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做一颗认真卖萌的煮蛋

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饭合

这年头啊,做一颗煮鸡蛋是不容易的,

人类的伙食水平日渐升高,

色香味俱全现在都已经满足不了他们了,

他们对吃的标准除了美味以外,

还要吃的有意思,有情节!

而身为煮鸡蛋的我也不得不学个技能去了。



这不,煮鸡蛋我前两天从饭合那里学了一招。

从此我再也不是一颗普通的煮鸡蛋了,

而是一颗会认真卖萌的煮鸡蛋,

我即可俘获女生的芳心,

又可讨得小盆宇们的欢心,

还能让他们的父母安心!

从此煮鸡蛋界的楷模非我萌系煮蛋莫属了。




趣味鸡蛋

用料

主料:鸡蛋

辅料:胡萝卜、海苔片;

调料:炼乳;

做法


首先小编我要强调一点,

鸡蛋上面的表情包不是小编我画的!

本来要表现出要被煮了的悲凉,

却被莫名的喜感搞得小编笑出了声。

这个套路小编给满分!




咱们回归正题,

鸡蛋用清水洗净后,

放入锅中文火煮开(这样鸡蛋壳不会爆裂),

同时用勺子不断向同一方向搅拌

这样能保证煮好的鸡蛋蛋黄位于中央的位置。




煮好的鸡蛋放于冷水中冷却半分钟

这样利于剥皮,不会破坏造型。




用小刀插入鸡蛋,

入刀保证两个方向,

向左斜切、向右斜切并连接起来。




改过花刀的蛋清就是如此了!

用小勺将蛋黄取出。




蛋黄中加入炼乳并充分搅拌均匀。




随后将蛋黄挤在蛋白上。



用胡萝卜、海苔片做成嘴和眼睛的造型

放于蛋黄上,

盖上蛋白上半部

一颗甜蜜的萌系煮蛋就诞生了!






饭合君小讲堂—煮鸡蛋中的贵族,温泉蛋!

今天饭合的知识小讲堂,

来说说煮鸡蛋中的“贵族”,

低温慢煮蛋,也叫温泉蛋。



低温慢煮Sous - vide源自法语,是“undervacuum”-“真空烹调法”的意思。是以科学化研究,找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围,从而计算出爆破温度以内,用多长的时间把食物煮熟最好。




鸡蛋在62摄氏度的时候,蛋黄跟蛋白都在最佳状态,两者的软硬度一样,吃起来口感最好……




低温慢煮蛋跟糖心蛋、水波蛋都是不一样的,它的蛋清和蛋黄的质地基本相同,都类似处于凝胶状态,入口之前好像固态,但入口即化,美味无比。




现今很多大厨都对低温慢煮的料理青睐有加,而且低温慢煮不仅仅用在鸡蛋这一个食材上面,一些肉类,海鲜都有这样的尝试,所以连高科技都来凑热闹各种低温慢煮机的推出也把这一料理推向了新高度!



 


如果对低温慢煮蛋感兴趣的同学,

也可以自己尝试一下,

你只需要一个好点的保温杯和温度计,

将温度为72度左右的热水倒入保温杯,

然后放入鸡蛋,稍等片刻测量温度,

用热水或者冷水调试水温保证在62度,

拧上盖子闷一个小时,低温慢煮蛋就做好了!


嗯嗯,就是这样!

好,今天的课就上到这里啦!下课!






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