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解岔忘忧,唯有百合。

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营养师的饮食秘籍

解岔忘忧,唯有百合。

      百合味甘微苦,入菜有其独特的清脆口感。药用价值更是有润肺止咳、清心安神之功效。今天讲给大家带来三道不同的菜肴,看达人们如何玩转百合~

一、西芹炒百合 482584_44f48c.thumb.jpg

      这道菜清脆爽口,西芹炒百合,加了几片胡萝卜片,清清爽爽看上去就很有食欲。西芹性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维。百合味甘微苦,有润肺止咳、清心安神之功效。做法也相对简单,是日常很好操作的一份家常菜。

食材:百合、西芹、胡萝卜、蒜末

配料:油、盐、鸡精、白糖

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做法:

1、准备食材,将大蒜捣成蒜泥。西芹洗净切段,胡萝卜去皮切粗丝。百合也剥开洗干净。

2、锅内烧水加入适量的盐,等水开后将上一步处理好的食材全部倒入焯水后捞起,过冷水冲凉待用。

3,热锅温油,下蒜泥爆香。然后倒入上一步中的食材,煸炒出香味。

4、依次加入盐、白糖和少许鸡精调味,炒均匀后就可出锅了。

小贴士:

1,这道菜焯水的时候要加入盐捞起后过冷水冲凉,这样不但颜色不变,而且口感也是清脆爽口。
2,旺火快手菜,中间不要停留加调料翻炒至出锅。百合有点苦味,加入少许白糖去苦,不喜欢的可以不加。


二、百合煲

2.jpg      百合有养阴润肺,清心安神,止咳的作用,是不错的营养保健食品。因此无论四季吃上一点,有调理机体、防病治病之功效。另外百合也有百年好合之意。这个百合煲更是加入枸杞,从而达到清心明目的功能。

食材:百合、猪肉、葱、姜、枸杞

配料:盐

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做法:

1、提前将干百合泡上,需要泡5个小时左右,并备好肉、葱和姜。

2、将肉切成大块放入闷烧锅中,并恰如半锅清水,大火煮开。

3、撇去表面的浮沫,放入葱段和姜,中火继续煮15分钟。

3、移入焖烧锅外锅内,盖上盖,焖2小时。

4、2小时后,取出内锅,放在火上。将之前泡好的百合倒入锅内,煮开。

5、加入盐调味,最后放入枸杞,再次煮开就可以了。

小贴士:

1.泡过的百合易烂,不易焖煮。
2.枸杞出锅前放入就可以了。
3.煮肉时,肉可切,可不切,大块肉煮好后,取出切片,做回锅肉或白切肉都是不错的。


三、解岔忘忧汤

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     《养生论》记载“合欢解忿,萱草忘忧”,指的是食用这两味药膳能够起到让人欢乐、解除忧烦的作用。合欢性平、味甘,具有安神解郁,活血消肿的功效,是一味常用的中药材。《神农本草经》中记载合欢皮(花)“主安五脏,和心志,令人欢乐无忧。”萱草,又名金针菜、黄花菜,古名忘忧草,性凉、味甘,是日常生活中经常食用的一种菜,味鲜质嫩、营养丰富,含有糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养份,具有安神助眠的功效,现代研究证实,其具有较佳的健脑、抗衰老功能。
       合欢花可解忿 黄花菜助忘忧。再佐以百合,当郁郁寡欢、情绪低落时,不妨动手煲一道食疗汤,既营养了身体,又调节了心情。

食材:月牙骨、黄花菜、合欢花、生姜、枸杞、红枣、百合

配料:盐

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步骤:

1、准备食材,将月牙骨切成小片备用。

2、将月牙骨与生姜一起放入瓦罐中,加入清水2500ml大火煮沸。

3、待水开后,加入红枣合欢枸杞百合等食材,改为文火煲1小时。

4、最后加入黄花菜煲半小时,出锅时佐以少许食盐调味。

小贴士:

        黄花菜性凉,不宜多食,否则可能会造成稀便等胃肠道不适。合欢皮(花)含有皂苷、鞣质,孕妇应慎重食用。


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