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厉害了我的哥!京城9大新开张餐厅深度揭秘

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小黄圈美食俱乐部

铁打的吃货,流水的餐厅——多少餐厅已经歇业、被埋葬在记忆深处回味,多少新馆子又在原地破土而出。面对一家新开张的餐厅,你是朋友圈里第一个吃螃蟹的人吗?你是不是中过奖,也踩过雷?本期我们选取新开张的餐厅,深度揭秘哪些好吃,哪些不好吃。



目 录

隐厨

一笼小确幸

鳗鳗的爱

Fatboy's The Burger Bar

王缸钵重庆老灶火锅

羊大爷涮肉坊

YING-Japanese 盈料理

新加坡海鲜

幸菓





隐厨定位是中国菜,实际上各个菜系都有,并不拘泥一种,但是感觉也非走的传统路线,自成一体。环境真的是不虚此名,明明是个吃饭的地方,却无多少人间烟火气。



十八秒盐爆牛肉,肥牛薄片极好入味,整道菜色香味俱全,味道鲜香辣,一下子打开了味蕾,唯一的缺点就是牛肉略少,这道价格是68,他家的价格真的不能说便宜。



龙虾汤烩栗子白菜,这道菜是出乎意料的好吃,就是量少,服务员帮我们分成了三碗刚刚好,味道鲜美,开始我以为里面有粉丝,后来发现只有白菜,白菜被切的类似粉丝那样细丝,每一根白菜都吸足了汤汁,充满了鲜甜,每一口都意犹未尽,同行小伙伴在广州待了多年,口味偏清淡,对这道赞不绝口,我这个重口味对这个也是大写的赞,清淡不代表无味。

     

宫保大虾仁,这道菜是我第一眼就看上的,也是最先点的,但是却是基本吃饱了才上,但是依然让人停不下来,每一个大虾仁都是包浆炸过,外皮酥脆,宫保鸡丁的荔枝口是我的最爱。


这顿饭吃的非常满意,每一道菜都让人喜欢,小伙伴A最喜欢十八秒盐爆牛肉,小伙伴B最爱龙虾汤烩栗子白菜,我最喜欢宫保大虾球。





人气很旺的网红餐厅,太小清新了~薄荷色的童话风格,少女心爆棚啊~走过路过绝对会忍不住瞄一眼~

    南乳焖猪手,太好吃了~猪蹄和猪皮软软糯糯的,感觉一咬就融化开来了~满满的胶原蛋白!很推荐~


虾饺三温暖:鹅肝虾饺,黑松露虾饺,蟹粉虾饺。里面的虾很大只,虾肉紧致饱满,咬一口,真的感觉慢慢的温暖呢~



黑椒牛仔骨,牛肉有点难嚼喔,不知道是不是略老了些~酱汁味道还是很不错哒

  

全家福:黑松露虾饺➕流沙包➕枣糕➕豆苗虾饺➕松露野菌粉果,黑虾饺不错~剩下的像是凑数的,都比较一般。


xo酱蒸凤爪,软糯的凤爪挂着浓郁的酱汁~全部融化在嘴里,太好吃了~

    蛋挞三兄弟:原味曲奇挞➕榴莲千层挞➕青芥三文鱼千层挞。只能接受原味曲奇蛋挞~三文鱼的又咸又甜真的好奇怪...蛋挞里面夹着三文鱼,榴莲的不爱吃~整体来说都一般般~性价比不高~


小确幸,微小而确实的幸福。



目前北京一共两家店,一家开在西单,一家开在中关村,我们今天来到的是新中关购物中心三层的店,晚上五点正式营业。

    一进门就是各个语种关于爱的表达,感觉餐厅老板很有创意。

                   

每桌都有七味粉和山椒粉。


鳗先生的饭,主打的鳗先生的饭 满满一层鳗鱼 鳗鱼大块又厚实 外皮微焦 一层芝麻加重了鳗鱼的香气 酱汁浓郁 但又不会觉得腻 如果口重可以多加点山椒粉。


鳗鱼已经算大块的了

 

