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鸡肉怎么做不腥?2个小诀窍教做出最鲜美的“土豆鸡块”

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。


土豆炖鸡块,这个超级下饭的组合,是永远也吃不够的,各家有自己的一套做饭,这就是所谓的属于你家庭的味道!怎么做去除鸡肉的腥味儿?我的方法是首先鸡肉要泡,冷水浸泡鸡肉2个小时左右,中途可以换1、2次水,这样去除鸡肉的淤血,也可以出去部分腥味。


其次是焯水,焯水的时候水里放点料酒,去腥味极佳,大火烧开滚水,迅速倒入鸡块,翻滚一遍立即捞出,冷水冲洗干净,然后就可以进行炒制了。热油爆炒,这是个使鸡肉增香的过程,可以试试,跟直接炖的绝对有很大区别。


食材准备:

主料:带骨鸡肉块300克,土豆2个

辅料:葱姜各适量,干辣椒3个,花椒数粒,八角3个,植物油20毫升,老抽半勺,生抽一勺,料酒半勺,盐2克,糖少许

具体操作:

1、鸡腿泡洗干净,锅内烧开水,把鸡肉焯水2分钟捞出,洗掉浮末

2、土豆去皮后洗干净,然后切成块备用

3、炒锅内放油烧热,爆香葱姜和花椒、八角

4、倒入处理好的鸡块,大火爆炒2分钟

5、放入糖、生抽、老抽、料酒,炒匀,然后加水一碗

6、倒入切好的土豆块,改中火烧15分钟

7、放盐稍微入下味儿,土豆熟透即可


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