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瘦着贴秋膘的豆腐汉堡请给我来一打!

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心煮艺

中秋过后,北京的天气骤然转凉。于是身边的朋友都感叹说要开始贴秋膘了。对于这种说法,我当然是坚、决、不、接、受!好不容易掉下去的几斤肉又让它重新长出来。


Are you kidding me ?于是想瘦,又嘴馋,又要滋补...

豆腐&汉堡,完美


本期心煮匠:李春晓

[畅格美食传播]创始人



其实“贴秋膘”是过去民间因关注自己生活健康而对节气变化做出的一种举措,在北京,河北等很多北方城市中流行。


本来传统中的“贴秋膘”是为了养阴补气,补回因“苦夏”而缺失的营养,同时也需要增加脂肪来御寒。但对于现代大部分人来讲,就算是经历了“苦夏”,营养也不会差到哪里去。并且更不需要依靠脂肪来过冬。再加上夏季多食冷饮,肠胃受损,此时贸然大量进补,的确是有害无益。


豆腐营养丰富又清淡,一年四季都适宜。具体的益处我就不多赘述啦,总结起来就是:

好吃不胖,养生健康。


反正无论如何我也要瘦着过秋天。还有冬天。还有春天和夏天。


食材:豆腐,土豆,洋葱,大蒜,西红柿,罗勒,香菜,虾仁,蟹肉,鸡蛋,面包,白胡椒


▲将去皮的土豆放入沸水中煮15分钟,直至完全成熟。


▲把豆腐压碎,加入煮熟的豆腐一起捻碎搅拌均匀。


▲洋葱切丁,大蒜切末,西红柿切片,罗勒和香菜切碎,虾仁去壳切丁,蟹肉拆碎,鸡蛋打成蛋液。


▲热锅加油,用小火炒香洋葱和大蒜,加入虾仁炒至断生。


▲将其与之前的豆腐土豆泥混合,加入蛋液,面包屑,白胡椒,香料碎搅拌调味。


▲将调好的馅料捏成丸子,压成饼状。


▲热锅加油,把馅料饼的两面煎成金黄色即可出锅。


▲搭配准备好的面包,稍加修饰,创意豆腐汉堡完成~


♥ 烹饪中的小心机

1. 土豆一定要去皮,更容易煮的软糯,适合压成泥。 

2. 虾仁初次炒时断生立刻取出,防止炒过老,吃起来才会有Q弹的虾仁口感。

3. 用康宁瑰宝系列陶瓷铸铝锅煎馅料饼,馅料饼受热更充分,快速高效,煎出来的颜色更均匀好看。

4. 炒煎馅料时,用品利中级初榨橄榄油,烟点高,更适合高温烹饪,让生活更健康。












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