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天冷,整几道肉菜好下饭!

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苹果小厨

鲁菜达人,生活盟主。擅长鲁菜、海鲜、烘焙,乐于分享和尝试生活中的各种乐趣,爱挑战自我!

天冷,想吃肉的感觉一天比一天强烈,于是,整几道超下饭的肉菜过过瘾。

 

黄豆辣猪蹄

 

一个人吃肉,就做个猪蹄吧,沿用黄豆炖猪蹄的办法,再略作加工,让平淡的猪蹄有了香辣的口感,猪蹄嫩滑,黄豆软糯,凉吃热吃皆可。

 

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材料:

 

猪蹄1个、黄豆适量、油适量、郫县豆瓣酱1大勺、姜5

 

做法:

 

1、黄豆清洗净后,提前泡发。

 

2、猪蹄切成小圆段,提前用水泡上一两个小时,泡出里面的血水,然后凉水入锅,加入三四片姜,大火烧开。

 

3、烧开后,不断得去掉汤中的浮沫,直至汤汁清澈后关火。

 

4、将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。

 

5、再放入焯过的猪蹄,选择煮粥键煮制。(压力锅请根据情况决定时间)

 

6、两个小时后,猪蹄熟软,黄豆软糯,捞出备用。


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7、锅中放少许油,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。

 

8、加入黄豆和猪蹄同炒。

 

9、炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。

 

10、加入一大碗炖猪蹄的汤,中火煮制。

 

11、边煮边搅拌,使猪蹄入味,直至汤汁全部收尽。

 

12、出锅食用即可。


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南瓜烧腊肉

 

我这个爱吃的肉的人,一顿不吃还行,一天不吃,就是吃再多其它的饭,也总感觉没吃饱。

 

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南瓜烧肉,我的大爱。这种小南瓜,可以连皮一起吃掉,整体口感甜而糯,又能当饭,又能当菜,可以归为实实在在的懒人菜。

 

材料:

 

南瓜200g、腊肉80g、油适量、蒜适量

 

做法:

 

1、南瓜充分洗净外皮,对切开去瓤。

 

2、将南瓜再切成约2-3毫米厚的片

 

3、锅中不放油,加入腊肉和蒜米,慢慢煎炒

 

4、逼出腊肉里的油份,这时的腊肉香和蒜香味都出来了。

 

5、加入南瓜一同翻炒一两分钟。

 

6、再加入少许水,盖上盖子略焖煮至汤汁吸尽,经常要打开盖子翻动一下。


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啤酒烧鸭

 

啤酒炖鸭,我家餐桌上的常客,两只鸭腿,就是一盘美味,做起来省事,炖起来满屋飘香,想不爱吃饭都不行。

 

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材料:

 

啤酒500ml、 鸭腿2只、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、 1棵、 3片、 糖适量、 料酒1大勺、6瓣、 老抽2大勺、生抽1大勺、油适量

 

做法:

 

1、准备食材。

 

2、鸭腿剁成大块,凉水加料酒和姜片入锅。

 

3、焯至血沫和油花析出,鸭肉变白捞出备用。

 

4、取一锅烧热,将焯好的鸭肉慢慢煸炒,然后加入两个八角 三片香叶,一小段桂皮,五六个拍碎的蒜,二三片姜炒至鸭肉略微出点油,表层有点变黄。

 

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5、加入两大勺生抽,一大勺老抽炒匀上色。

 

6、倒入没过鸭肉的啤酒。

 

7、加入葱结,少许糖大火煮开,转小火慢炖。

 

8、炖至汤汁快要收尽,鸭肉熟烂时,加入青红椒转大火。

 

9、再略收汁即可出锅。

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