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外皮香脆甜美,包身柔软——菠萝包

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尘欢

烘焙专家、家常菜专家。想透彻了解各种食材特性、功效的达人。尘世间不想杂事,有美食就欢。

外皮香脆甜美,包身柔软的菠萝包,是我喜欢的面包之一,憨憨的样子也非常的可爱!

 

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菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。

 

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菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,所以不宜多吃。

 

包身原料:

 

高筋面粉300g,砂糖30g,酵母5g,黄油15g,温水150g,鸡蛋,盐3g,奶粉两大勺。

 

酥皮原料:

 

低筋面粉110g,黄油50g,砂糖50g,蛋液60g,奶粉一大勺,盐2g。

 

做法:

 

1、包身原料备用。

 

2、酥皮原料备用。

 

3、将面包原料除黄油外倒入面包机。

 

4、揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。

 

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5、揉至扩展阶段后,收圆进行基础发酵。

 

6、现在开始制作酥皮,软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。

 

7、分次加入蛋液,搅拌均匀。

 

8、筛入低粉,盐和奶粉。


2559916_97460256.thumb.jpg

 

9、混合成面团备用。

 

10、面包面团发酵至两倍以上大小。

 

11、发成均匀的8份。

 

12、取一份酥皮包住面团。


 2559916_97460984.thumb.jpg


13、刷上适量的蛋液,用小刀在表面划上格子。

 

14、进行二次发酵到两到两点五倍大。

 

15、烤箱预热180度,中层烤20分钟左右。

 

16、取出晾晾即可。


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