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她比和菓子美出一万倍!我大中华遍地开的花都是美食!

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今天吃什么


提到高颜值的美食和甜点,

被提到最多的就是日本的和菓子。

的确,日本的和菓子精致、漂亮,

可是在我大中华,亦有很多兼顾了颜值和美味的甜点呀!

前几天有同学留言说,

已经到了金桂飘香的季节,好豆君怎么还不写桂花呀?

好吧,因为好豆君在北方还没闻到桂花甜腻的味道,

所以忘了呢...(羞涩脸,gif)

因为桂花在各地开花的时间不同,

这个时节有很多地方的桂花已经开过了,

但是好在,桂花很适合晾晒成干,并且不影响食用效果。

如果你那边的桂花已经过了花期,或者当地没有鲜桂花,

完全可以买点今年新鲜的桂花干花,吃起来也是一样的哦!

所以,下面就和好豆君来看看,

那些美到令人心醉的,桂花美食吧!


糖桂花

糖桂花也叫桂花酱,一般是用新鲜桂花做成的,做法很简单,做好之后放在冰箱里冷藏,泡水、做馅儿、甜品浇汁,甚至没事的时候舔着吃,都特别好吃!

主料:新鲜桂花450g 

辅料:白砂糖适量、盐1小勺


1.新采摘的桂花,去除杂质

2.泡入清水,洗去浮尘

3.然后沥干水份,平铺晾干

4.加一小勺食盐

5.揉出水份

6.把桂花装进开水消过毒的无油无水的玻璃瓶内

7.然后在桂花上铺一层糖

8.再铺上一层桂花

9.就这样一层桂花一层糖,最后封后装上厚厚的一层白糖。拧紧盖,7-15天后就可以享用了。


桂花山药

有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药,遇上了暖胃又散寒的桂花,使得这道菜更是具有双重的养胃功效。

主料:山药300g 

辅料:糖桂花适量、糖适量、水淀粉适量 

1.山药洗净,简单切作几段

2.放入水锅中,大火蒸开

3.改小火蒸20分钟左右至熟

4.待不烫手时,去皮

5.切成细长条状

6.在盘中摆出造型

7.糖桂花一匙,加适量水、白糖

8.加少许水淀粉勾芡

9.大火煮沸即可,将煮好的桂花汁浇在摆好的山药上

小贴士

1、山药蒸熟后再去皮,手不会痒

2、吃时蘸桂花汁,味道更好


桂花杏仁豆腐

桂花的香甜加上杏仁特有的清香,再加上牛奶的细腻口感,绝对是一款好吃又低卡的美味,特别适合女孩子哦!

主料:杏仁粉50g、纯牛奶250g、吉利丁片3片 

辅料:白糖40克、清水200g、桂花糖适量 


1.准备好所需食材。

2.将吉利丁片掰成小块,放入容器中加入适量水泡发。

3.将杏仁粉倒入容器中,加清水200克,用电动搅拌棒打成汁。

4.将杏仁汁过筛,滤去渣。

5.将杏仁汁倒进奶锅,加入白糖煮开后关火。

6.将纯牛奶倒进奶锅中。

7.将牛奶杏仁汁放凉至不烫手,加入泡发的吉利丁片搅拌至融化。这里注意要将泡吉利丁片的水倒掉。

8.将杏仁汁倒入方形的容器里,放入冰箱冷藏三小时以上,即可脱模切块。

9.杏仁切块后可以浇上桂花糖或者果酱食用口感会更好。

小贴士

1、如果没有吉利丁片可以用鱼胶粉或者琼脂代替。

2、吉利丁片最好用冷水泡软,使用时,要将泡发的水倒掉不用。

3、杏仁汁煮开后不要马上放吉利丁片,那样会影响它的凝固。最还放至不烫手,或者加入一些牛奶之类让它降温。

4、用料理机打好的杏仁汁一定要过筛,这样做出来的口感会更细腻。

5、建议在第八步,也就是倒入容器冷藏之前,加一层薄膜,这样容易脱模 ,外观不会受损。


桂花条头糕

主料:糯米粉250g、大米粉50g、沸水80ml、红豆沙200g

辅料:糖桂花40g 

1.糯米粉、大米粉倒入碗中,缓缓调入沸水,用筷子不停搅拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然后再和成面团,反复揉搓,使粉团光滑。

