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原来,真的有十全大补汤!

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“余闻上古之人,春秋皆度百岁而动作不衰,今时之人,年半百而动作皆衰者,时世异耶?人将失之耶?”

这是《黄帝内经》在开篇《上古天真论》的首起问题,也是关乎民生的问题,如何“延长生命”即——养生。

《道德经》上曾经讲到,那些善于养生的人们懂得如何通过正确的饮食和健康的生活方式避免疾病的侵害,从而获得健康,也会比一般人的生命更长久。当人们能够远离病痛,自然就能延缓衰老,延长寿命。这种养生理念也是当下的流行趋势——中医养生


对,中医不仅仅可以用来治病,这些几百年来被无数人反复运用、筛选,日臻完善的中医养生的秘方,除了安全,还强调内调外养,通过调节脏腑功能,使人经脉畅通,气血调和。比如莲子心去心火,何首乌益肾固精,茯苓利水渗湿,健脾宁心……


在感叹中医的博大精深时,还是觉得这些汉方药材,秘方挨个记一遍略显吃力,要是有一种“十全大补汤”包含了所有人体需要补充的能量,一下子就能调和阴阳平衡就好了。


其实!“十全大补汤”真的存在哦!而且它的年龄比你还大呢!

我们都知道,古代皇帝爱养生,特别是宋代皇帝,非常重视健康,他让各地老百姓给朝廷献医书和医方,然后让太医局医官整理出书,于是就有了我国第一部由国家颁布的成药方典《太平惠民和剂局方》

这部书里收录的很多方子直到今天我们还在使用,十全大补汤就是其中一个流传较广的方子。


十全大补汤是由补气基础方“四君子汤”补血基本方“四物汤”合并而成的“八珍汤”,再加补气之黄芪、补阳之肉桂二药而成。

 

丨 四君子汤 丨

四君子汤具有补气,益气健脾之功效。主治脾胃气虚证,面色萎黄,语声低微,气短乏力,食少便溏,舌淡苔白,脉虚数。临床常用于治疗慢性胃炎、消化性溃疡等属脾胃气虚者。


食材准备

人参……9g

白术……9g

伏苓……9g

炙甘草……6g

烹饪步骤

1. 准备好所有药材,用清水洗干净

2. 将所有药材放入药煲中,加足量清水,水量要没过药材,浸泡半个小时

3. 大火煮开后转小火煮25分钟,可以重复煮一次,第二次煮15分钟,两次药合起来。

 

丨 四物汤 丨

中医认为气为血帅,气行则血行,血为气母,血顺则气顺。女人如果因为气血不足,体质虚寒,就会容易痛经,面色萎黄,头发干枯,皮肤干涩,还有脸上会出现斑点,而且会影响胸部的发育。

“四物汤”是中医补血、养血的经典方药,方用当归、川芎、芍药、熟地四味药组成。具有补血调经,可减缓女性经痛的效果。


食材准备

当归……10g

川芎……8g

白芍……12g

熟地……12g

制作步骤

1. 材料洗净,加入3碗水,煎煮成一碗水,倒出汤汁

2. 把残留的药渣,再次导入锅中,倒进3碗水,煎煮成一碗水

3. 将两次的汤汁混合在一起,分成两碗(温热时喝)

4. 分两次喝,饭后半小时喝,一般建议早饭与中饭后半小时喝,吸收更好


【《宋·太平惠民和剂局方》卷五方之十全大补汤治男子、妇人诸虚不足,五劳七伤,不进饮食,久病虚损,时发潮热,气攻骨脊,拘急疼痛,夜梦遗精,面色萎黄,脚膝无力,一切病后气不如旧,忧愁思虑伤动血气,喘嗽中满,脾肾气弱,五心烦闷,并皆治之。此药性温不热,平补有效,养气育神,醒脾止渴,顺正辟邪,温暖脾肾,其效不可具述。】

就是说十全大补汤是治疗气血不足,虚劳咳嗽,疮疡不敛,崩漏不止的汤剂中药具有温补气血的功效,适用于气血两虚,而偏有阳虚寒象的患者


加入十味中药,五味小料,五味调料,细火炖制,既是一道咸鲜味浓的汤菜,又是一款药膳。它是药与料理的结合,不失菜肴的美味,还充满了药的功效。



丨十全大补汤丨

食材准备

白条鸡……50克

白术……1克

猪肚……25克

白条鸭……50克

云苓……1克

猪排骨……100克

白条鹅……25克

党参……1克

猪肘子……50克

墨鱼肉……15克

黄芪……1克

花生米……10克

大枣……2枚

白芍……1克

肉桂……0.6克

冬笋……1片

熟地……1克

当归……0.3克

葱段……25克

川芎……0.6克

甘草……0.3克

姜片……15克

大料……3克

酱油……25克

蒜瓣……10克

香油……10克

花椒……5克

精盐……6克

味精……1克

料酒……25克

 烹饪方法

1. 将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块,同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。

2. 把党参、红枣、花生米用纱布包好,再把花椒、大料用纱布包好,其余九种药料也用纱布包好。

3. 三个包都放入砂锅内,加入清水(50克)、葱、姜、蒜、酱油,砂锅上旺火烧开去浮沫,加入盐、料酒改小火炖至熟烂,约1.5小时。

4. 捞出调料和药料包,把党参,花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀,其余药料、调料不要,去净葱、姜、入味精、香油,用紫砂锅装上桌。

  

小贴士:

1. 炖的时候必须用砂锅,炖时注意火候并应加盖

2. 主料要选用新鲜不经冷冻的精品,并要刮泡冲洗干净。

3. 体内有实热及阴虚火旺者不宜服用


在眼花缭乱的各种国际养生新潮流让我们在手忙脚乱下掏空了荷包时,我们却淡忘了我们本该有的自豪,几千年的积累与传承,汉方养生虽不锋芒毕露,却有着它独有的“润物细无声”的精彩。老祖宗的东西绝不能在我们这失传!天气一天天转凉,为了我们的身体健康,十全大补汤喝起来!


Get了食谱,赶紧找一个材质优良的汤锅尝试一下





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