轻歌鳗舞就是鳗鱼窝蛋饭,但是感觉鳗鱼有点腥,里面搭配了窝鸡蛋和香菇,不如纯鳗鱼饭好吃

        水晶鳗鱼胶,鳗鱼胶很喜欢 做法有点像肉皮冻 但是完全没有鳗鱼的腥气 口感很Q 爽口又筋道


付味双拼,就是芥末章鱼和明太子鱼籽 开胃小菜 明太子鱼籽做的很好 吃在嘴里有鱼籽的嚼劲和弹弹的口感


玫香花枝,这个花枝有点一般 口感有点硬 咬起来有点厚 配的玫瑰盐也没尝出味道


深海鲑鱼汤,汤品也一般 特别咸 本来是想喝汤解渴 结果越喝越渴


总结一下,推荐大家来吃纯鳗鱼的鳗先生的饭,吃起来大块鳗鱼很有满足感,性价比也高。


店内倒是宽敞

    每桌摆放的调味品,番茄酱、辣酱、胡椒、盐。


东方鸡肉沙拉,作为前菜的沙拉味道不错,加入了柠檬汁酸酸的很开胃,顶层是炸春卷皮,中间是好吃的鸡肉,底下是新鲜蔬菜和水果,味道酸甜清爽。


火辣翅根,踩雷的开始,完全没有香辣的口感,炸的较干味道只有辣,完全没有炸鸡的香。


混蛋肥,店内招牌汉堡,搭配了大薯条和生菜叶西红柿片儿,价格为118,一人量。店家说因为他们的原料好,所以价格高,尝了一口后失望至极。


甜品,本来以为汉堡是最失望的,没想到甜品难吃到超越极限了,苹果派的上层味道如同吃洗衣粉一般,下层的苹果派酸的过了头。


环境和服务还是很好的,但是味道不好是这家的硬伤。



北京最好开最讨巧的就是火锅店了,宵云路上更是扎堆一片新店。王缸钵就是还在试营业期间的一家店,门口花篮还没撤干净呢。 名字好特色,川江号子声都似乎扑面而来。我印象里听人说过,重庆火锅的雏形,就用的是当时毛肚等不值钱的内脏下水。江边工人抱着简陋的大瓷缸子热辣辣的吃下去暖身又解馋。而那时候的餐具,就叫“缸钵”。这家店名就是呼应了火锅的原始含义吧?那没得说,毛肚百叶一定错不了啊…… 

    4:30到这儿也不算是第一桌啊……

    价位适中,在宵云路可不贵。


锅底红油中辣。我想叫重辣被一致镇压……事实证明其实点个微辣估计也是可以的:太正了!虽然没有在四川吃的那种老油醇厚,但是香气不差,鲜辣更甚!师傅炒料手艺地道。


水牛毛肚是最贵的菜,也是点的菜里较不满意的。很鲜活,也厚实。本来觉得挺好但是随后又点了一盘普通毛肚立刻显出了差距。普通的价钱只要便宜一半但是更脆嫩,一比较这盘就失色了。


普通毛肚比水牛的要脆的多

    食材统一的特色,就是鲜活!黄喉又白又厚,吃到嘴里都是扑棱棱的脆爽。

    腰片切得飞薄,丝毫不见腥臊。腰子舍得处理,不该有的臊筋剔除的一丝不剩。


腰片儿下锅中


就没吃过这么弹的鱿鱼卷,花刀打得够深,久煮一会特别入味也好嚼。

    千层肚,可以久煮的一般都不是我特别喜欢的。这个品质很好,朋友都爱我是一般般觉得。


方竹笋,整桌唯一的素菜就是这碟子笋了。特别的嫩啊,笋子自带的清苦鲜香颇能中和牛油的腻锅底的辣。

  老肉片,良心且讲究的选用梅肉,多少家火锅店可是为了降成本用普通前臀尖代替啊。

   

鹅肠厚实,爽脆虽不如鸭子的但胜在扎实又嚼劲儿。


现划鳝鱼,看血色就知道新鲜,不用煮太长时间,鳝鱼皮有胶质感,鱼肉也厚厚实实,这么带血连皮的涮一点儿没有土腥味,可见火锅底料里草药香料用的不含糊。

   

