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此菜又叫“夫妻菜”,顾名思义,女人吃了好,男人更要吃!

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很多人爱吃芹菜,它营养丰富,不仅含有丰富的维生素C、膳食纤维等,还含有丰富的挥发性芳香油能增进食欲,加上其做法简单、方便且有良好的药用价值,深受大家的喜爱。

芹菜还具有很好的药用价值,既适合男人吃,又适合女性吃,所以被医生们称为“夫妻菜”。



女人吃芹菜的好处



镇静助眠


科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分,对动物有明显的镇静和安定作用,有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素,也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用,所以失眠患者宜食之。


将芹菜100克、酸枣仁10克,每天用水煮,然后喝掉,就可以大大缓解失眠症。





减肥通便


意大利米兰大学研究人员发现,芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质,每天早、晚各食20克芹菜,可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤。此结果公布后,意大利肥胖人食芹成风。


再加上其富含粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便,进而减少脂肪和胆固醇的吸收,增强减肥效果,还能缓解便秘哦。





凉血止血

动物实验表明,芹菜可缩短凝血时间,芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用,对慢性肝病鼻出血、齿龈出血、月经过多等出血症有较好效果。


《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克,放入油锅中翻炒片刻后,加水煮熟,每日食用,可辅治多种慢性出血。





养血美容

芹菜含铁量高,是缺铁性贫血患者之佳蔬,又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸,是抗衰美容的因素。所以,经常吃会让人目光有神、皮肤润泽、面色光华、头发黑亮。



男人吃芹菜的好处



清热生津


芹菜味甘苦而性凉,所以有清热解毒生津的功能,可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。还有像气喘心烦、头痛、食欲不振等等,芹菜都能够缓解呢~





平肝降压


经常食用芹菜可以降压,而且能够预防动脉硬化,最棒的一点就是降压效果温和而稳定,比那种猛烈的降压药好很多。


方法就是,将芹菜300克、大枣10枚,用水煮,然后吃枣喝汤,这样就能控制血压啦。





抗癌防癌

芹菜是高纤维食物,经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质,属抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,同时可加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠黏膜的接触,能预防结肠癌。


另据英国科学家研究,常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质,从而预防肺癌。取60克芹菜,每天凉拌食用,对吸烟者非常必要。



另外,芹菜也是餐桌上比较常见的一种蔬菜,可热炒、凉拌、烙饼、做汤等,制作方法多种多样,可以根据自己的口味加以调配。

图片来自好豆用户:紫菱夜雨


芹菜食谱推荐


菜谱来源于好豆用户:挪红


椒香千张炒芹菜

                                                千张  

                                          80g

                                                 芹菜

                                         200g

                                                油     

                                          适量

                                                盐

                                          适量

                                                花椒

                                       10多粒

做法

  1. 准备好主材:芹菜和千张

  2. 千张要先煮一下,一是为了变软,二是去除豆腥味。 将千张放在冷水中

  3. 冷锅冷油,撒一把花椒在锅中,待到油热,花椒的香味也就散发出来了

  4. 这时将芹菜茎先下锅翻两铲子,再将千张下锅

  5. 炒到芹菜变绿,加盐调味

  6. 最后芹菜叶子下锅,快速翻炒均匀即可起锅。

小贴士

  1. 一定要用花椒炸锅才香。

  2. 芹菜叶比芹菜茎营养还好,别扔掉了,摘些嫩叶起锅前放入。

菜谱来源于好豆用户:天山可可


芹菜炒鸡

                                                 鸡腿螺 

                                        两个

                                                  芹菜

                                      200g 

                                                         

                                       适量 

                                                  盐

                                       适量

                                                  姜

                                        10g

                                                  豆瓣酱

                                        15g

                                                  生抽

                                        10g

                                                  八角

                                        1个

                                                 花椒粒

                                        10个

做法

  1. 把鸡腿洗净切小块(也可以用新鲜三黄鸡更好吃 ),下开水里煮开捞起

  2. 芹菜洗净切丁,最好用西芹或者大芹菜,这样有口感,下开水里烫到变色

  3. 热锅凉油,油热8成下花椒粒、八角、辣皮子、姜翻炒出香味

  4. 加豆瓣酱翻炒出酱香味,加鸡块翻炒均匀

  5. 大火翻炒几分钟,加生抽翻炒,让鸡块一定出香味,均匀的裹住豆瓣酱,加水大火翻炒

  6. 加盖闷烧10分钟左右,中间可以翻炒两次,焖烧到鸡肉熟透,汤汁浓稠

  7. 加芹菜、大蒜、青辣椒翻炒均匀

  8. 尝尝咸味加盐(一般豆瓣酱加的多,不用加盐了)翻炒3分钟左右

  9. 加少许白糖翻炒均匀即可出锅。带点汤汁味道很好,芹菜更入味


小贴士

  1. 芹菜不可久烫,变色即可捞起,这样芹才脆嫩可口。

  2. 鸡块一定翻炒出酱香味,才能加水焖烧,这样才香浓可口。


菜谱来源于好豆用户:老杨的厨房

开洋葱油拌芹菜


                                                   开洋 

                                         20克   

                                                   芹菜      

                                         两棵

                                                   油     

                                         适量 

                                                   盐

                                         一茶匙

                                                  小葱

                                          两根

                                                  胡椒粉

                                          一茶匙

                                                  蒸鱼豉油

                                          半汤匙

                                                 糖

                                          半茶匙

                                                 鸡精

                               三分之一茶匙

做法

  1. 开洋用温水泡十分钟,洗净沥干,芹菜洗净切段备用

  2. 烧开水,把芹菜放入焯熟。放入冰水中备用

  3. 芹菜加盐,胡椒粉,抓匀腌渍

  4. 小葱切末

  5. 锅里放一汤匙食用油,冷油放入开洋,小火炸出香味

  6. 锅里的油呈淡黄色并且有很香的味道, 开洋水分炸干,放入小葱末

  7. 开洋倒入芹菜中,加入蒸鱼豉油,糖,鸡精,半汤匙开洋葱油,拌均匀即可


小贴士

  1. 开洋就是虾干,有大小之分价格也不一样,自己吃小的一样。

  2. 很有名的开洋葱油拌面,把芹菜换成面即可。

  3. 油用一半即可,剩下的可以拌其他菜。

  4. 芹菜用芹菜心更好吃,或者西芹的心。



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