搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

秋风君,你敢不敢再猛烈些?

收藏 点赞 礼物
心煮艺

秋分后,秋意浓。但对以食为天的人来讲,恰恰是一个好时节。窗外秋风瑟瑟,落叶四散,而家里溢满了食物的香味。或坐在餐桌前,或端着碗靠在飘窗边,拿着秋景下饭。啧啧,想想就觉得实在是美妙。更何况还有这种屋内屋外场景的反差,能让人瞬间幸福感爆表。尤其是搭配上一些精致又充满能量的食物。所以,对于喜欢是鲜味儿的我来讲,银鳕鱼绝对是这个时节的首选。


本期心煮匠:李春晓

[畅格美食传播]创始人



第一次知道鳕鱼,是小时候读《爱丽丝梦游仙境》。爱丽丝描述鳕鱼的样子是“把尾巴弯进嘴里,身上洒满了面包屑。”当时我小小的脑瓜里立刻就升腾出了形象的场景,继而偷偷吞了吞口水。嗯,爱吃的本质从小就能体现出来。


鳕鱼源于葡萄牙,含有极为丰富的蛋白质和维他命,并且脂肪含量很少,几乎与鲨鱼肉相同。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”。银鳕鱼的做法有很多种,单单香煎银鳕鱼都能演化出不同的风格。


比如这次做的蜂蜜香煎银鳕鱼,因为有蜂蜜,所以就比较偏向日式料理的风格。而如果不加蜂蜜,则是法餐的风格。如果你喜欢吃粗粮,也可以腌制之后裹一层燕麦,放入三成热的油中炸制,味道同样妙不可言。


在秋天的温暖房间里,吃着从童话仙境中端出来的银鳕鱼,对于我而言,真真是心都要化了。秋风寒,怕什么。只管来的再猛烈些吧!


 ▲食材:银鳕鱼,百合,蜂蜜,黑胡椒,花瓣,芦笋,紫苏,面粉


▲将紫苏叶捣碎成汁。


▲把鳕鱼一切两半,用黑椒,海盐,蜂蜜,紫苏汁腌制15分钟。


▲热锅加入黄油化开,将腌制好的鳕鱼裹上少许面粉,煎至两面金黄。


▲将新鲜芦笋焯水,用作摆盘打底,在其上放置煎好的鳕鱼,就完成啦~


♥ 烹饪中的小心机

1. 煎制银鳕鱼时,先用大火后转小火,口感更鲜嫩。

2. 市场中很多银鳕鱼并不是真正的银鳕鱼,真正的银鳕鱼口感筋道。如果口感绵软,则并非银鳕鱼。可去正规的大超市购买,以避免买到假食材。

3. 煎制银鳕鱼时用康宁瑰宝系列陶瓷铸铝锅,导热迅速,节时省能,还能快速锁住银鳕鱼的水分和营养。









收藏 1收藏
分享至

相关文章

相关美食

攻略推荐
做一个有品味的人,从品红酒开始

285

做一个有品味的人,从品红酒开始

你不得不知道的以色列美食!

你不得不知道的以色列美食!

自制广式月饼,亲手打造中秋!

自制广式月饼,亲手打造中秋!

拥有黑色灵魂的焦洋葱酱墨鱼汁面

140

拥有黑色灵魂的焦洋葱酱墨鱼汁面

工作餐也不将就,你们楼下有没有这样一家美食城?

5

工作餐也不将就,你们楼下有没有这样一家美食城?

欧姆蛋会不会卷啊?

15

欧姆蛋会不会卷啊?