牛肝微微一烫就入口吃的是他的鲜爽;久煮不老不糟反而面面沙沙,粉糯的口感更让人喜欢。一盘不够,果断又加了一盘。

   

 肥肠不是那种热卤的,冷切下锅,到吃出了清新的感觉。

     脑花这玩意就是爱的人极爱,厌恶它的人就绝不会碰。还好一桌子重口味,都喜欢这种口感像南豆腐的“肉”。

   

换了种腰子换个口感,比腰片儿脏器味儿重点儿。

    牛蛙不满意刀功,切太碎了。


特色鲜明的火锅店,吃到的菜品都是水灵灵的鲜活。内脏更是新鲜热辣感觉吃到嘴里还会动一样。单价不很高但是菜量也不大,人均200总是要的。总体感觉吃的挺过瘾,如果一直保证食材能够活蹦乱跳的,这里生意不会差。




   

和朋友一起来领宴吃啫啫煲,每一桌点完菜后服务员就端着很大的、滋滋作响的一个金属煲上桌,挺有意思。

    在通盈中心二楼,环境小清新。


生啫脆肠,传统酱香味,酱味儿并不浓,处理得过淡。脆肠是没发育的猪的输卵管,口感脆爽,没有丝毫的脏器味儿,比肥肠更容易接受。


榴莲啫鸡,这一煲是招牌,88块钱。味道怪异,榴莲很甜美细腻,鸡肉也嫩,但二者搭配得有些勉强。这家好像还有榴莲类的菜和汤,这次没有尝试。

蜂巢糕,红糖甜,普普通通。

  生啫芥蓝,这一道是这家吃饭目前为止最好吃的菜了,前面的脆肠、啫鸡都不好吃!芥蓝用的虾酱,鲜味满满。


领宴第一包,其实就是烤过的叉烧包,馅儿饱满,烤出了馒头香,烤的恰到好处,算是有创意的做法。其实,我觉得这个叉烧很像狐狸。


香辣啫牛蛙仔,最后为了下饭,点了一道香辣味儿的,口味倒小小出人意料了一次。


没有这么集中吃过这么多啫啫煲,吃完走出餐厅居然满头大汗。



秋风渐起,羊肉当时。


羊大爷涮肉动物园店是新开的直营店,距离太远,我去的是亮马桥店。


位置好找紧挨着河边,门神般的两头滩羊萌萌的看着进出的客人。

                         

这家点菜全用筹码,饮料亦是如此。招贴画很有798的感觉


特色点菜区。墙上陈列的是餐具大小,这家的特色就是上肉用案板。

   

各种菜蔬明码标价,看上哪个就取一个筹码,点好后统一交给服务员。

     

调料上写字也是一大特色。


羊蹄够烂糊,就是太麻辣。我家大爷点它就为了里头的小拐,真是童心未泯。

清汤锅底没毛病。吃涮肉就是清水底子,几片姜片葱白就够了。能涮着吃的都该是好肉,不能有味浓的的汤料压了羊肉的鲜。顶多搁几粒海米小香菇,料多了就不叫涮肉那是乱炖


大白菜、粉丝,正经吃涮肉的标配。


 厚片蒙羊腿,本来不想叫冻肉,实在是一米板勾人啊,冻肉很新鲜下锅没出沫子,切的也比较有厚度没一入水就碎。虽然不是很香但冻肉这样有羊味儿真的很难得了。

  

羊外脊是好东西,又厚又鲜羊味十足,下锅不用太久就能吃,最是脆嫩无比。价钱也是手切鲜肉里最便宜的。

特意要的羊上脑就为了那点儿肥羊肉。最先下锅的是那几块有油的,锅子肥了涮肉涮菜才好吃。


景泰蓝锅子漂亮,但还是紫铜的更有气派,而且不是用炭烧,总觉得火力大小好控制了但是烟火气没了略微不那么过瘾。


羊外脊


粉丝不像绿豆的,也爱吃。

    烧饼闻着挺香,上来的都是烤热的,手一按松软度也不错  烧饼不难吃,芝麻酱没少放。

    有点儿出乎意料的好。亲测下来觉得肉的品质服务人员的工作态度用餐环境都是不错的。人气颇高,不到12点连包间带散座都差不多满座。作为一家羊肉主打的火锅店,羊大爷无愧京城知名品牌。



