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金秋蜜柚香 入菜最宜人~

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今天吃什么

金秋时节的水果很多,其中有一样水果,是让好豆君格外喜欢的,就是她:

大柚子!

柚子的果肉甜,比橘子多了一份清香,比橙子吃得过瘾!最重要的是,除了柚子肉,柚子皮还可以入菜、做小吃......浑身都是宝说的就是她,我们的大柚砸!

顺便提一下,现在市面上有两种颜色的柚子,一种是白瓤:


一种是红瓤:

有的同学肯定要问了,这两种柚子有区别吗?

答案是:有的,颜色不一样。

......

好吧,不开玩笑的说,其实这两种柚子在营养成分还是有区别,白色的多为传统琯溪蜜柚(也有其他品种如沙田柚也是白色的),而红肉蜜柚是琯溪蜜柚变株选育而成的。

而红肉蜜柚确实比白色柚子更有优势:

 ·  红肉蜜柚不仅含有琯溪蜜柚中所有的营养成分,而且番茄红素和β胡萝卜素含量高,分别是普通柚子的55倍和46.8倍。能起到提高免疫力、延缓衰老的作用。

所以,如果你想吃的奢侈一点,就放心的买红肉的柚子吧,毕竟她长得那么美!


柚子的营养价值:

 ·  柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高。

 ·  柚子果肉性寒,味甘、酸,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用;

 ·  柚皮又名橘红,广橘红性温,味苦、辛,有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。

柚子肉的吃法很简单,打开柚子剥皮直接吃就行了,但是柚子皮的营养价值也很高,要怎么利用呢?

今天好豆君就给大家介绍几个柚子皮的吃法、用法,让你买一个柚子,吃两样美食!


-- 蜂蜜柚子茶 --

by 木籽食语

食材:柚子1个、冰糖适量、盐适量

步骤

1.柚子用温水清洗。

2.加盐搓柚子皮,清水洗净。

3.削柚子皮,切丝。

4.将柚子皮放入清水,加盐,浸泡三小时以上。

5.取柚子果肉。

6.烧水,放入柚子皮,盐,煮10分钟捞出,洗净沥水。

7.揉出柚子果汁,加冰糖,柚子皮拌匀,静置30分钟。

8.小火熬制,搅拌,熬到没有多余的水分,晾凉后装入密封罐。

9.淋入蜂蜜拌匀,密封冷藏即可。


-- 柚子盐 --

by 馨怡煮香香

食材:柚子皮250g、盐250g 

步骤

1.柚子皮洗净,沥干水份。

2.去掉里面的白瓤,尽量把白瓤去完

3.切成小块,放进烤盘

4.175度烘烤半个小时,把柚子皮烤干,不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。

5.烤干的柚子皮放进料理机

6.碾成粉,倒在一个大的容器里

7.与食用盐按一比一的比例拌均匀,这样香气宜人的柚子盐就做好了

小贴士

做这个柚子盐其实很容易,只要掌握好温度,不要烤糊就行,并且用这样的盐来做烧烤类的食物,很有特色,也给食物增添了浓郁的香味。


-- 糖渍柚子皮 --

by 立青王与

食材:柚子皮250g 、糖适量、盐适量

步骤

1.柚子切开之前用盐搓表面,把皮搓洗干净

2.柚子皮去掉里面的白瓤,尽量去除干净

3.切成小片

4.放在碗里一层柚子皮一层糖,全部码完后放在冰箱里腌制一夜

5.锅中放糖和少量水化开

6.放入柚子皮煮开,一直将柚子皮煮到透明并且水分收干

7.取出后在撒上白砂糖拌匀,零食和泡水和都不错

小贴士

如果不喜欢太苦的话可以把柚子皮泡一泡水在制作


-- 香菇肉片烧柚皮 --

by 莫言

食材:柚子皮1个、香菇5朵、瘦肉80g 、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、酱油适量、白糖适量 

步骤

1.柚子皮切掉外皮黄色部分,保留白色部分,然后切成适量大小的丁;

2.锅中煮开水,水开后把柚子丁下锅煮约3-5分钟,时间长了容易烂掉啊;

3.放凉,挤干水份,然后再用清水泡一夜,第二天再使用;

4.第二天使用前再挤干水,用清水过几遍,如此来去掉柚子皮的苦味;

5.切好姜,蒜,瘦肉切成片备用;

6.香菇提前泡水发开,然后沥干切成丝,泡香菇的水可以保留备用;

7.热油锅,下姜蒜,香菇丝,和瘦肉片一起下锅炒香出味;

8.倒入备好的柚子皮,炒匀;

9.加入适量的水,倒入酱油,加入一勺白糖,炒匀;

10.稍为焖煮5分钟左右,即可加入少许盐调味,上锅前下葱花。

小贴士

1、柚子皮一定要多泡水,挤干再泡,多过几次清水,不然会有苦味;

2、柚子皮不可煮太久,容易烂掉不成型;


-- 柚子皮粉蒸肉 --

by 叶子的小厨

食材:五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量 

步骤

1.剥下柚子皮

2.去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮,要中间的那层

3.柚子皮切成小块,放入锅中,加入适量水、一勺盐,煮开后再煮两三分钟

4.捞出用凉水泡两个小时,中途换几次水,每次用手使劲挤掉水分再泡水,反复去掉苦味

5.五花肉切成薄片,加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒,腌制半小时

6.加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水,调成干湿适度的粉蒸肉

7.加入柚子皮,拌匀

8.放入高压锅,上汽后再蒸25分钟左右

9.撒上小葱,出锅了


--柚子皮焖鸡翅 --

by 黄河水

食材:鸡中翅400g、柚子皮150g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、冰糖适量、鸡精适量、香葱适量

步骤

1.姜切片,柚子皮取白色部分,洗净切菱形块,鸡翅切段洗净

2.鸡翅放热油中炸微黄色捞出

3.大蒜用小火炒黄

4.放入姜、八角、柚子皮,加生抽炒上色

5.放入鸡翅,加高汤,放盐、料酒、冰糖

6.倒入砂锅,小火焖10分钟,加鸡精调好口味

7.撒上香葱段

小贴士

柚子皮微苦,用量可以根据自己的口味决定


-- 红烧柚子皮 --

by 柴哇爱家

食材:柚子皮200g、瘦肉100g、油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、糖适量 

步骤

1.柚子皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。青红辣椒

2.柚子皮切厚块,因为是红烧 可以切厚些,切好浸泡2、3小时,中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟,再挤洗几次就可以了。

3.青红辣椒切丝

4.热油锅放肉片炒变色。放柚子皮翻炒下。

5.调味,生抽,糖,适量盐(可不用)

6.放够调料加适量清水混合好,因为柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如酱油,局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。

7.混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮

8.煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。

9.翻炒至辣椒丝变色即可起锅

小贴士

最好把调料混合在需要加入的清水里,这样柚子皮着色均匀。



还没想好吃什么?

那就来看看我吧!



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