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吃藕丑,谁说的?

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赵丽红美食工作室

从来不信流言蜚语,尤其是那句:吃藕丑(其实是网友们的笑谈,我借题发挥哈)。

在一场秋雨一场凉的时节,正是吃藕的好时候,怎么也想不出,吃完白白胖胖的藕会变丑,起码也可以吃成个白胖子才是,哈哈,一句玩笑,来看看中医怎么说:生食藕能凉血散淤,熟食藕能补心益肾,强壮筋骨,补血养血。

可见,藕真是当季的好食材,如若不珍惜,怎能对得起大自然的馈赠?!所以,今天突发奇想,来个“吃藕丑”系列吧!哦,对了,挑选藕的时候,尽量找两头堵的,否则藕眼里都是泥,不好清洗哈。



凉拌的藕很多种,可以清淡可以浓重,今天做了一道超级漂亮的川味菜!

吃藕丑之“麻辣三样”

需要准备:藕、豇豆、苦瓜


第一步:藕去皮切片、苦瓜去瓤切条(怕苦的话,把白色的筋膜去掉,不怕的话,保留,袪火)、豇豆切段


第二步:煮锅水烧开,依次焯烫藕片、豇豆、苦瓜,捞出后浸入冷水中。然后调制麻辣汁:辣椒面放入碗中,加入适量盐,锅内放油,下入花椒和麻椒,炸出香味,趁热泼在辣椒面上,迅速搅匀,放入切好的蒜末,加入生抽、米醋、少许香油,搅拌均匀。
第三步:将苦瓜、豇豆摆在盘子四周,藕片摆在中间,浇入调好的麻辣汁,撒葱绿点缀即可。这道菜虽是素菜,但味道浓郁,吃过后真的会上瘾哦。


吃藕丑之“盐焗藕条”

需要准备:藕、鸡蛋、盐焗鸡粉


第一步:藕去皮切条,不要太细哦。把一个全蛋放入,抓匀。这个菜实在是太简单了,零技术难度,但会博得满堂彩!

第二步:加入盐焗鸡粉中的腌制料部分,不要加多,会很咸,抓匀后,加入干淀粉和面粉抓匀。个人认为,面粉略多一点比较好,加入淀粉的目的,是让藕吃起来外皮有点脆感。从营养的角度上来讲,被包裹了一层外衣之后,藕的营养流失也不会那么多。



第三步:油温六成,下入藕条,炸至浅金黄色捞出,这样藕自身的水分有所保留,不至于因为长时间的炸制,变得干枯。记住了,千万不要炸太久啊,除非你喜欢吃柴火样的口感……藕条炸好放在厨房纸巾上吸油,然后摆盘,表面撒上盐焗鸡粉的吃料即可。真的真的好好吃啊!下次聚会可以选这个,当个零食也不错哦。



吃藕丑之“麻辣香锅”

需要准备:藕、芹菜、菜花、魔芋丝、午餐肉


第一步:藕去皮切片,不要太薄,芹菜切段,菜花摘成朵,午餐肉切片,煮锅水开,依次焯烫魔芋丝、菜花、芹菜、藕片,捞出后浸冷水。


第二步:锅内放油,放入火锅底料,最好是麻辣香锅底料,半袋即可,放入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒,小火炒出香味和红油
第三步:放入沥干水的蔬菜们,加入老抽、生抽、白糖略调味道,翻炒入味




第四步:放入午餐肉,继续翻炒1分钟即可出锅盛盆!注意,是盆,因为货太多了,盘子装不下,哈哈,吃麻辣香锅嘛,就得和四川的辣一样霸气才行,配米饭吃,巨下饭!



三道菜过后,你还固执地认为吃藕丑吗?其实,吃藕是可以变美的,不吃藕的才会丑,对不对?对!




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