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TRB:依稀昨日好时光……【AA探店】

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小黄圈美食俱乐部

本篇探店文章由圈友玉生烟815创作

    

嵩祝寺智珠寺…小时候每周都要来个3/4次。为什么?因为那时这里叫“东风电视机厂”,同学的爸爸是党委书记。我们管这叫“大庙”下午放学后总会来疯跑一阵子…… 那时候日子好过啊……北京还是北京,二环路都没有,安定门外还有成片的小树林。


天那么蓝,除了春天会刮风,其余三季都是好日子。小学生没压力不像现在,下午3:15雷打不动的下课放学,几个玩儿的好的小伙伴总是找大院子继续玩儿到吃晚饭。夏天我们会在树底下挖蝉蛹,在庙后背阴处蹲着屏住呼吸等小刺猬出来;冬天打雪仗,手欠的男生总会在雪里包上粒煤球;秋天就不用说了,我们都盼着,因为庙里有两棵大柿子树,9月1号一开学就天天跑过来看柿子红没红…… 什么时候厂子没了?不清楚。


总归是上了高中以后吧?学校搬去了新校区,课业压力大,卷子永远做不完,没时间来玩儿了。无约束的童年,随着中考的结束也就永远的留在了回忆里。 厂子没了,庙还在,且日益破败……直到07年…… 以旧修旧。


整个建筑没有油漆彩绘,加固后只做了防腐处理。老廊柱还是我们小时候那种斑驳的褐色,两边厢房顶上依旧是青灰色的鱼鳞瓦。 这里从此有了新名字:TRB 艳阳下波尔多酒香熏人欲醉,这里依旧有大把的懒散好时光。 只是光阴留不住……

过去的后山门,嵩祝寺北巷。与其开车钻胡同,我更喜欢一步一步走进来。北京拆得再狠,也总有留下的地方。越来越少啦,多走走吧……

文保单位,一直是。可文物局做的真不如一个比利时人做的多。

进了餐厅,回头看看,穿越么?

等位区的小摆设

靠窗位不好定啊,这里再次感谢小黄圈。

夏季特惠,这够高达70%……可选品种也OK了。

窗外如此静谧,幽幽浮起一张人脸……阴历七月了,咱不做这种展览好么?

永远有送的餐前酒,但是得主动要。看来姐还是来的少了现在。

来自巴黎的小姑娘,她是这里经理的未婚妻……sahra很可爱,以后定位直接找她吧。

我喜欢这醒酒器

粗麦黑橄榄的因该配一些橄榄油,不过空口吃也很香。火腿fougasse可以直接吃饱了。

可以反复要的开胃菜

都很有特色,最喜欢这果冻样的小番茄。马卡龙是填了鹅肝酱的,可显出是法餐厅了:就是鹅肝富裕……

也是送的前菜。量不大就是一个蛋黄的量。参考了油封鸭腿的做法,mousse酒香微醺,里面的是“烤”半熟的蛋黄。丝滑香嫩隐含肉香,特别好吃没好意思再要一个。

这是不可人工饲养的🐟,所以身价日增。这是道冷吃前菜,鱼冻鱼肉和打碎的鱼松三种质感各有特色,即可单吃也可混食,复合口味我更喜欢。

干煎过的鱼松,让马鲛鱼特有的鲜味得到最大的释放。

就叫青苹果。外皮裹的是苹果着哩,薄薄一层酸甜适口,很大程度中和了鹅肝的肥腻。造型也讨巧,下面垫底的是月桂粉熟苹果碎和盐渍的新鲜苹果。

切开。断面可见不是碎货打成的泥而是真的成块鹅肝。

鳕鱼包裹着菠菜叶子,小巧玲珑。

奶油蛋黄汁。鳕鱼味儿淡但是油脂丰富,所以配合口味略肥厚的酱汁,只需一点就能勾出🐟的甜美。

完美。朋友喜欢鳕鱼皮,这里去皮的做法让他遗憾。我倒觉得很好:蒸出来的鱼油水本来就大,再带着厚厚的鱼皮,配合奶油汁就太腻了不是吗?

真是饺子哦,不过皮儿就是薄薄一层茄子肉。口感绵软又有蔬菜清香,馅儿是番茄碎和奶酪香草,陪着切片黑橄榄初榨橄榄油,好地中海风情啊

鹅肝酱填了空心面但酱汁里用了山羊奶酪,点菜时服务员提醒了国人大都不喜欢这种羊奶膻气。But,我们大爱啊……

休息一下,看看窗外,等大菜

座无虚席了

最好吃的五花肉来了。用的小猪,肉皮很薄,烤制后酥酥的居然在嘴里有“掉渣儿”的口感。波龙去壳后有些老,还是很有弹性的。

半熟刚好。鲜嫩度和肉香丝毫不逊于主打牛排的Char。配菜韭葱,类似中国大葱白的餐桌地位,很家常的菜。不过离开法国后只能在有数的几家法餐厅吃这么接地气的配菜了

实在吃不动了,只挑了一口榛子肉尝了尝。慢炖至全熟却实在是嫩,肉汁全封存在肉的纤维内里,这是功夫菜啊。

三道肉食同时上,故意的么?暗示我们是肉食吃货也太不厚道了……虽说我们就俩人

布乐奶酪出品。可以吧但是我还是觉得进口的好,而且这么一点160,性价比差。

好吧,是姐过生日……ps送的巧克力蛋糕,超级实惠啊,巧克力大大的好品质。

餐后赠品,又是赠品,还是质量很好的赠品。不点这么多菜照样能把赠品吃饱了。我喜欢跟男神合影,多少年没发现自己原来也是很苗条的……

酒足饭饱,看看当年玩耍的地方吧

这就是过去的生产车间,现在是小会议室。

亮灯的是东厢房,过去的领导办公室,也是我们放学后写作业的地方。

我们走了,用餐的可以依旧满座

夜,未央

晚安,再见。


作为法餐厅,TRB远不是北京品质最好的。但是特殊的地理位置却让他几易其主依旧是北京餐饮业的一面大旗。我喜欢这里,除了完备的服务正统的菜品,跟是因为这里几乎每一块砖都见证了我们的成长。


往事匆匆如流水,童年是再也追不回了。不过,每天都有每天的快乐。送走了童年,手中把握的,依旧是属于我的华年……



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