说是日料,其实和中餐厅合并在一起,不爱吃日料的人也有的点。


餐具都是中式的,菜单多半本也都是中餐,感觉日料就是个陪衬。

   

送的沙拉。


绿色的苹果汁,难道是青苹果?


环境还不错,桌间距还可以。             

    海胆,听说这家的海胆是现打开的,先点了一只试试,个头很大,也很新鲜。可以卷着海苔吃,其实白嘴吃就不错。不过芥末是败笔,就是普通管状芥末。


近距离来张特写。后来忍不住又来一只,这次海胆是吃够了。


鳗鱼饭,等了半个小时,鳗鱼饭才姗姗来迟,一上来就这么一小碗,深深的觉得它在鄙视我的饭量。

四块单薄的鳗鱼你压我靠的依偎在一个狭小的空间里,虽说是过了鳗鱼最好的季节,可还是觉得稍微瘦了点。皮的水分烤出去了,但并没有脆脆的口感,反而因为酱汁过于浓稠而觉得有点粘牙。

鱼生,寿喜锅里的配餐,此次第二佳。

寿司和鱼生的质量都不错,雪蟹腿一般,有点太老。


寿喜锅,此次唯一热菜,结果等到快吃饱了才来。一上来肉菜都已经是熟的,并没有看到火源,可能是不允许餐桌用明火。肉太老,一人吃一口之后再没动过筷子


总得来说还是一次成功的探店,虽然上菜很慢,服务员不在状态,可是日料鱼生质量都过关,这就够了



   

秋天是吃螃蟹的季节,但是对于懒人的我来说吃螃蟹真实太麻烦了,斗智斗勇半天却那么一点点肉肉,想到网上流传的一张老照片,解放前的上海平民靠螃蟹为生,一水儿的评论是羡慕嫉妒恨,然而我想说得吃多少只螃蟹才能吃饱啊,光靠吃螃蟹吃饱,一顿饭得半天吧,收不回来的脑回路~少费劲儿,多吃肉才是我的宗旨~ 


新加坡海鲜的螃蟹简直就是我的“梦中情人”啊,个儿大肉多多,肉多是重点,嘎嘎~~


由新加坡最受欢迎的四个品牌通了海鲜、国际海鲜、棕榈滩海鲜、珍宝海鲜以及M.R.S集团一起开办,全球第五家店,来头不小~


餐厅主打海鲜,海鲜里主打螃蟹~

      店家自制凉茶,喝完以后我再也不嫌王老吉难喝了,实在不是我的菜,我还是更爱咱老北京的酸梅汤~


玫瑰小番茄薄荷冰霜,最先登场的是这道赏心悦目酸甜可口的小番茄,每一颗小番茄都腌出了玫瑰色,还有冰沙相配,清清爽爽,极是开胃~


蜜豆牛肉粒,第二道菜是蜜豆牛肉粒,牛肉有的会嚼不烂,感觉是刀工的问题,没顺着纹理切,豆角吃起来还是脆的,牛肉也沾染了豆角的清香,我喜欢沾着蔬菜香的肉,不喜欢蔬菜本身。


温熏鱼算招牌菜,餐厅经理说这道菜算冷菜热做,鲜嫩的鱼柳炸得焦脆,让我这个不爱吃鱼的都爱上了,这道菜其实是寒舍羲和的招牌菜~

    看到吃螃蟹的工具上桌,仿佛已经看到了上桌的螃蟹,一颗心扑通扑通的~


配螃蟹吃的小花卷,炸过,沾螃蟹的酱汁真是极好的,外面炸得脆脆的,内里柔软吸汁,吃完可以单点~


辣椒螃蟹(珍宝蟹)千呼万唤始出来,大螃蟹登场,珍宝蟹,1100g,整个锅里一只螃蟹就装满了,锅下面是烤过的石头与贝类的壳保温用,保证螃蟹吃到最后也不会凉,比酒精炉什么的合适~整只螃蟹差不多剥出了三盘子的肉~