2.铺上一张保鲜膜,再将糯米面团按平,成长方形的薄面皮。

3.在糯米面皮上抹上一层红豆沙

4.再拉着保鲜膜的边,从下端将糯米面皮卷起,红豆沙完全裹住,

5.将保鲜膜打开

6.用刀切齐圆柱状糯米条的两端,使其露出其中的红豆沙馅,再将整根糯米条切成8cm长的段。

7.将糯米条摆入盘中,再放入蒸锅中,大火蒸制6分钟,然后从锅中取出。

8.最后在糯米条上淋入糖桂花即可

小贴士

糖桂花可在超市买到,喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖,使得面皮也有淡淡的甜味。


桂花糯米枣

主料:枣150g、糯米70g

辅料:冰糖50g、白砂糖15g、桂花2g、白芝麻10g

1.准备材料红枣清洗干净,清水中浸泡一个小时,用笔管将枣核去掉

2.去核的红枣,用刀竖着切一下,切一个口即可,千万不要切断

3.40克的温开水中溶化15克白砂糖,将水分次倒入糯米粉中,和成柔软的糯米团

4.揪一小块,捏成长条状,将糯米条塞进红枣中

5.依次塞完,糯米枣的雏形就做好了

6.锅中放大半碗水,放入冰糖

7.冰糖完全溶解,水沸腾

8.将糯米枣放入煮,中火10分钟

9.直到水量慢慢减少,汤汁开始粘稠

10.将桂花撒入

11.白芝麻撒入

12.搅拌均匀,即可关火

小贴士

1、给红枣去核,一只油笔或钢笔的笔管就可以,此方法还是用于樱桃、山楂等

2、在红枣上面,竖着开个口子,不能切断,这样才能将糯米团塞进去

3、为了让糯米枣里面的糯米团也有甜味,所以要用糖水和面,不爱吃糖的可以直接用水

4、放入桂花,糯米枣用一种特殊香气,不放也可以,冰糖换成红糖也可以,这个随个人喜好


桂花茶冻

主料:琼脂、干桂花

辅料:白糖适量

1、琼脂用清水浸泡备用。

2、干桂花用开水冲泡,然后放白糖,最好用盖子盖住焖一会儿。泡好的琼脂从水里捞出来,淋干水分。

3、把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里,小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌,防止粘锅底。

4、煮好后倒入模具内,放冰箱冷藏至凝固成桂花冻,即可。


桂花翡翠珍珠圆子

主料:糯米粉,清水,菠菜汁

辅料:糖桂花适量

1.糯米粉分别活成两个面团,一个用菠菜汁,另一个用清水合成白色。

2.盖上细纱布,取一块搓成长条,再揪下一小块搓圆。

3.将小圆子放在抹了高粉的案板上,或者直接上筛子上。

4.锅中的烧滚水,将小圆子撒入水中,用漏勺稍微捣几下防止粘锅底。

5.盖上锅盖等睡沸腾,边上浇一些冷水,再滚开后焖会儿。

6.看到圆子全部浮起来之后,捞出放入凉开水中。

7.吃的时候捞出来浇上糖桂花,红糖水即可~

小贴士:

1、和面的时候随时调节水分,面团要柔软一些。

2、和面的菠菜汁也可以用南瓜泥,胡萝卜泥等代替。


山药紫薯桂花糕

主料:紫薯250g、山药150g

辅料:桂花糖适量、椰奶100g、牛奶150g、白糖20g、糖浆汁适量、鱼胶片2.5片、红糖30g 

1.紫薯和山药洗净上屉蒸熟

2.熟紫薯温热时装在食品袋内,用擀面杖擀碎成泥,过筛。加入红糖拌匀

3.山药温热时装在食品袋内,用擀面杖擀碎成泥,过筛。加入白糖拌匀

4.奶锅加入150g牛奶烧开

5.加入1.5片鱼胶片,轻轻搅拌,直至完全溶化

6.倒入紫薯泥中,搅拌均匀

7.将紫薯泥倒入模具中

8.同样方法熬制100g椰汁加1片鱼胶片至完全融化,倒入山药泥中搅拌均匀

9.倒入装有紫薯泥模具的上边,自然凝固

10.取出凝固体,切块装盘

11.桂花糖加糖浆汁调制后洒在上边,也可加适量水果摆盘

小贴士

1、紫薯和山药泥一定过筛才细腻。 

2、过筛的时如果太粘稠可以少加点牛奶。

3、自然凝固过程大约用了10小时。


绿豆桂花糕

主料:绿豆500g、糖桂花15g

辅料:香油适量、水适量、白砂糖300g 

1.准备脱皮绿豆500g,用料理机打成粉

3.干粉放入容器中,盖上盖子,上锅蒸20分钟

4.熟粉过筛,过筛后的粉加入白砂糖

5.加入糖桂花,再加入少许香油和适量水拌均匀至可以握成团,但松开会散的状态

6.再过一次孔大点的筛

7.将筛过的粉放入模具中成型即可

小贴士

1、绿豆属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食,低血压和女性生理期间不吃为宜。

2、如果想保存时间长,不易碎,可以再蒸5分钟。

3、记住要放在有盖子的容器里蒸才可以,不能使其吸入大量水蒸气。



看了这么多桂花的做法,你是不是也馋了呢?

赶快去熬一碗糖桂花,或者索性去超市买罐现成的,随便在甜品上放一勺,就是满满的,只属于秋天的甜美滋味儿呀!





还没想好今天吃什么?

那就来看看我吧!



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