整的,你们都没看到裂缝(伤心)



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