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小米粥配卷饼

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美好生活调配师

用 早 餐,說 我 愛 你




早安。

雞肉捲餅+小米紅棗粥


早上起來蹲在冰箱的抽屜面前發呆十分鐘,決定做捲餅


先熬粥:小米淘洗一次紅棗去核切碎冷水下鍋大火燒開小火慢熬


熬粥過程中煎雞腿肉蔬菜粒焯水150度8分鐘烤核桃仁腰果和杏仁,粥熬好下樓跑步


回來後一個雞蛋打散加鹽倒進平底鍋,完全凝固前撒些蔬菜粒並把薄餅蓋在上面


生菜西紅柿雞肉蔬菜粒加點番茄醬或蛋黃醬捲起用牙籤固定⋯


之前跟妈妈讨论过生米煮粥和剩饭煮粥的问题。妈妈常常会将中午剩的米饭到晚上直接煮成稀饭。原则上,我们的讨论是因为我希望妈妈能别做那么多米饭,因为用剩米饭煮粥完全达不到养胃的目的,对米本身来说就是种浪费。


生米经过充分熬煮之后,淀粉粒会崩解,淀粉分子释放出来使,米和水融合,汤汁变黏稠成为粥,所以粥基本不需要胃做太多研磨的工作,直接就可以成为食糜,很容易消化。


但煮稀饭却达不到煮粥的程度,一般都是水开就算。但吃起来口感又有点像粥,所以我们的牙齿就不会太费力。嘴喝得是粥,对胃来说却是米饭,这样胃的负担就变大了,稀饭的流质还会使一些没有磨碎的饭粒直接进入小肠,给小肠的消化液带来负担。


另外,剩米饭再次烹煮过程里会损失绝大部分的B族维生素。


所以,想喝粥就熬新,千万别图省事,做很多米饭再用剩饭煮粥。




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