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乡味小厨:五星酒店里姥姥家的味道【AA探店】

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小黄圈美食俱乐部


小黄圈AA探店第二周,约到了火爆异常的瑰丽三大招牌店:乡味小厨。 晚高峰各种爆堵啊,还好小伙伴们时间观念都特强,只比谁更早,没有迟到的。

大堂三楼往下看。靠窗那边喝个下午茶环境是极好的,但是开业期间过来和他们吵过一架,就再没兴趣来high tea了……

不预定就没位置,现在酒店里的中餐厅开到这份儿上的现在真不多见。

烤鸭炉。看见正在烤的鸭子了吧?平心而论他家鸭子不贵,但是真的烤的一般片的更一般…… 这儿就真不是吃大菜的地方。

明厨面档。CK中间一圈是各色地方料理台,既有蒸包子的又有做抻面麻辣烫的。各地风味都有又都有一定改良,中午最忙的就是围着明档的一圈位置:看得见厨师傅做花式烤串

CK……第一次听朋友说约CK吃饭时我真以为卖内裤的转型了😓😓😓

没点茶水。但是04年易武190真不贵……这价格比太多餐厅厚道了……

大茶缸子真给力,调酒味道不错。米酒清香,没被荔枝夺了味儿挺不容易的。

餐台上的调味瓶。辣椒酱每日现磨,兑了蒜蓉姜泥,复合味道不是很辣,非常解腻下饭。开餐前几乎每个小伙伴都蒯了一勺当零嘴儿吃。据说,很开胃……

红油香而不辣,咸鲜底味正好。小母鸡吧?皮下油脂正好,肉也够滑嫩。但不知为什么略带腥气,烫的时候没换水吗?

要是我就不点菜了,也好就要了一个,就当色彩调剂吧。

北京人爱吃芝麻酱在论的。这道凉菜忒家常,是夏天家家都会准备的去暑小菜。芝麻酱里泻了醋和酱油,而且没用二八酱,纯芝麻的清新香气带着酸爽,作为开桌菜特别适合

配菜用的脆山药出乎意料。山药陪猪腰的确是温补药膳,这菜炒的用心。山药选用脆口的,吃这菜有了爆双脆的意思。腰花骚气去了脏气依然不小,爱吃内脏的同学会很喜欢

这是道老菜了,虽然谈不上失传,但北京市内做这菜的馆子不多了。几蒸几炸最后熏制,这是费功夫的菜。但是现在猪肉不招人待见,这么麻烦做了也买不上价钱。

看这肉……

真正的金五花,皮下五花三层肌理清晰,原料超级棒。

鱼里的蒜本来就入味好吃,况且用的腊八蒜,多了醋香,真想叫一碗饭来涮盘子……

没注意哪儿有野生菌,光看那带皮的牛尾了。胶原蛋白糊嘴啊,这种带皮烧牛尾的做法老清真馆子有,这里翻版做出来真不易。

大口吃肉啊,进嘴里还是颤巍巍的弹啊。


皮不够酥

感觉不是鸭子瘦而是烤过了。瘦肉居然塞牙,这哪儿是鸭子啊……鸭饼烙的不错,比起蒸饼,更喜欢传统的老荷叶饼。

特意尝试了香辣鸭架,比起处处可见的椒盐滋味,香辣做的没太出彩。我吃不下了,朋友评价:不香不辣。

最爱的来了。在同桌北京的小伙伴那里找到了共鸣,这就是我们小时候姥姥家蒸的大豆包啊!喜欢颗粒感强的豆馅儿,这里用的豆馅一定是自己楸的,不甜,全是红豆香。

神器二来了,两厘米厚的麻酱糖饼啊……红糖麻酱花生酱敦敦实实的,一口咬下嘴里就是拉不开拴的感觉:那叫一个糊,那叫一个腻!真过瘾!

这家的面档明星菜品。我咬了朋友一小口,特别的韧,一碗也就三根面,但是食量大的一碗下去也应该差不多了。真有劲儿啊这面扯的。又宽又厚嚼起来觉得腮帮子都累……

味道是真不错。热油泼上一下子辛香四溢,红艳艳的辣椒粉吱吱的响。一碗面大家分,最后碗底的调料渣子都舔干净了,可见成功。

结账以后有个嗜甜的小盆友没找到甜品单子,翻来覆去看菜单决定上一道干炸丸子当点心……服务员告知需要等四十分钟因为肉馅儿都要现和。我们表示好奇,纷纷要求死等!

味道尚可,如是等待时间缩至20分钟我会对味道很满意的。可是40分钟真的让我期待太大了,一般的“好”不足以平复心情啊

小盆友坚决要拿它当甜点吃……上白糖了……

据说味道新颖,我拒绝了尝试……明显的一边还沾着椒盐呢……这口味,真不是一般的重啊……

这里就是各种名副其实:开在五星酒店,环境服务没得说,临窗的桌子看CBD夜景很美,还有露台;“乡味小厨”,真的没有大菜,就有大菜比如烤鸭真做不好。是家里姥姥做的菜那种味道。说实话一桌子菜除了芥蓝,剩下的都上过家里的餐桌。很朴实的店名菜名,很像家里小火小灶烧出来的。滋味家常,用料也朴实。 同行朋友觉得性价比不高做的也一般,奇怪怎么会这么多客人。我说CBD就是这样,西餐粤菜多了,能正经吃个饱饭的店太少,更何况瑰丽的金字招牌不缺住店的客人,价钱高低不影响生意。临走时路过一桌独自吃饭的中年人,简单的一凉一热菜一碗面,绝对他会吃的很满意。这就是CBD人的追求吧?简单有保障,味道是记忆里家的滋味……


说明:以上内容由小黄圈AA探店会员玉生烟815创作,秉持中立、客观的立场,为大家推荐真正的美食、真正的好店




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