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【教你选食材】滋阴的百合这么挑!

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营养师的饮食秘籍

不管是民间盛传的清补安神功效,还是众所周知润肺止咳良方,百合一直是老百姓认可的好东西。尤其在秋季,食用百合十分合适,是秋季养生的佳品。但是,你真的了解百合吗?我们怎么才能挑选到优质的百合呢?

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壹.挑选de标准

形状

选个儿大,纤维细、肉厚的,片块条形

质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑

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色泽

纯无硫的兰州甜百合呈乳黄色

变成黄褐色的,说明储存时间长了

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湿度

用手将百合干掰成两片,干脆不柔

而劣质的百合干会发柔,感觉有水分

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气味

闻起来有一股清香的甜味;

而用硫磺熏制的百合干则有一股酸味

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贰.为什么要吃百合

经鉴定,百合每百克含有蛋白质3.36克、果胶质5.61克、蔗糖10.39克、淀粉11.46克和丰富的钙、锌、铁等矿物质及人体所需的八种氨基酸,被称之为“百蔬之王”,也是比较理想的养生滋补佳品。

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叁.适合食用百合de人群


1、百合中的蛋白质、氨基酸和多糖,可提高人体的免疫力

2、有镇静催眠作用,可提高睡眠质量

3、滋阴润燥,对秋季干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用

4、可保护胃黏膜,治疗胃病

5、清除体内有害物质,延缓衰老

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肆.百合de常见问题

Q:什么时候吃百合最佳?

秋天天气干燥,燥邪伤肺,人们常常会感口干、咽疼,容易感冒。百合是养肺、润燥之上品,用来入菜最好了。

Q:怎么挑选到无硫磺百合?

硫漂过的百合,会有一定刺鼻气味,看起来颜色也不会太均匀。另外,为了加速漂白过程,有人会在加工时使用酸作为助剂。这类百合用舌头舔,会感觉到明显的酸味。

Q:什么样的百合不能吃了?

发酸的百合不要吃,说明百合已经变质

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杏仁西芹百合

杏仁可以润肺,大枣能有效抗氧化,保持皮肤弹性。玉米可促进废物排泄,有利于减肥。

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淮山百合鲫鱼汤

百合有润肝滋阴的功效,茯苓具有补肾利水的作用,淮山健脾益气。

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核桃百合粥

有利于儿童大脑发育

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百合山楂汤

此粥易消化,适合老人、久病后体虚者和癌症患者吃,对心烦与睡眠不实的人尤为有益。

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抗秋燥一份百合全搞定,是不是跃跃欲试了呢?想到就动手吧!


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