螃蟹的烹饪口味有五种,招牌辣椒、黑胡椒、白胡椒、黄金(芝士)和咖喱叻沙,我们选的是招牌辣椒,不愧是招牌,汤汁简直好吃爆了,感觉有了这个汤汁我能拌世间一切。


辣椒螃蟹还是新加坡的国菜,这家既然都叫新加坡海鲜了,那这道辣椒螃蟹一定做的不含糊,据说是传统加创新,酱汁除了传统配方还将番茄汁与橙汁巧妙的融合在了一起~

辣椒螃蟹(珍宝蟹),味道酸甜辣,辣度不高,也就是鱼香肉丝的水平,但是却也是主角,在汤汁里影影绰绰的提味儿,整个酱汁非常有灵魂,而且酱汁深深的渗入到了螃蟹肉中~和脸一样大的壳。


英皇酱炒大虾是用甜酱油、喼汁、语录、柠檬汁等调制而成,还是同乐集团行政总厨的经典之作,然并卵,我吃着就觉得味道奇怪~还有些许苦涩,着实不喜,后来我把虾都剥了,沾着辣椒螃蟹的才吃完,再次感慨辣椒螃蟹的酱汁真美好~

    鸡尾酒,荔枝口味的,甜滋滋的,很适合女孩子喝~


目前为止我没觉得哪家干炒牛河好吃,这家也一样,味道一般,不难吃,就是每一口吃完都油糊糊的,里面的牛肉还不错,实在无爱,尤其还不小心吃到了葱,整个人都不好了


青柠冰香茅冻,这个甜品很神奇,小伙伴觉得很好吃,吃光盘,而我吃了两口就受不了了,觉得整个口腔被酸麻了,然后感觉下半边的脸麻了,怎么可以这么酸。


服务员解释这个甜品菜并没有问题,就是这个味儿。我和小伙伴口味差不多,但是没想到对这道甜品的感受却分歧这么大,天壤之别

 

店里人不少,但是整个餐厅并不吵闹,有几桌是吃港式自助点心的,价格很是美好,88米~

    我查了下餐厅设计者别的作品,发现这个设计师很热爱竹子与这种隐隐约约的木制风,通往餐厅的走道会有更多的设计,而就餐区都基本打通不加隔断,曲径通幽后豁然开朗。


这家餐厅虽然更名为新加坡海鲜,但是依然保留着寒舍羲和的菜,如果不吃海鲜也可以去~



一直想去这家日式甜品店尝一尝,相对于甜死人的法式甜品 我个人更加偏向于日式甜品的味道 甜度适中 不会那么甜腻 而且可以搭配我喜欢的茶 不过他家的茶也是比较失望的


幸菓在北京有两家店 我去的南锣鼓巷那家  位于菊儿胡同


日式煎茶,茶包泡的茶  真心太一般了  很淡很淡


桂花乌龙  除了淡淡的桂花粉  乌龙の味道一点没喝出来  为什么甜品店的茶都这么让我失望呢?

    抹茶豆腐  抹茶豆腐搭配了黄豆粉   但是我特别喜欢抹茶的苦涩  所以不喜欢加黄豆粉


抹茶豆腐的玻璃小罐子很可爱


抹茶豆腐超级细腻  浓郁的抹茶味道  而且口感类似奶油  很是顺滑


双层芝士也是店家的招牌甜品之一  双层芝士很柔软   芝士的甜度是日式甜品的口感和味道  不厚重


宙是一款巧克力慕斯 外形很漂亮  上面有金箔  里面是芝士 覆盆子酱 戚风和巧克力慕斯  口感很丰富  巧克力苦味大于甜味 是我的菜 不过我心中还是更喜欢抹茶豆腐




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