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"蓝瘦,香菇"…没想到你竟然是这样的香菇!

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饭好了

最近,哪儿哪儿都是蓝瘦香菇

哪儿哪儿都是蓝瘦香菇

哪儿哪儿都是蓝瘦香菇

饭君有些懵!居然还有我不知道的奇葩食材?!

好奇心驱使下,饭君通过各种渠道终于了解到了事情的真相!罪魁祸首居然是一段失恋视频。 


岂有此理,香菇辣么萌,为什么要蓝瘦!想想它那温柔的小柄,羞涩的擎着它低调的伞盖,朴实无华的样子夺惹人怜爱啊~

所以,今天我们就来扒一扒萌萌的香菇~

对,我们不蓝瘦,我们可萌啦!


香菇的营养价值

香菇的头衔可多了,“菇中之王”,“蘑菇皇后”,“蔬菜之冠”,“植物皇后”反正每一个都透露着一股王者的霸气,香菇高蛋白,低脂肪,并含有多糖和多种氨基酸,营养丰富,味道鲜美,香气沁脾。明代医药学家李时珍《本草纲目》中认为香菇“甘、平、无毒,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁”,《医林篡要》认为香菇“甘、寒”,“可托痘毒”。


提高免疫力:在这个流感肆虐的季节,多吃香菇吧,香菇多糖能激活巨噬细胞,增强巨噬细胞吞噬作用,并增加中性白细胞对肿瘤节的浸润,促使宿主因癌症及感染而引起的体内平衡失调的恢复。香菇多糖还能提高淋巴细胞的转化率,增强机体的抗肿瘤能力。目前,国内外均把香菇多糖视为最强的辅助性T细胞活性的恢复剂和巨噬细胞参与的T细胞免疫增强剂。

延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,过氧化氢是一种强氧化剂,也就是说多吃香菇,能起到很好的抗氧化作用,延缓衰老。

降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

保肝作用:香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力,降低血清转氨酶水平。香菇多糖可明显降低CCl4等化学物质引起的肝脏损伤,刺激切除肝的老鼠部分肝的再生及抵抗各种毒素的能力,同时补充香菇多糖提高了肝糖原的含量,起到了保肝效果。

另外经常食用香菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,还可以预防人体各种粘膜及皮肤炎病。


怎样挑选香菇

香菇的时候要看菌盖,如果是鲜香菇,那看菌盖水灵,菌褶一片一片立着的是比较新鲜的。如果是风干的,选择菌盖厚一些并且盖边向内卷的。好的香菇,菌盖菇形圆整,菌肉肥厚, 菌盖以3-6厘米为佳,菌柄则以短粗者为好。颜色为正常的黄褐色,如果颜色发黑,用手摸湿润黏滑,或用手一按就破碎的,菌盖边沿易掉的,表示香菇已经不新鲜了,不能食用,不要购买。


香菇怎么做好吃

一、香菇鸡汤

香菇鸡汤属于浙菜系,这道菜可以补气血,养颜,提高免疫力。用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。


丨食材准备丨

乌骨鸡半只

干香菇8朵

米酒30ml

姜80g

水1200ml

丨制作步骤丨

1.干香菇泡水。

2.姜洗净切片。

3.鸡肉冲水洗净,在锅里加水1200ml,米酒30ml。

4.加入姜片,放入香菇,盖上盖用小火炖煮,

5.约50分钟即可。


二、山药烩香菇

山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。


丨食材准备丨

山药300克 

新鲜香菇100克 

胡萝卜100克 

红枣10克 

香葱1棵 

食用油30克 

酱油小匙 

胡椒粉小匙 

精盐4小匙

丨制作步骤丨

1.胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;

2.香菇洗净,切薄片;

3.红枣洗净,泡水;

4.葱洗净,切段;

5.山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡;

6.锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。


三、香菇猪脚

满满的胶原蛋白,搭配山珍香菇,荤素搭配,营养均衡。多吃一些,对美容养颜,滋润皮肤有很大的好处哦~


丨食材准备丨

猪蹄2个

香菇(干)15朵

姜1小块

冰糖20克

八角1个

干辣椒2个

干山楂2个

桂皮1小片

蒜3瓣

食盐适量

黄豆酱2汤匙

啤酒1罐

胡椒粉2茶匙

丨制作步骤丨

1.猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分

2.猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用

3.热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化

4.加入黄豆酱适量继续炒出香味

5.加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁

6.烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲。我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可

香菇花刀

如何完美切香菇花(牛肉火锅中的香菇)?

我们在外面吃火锅的时候经常会看到餐厅会把香菇切得很漂亮,伞盖上娇滴滴得顶着一朵六瓣小花,不仅给吃火锅这件事增添了小小得情趣,而且也能更加入味。那么如何完美切香菇花呢? 

1、将香菇洗净,把刀倾斜45度,切下第1刀;

2、把香菇旋转180度,斜切第2刀,或者像我这样儿反着切第2刀也OK哈,自己怎么顺手儿怎么来;

3、前两步完成,一个梭形的小长条儿就被切下来了,切掉的碎料不要扔哈,还可以做菜用;

4、将香菇旋转后切第3刀、第4刀,这两刀切完后,与前两刀的交角儿呈60度左右即可,其实不用那么严谨,自己看着切就行;

5、继续重复前面的做法切最后两刀,这样一个漂亮的香菇花就切好啦!


关于香菇的不完全食用指南都在这里了,如果再有人跟你抱怨蓝瘦香菇,你大可以大方回应:蓝瘦什么!就不能好好吃个香菇么!



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