此菜又叫“夫妻菜”，顾名思义，女人吃了好，男人更要吃！
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很多人爱吃芹菜，它营养丰富，不仅含有丰富的维生素C、膳食纤维等，还含有丰富的挥发性芳香油能增进食欲，加上其做法简单、方便且有良好的药用价值，深受大家的喜爱。
芹菜还具有很好的药用价值，既适合男人吃，又适合女性吃，所以被医生们称为“夫妻菜”。
女人吃芹菜的好处
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素，也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。
将芹菜100克、酸枣仁10克，每天用水煮，然后喝掉，就可以大大缓解失眠症。
意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克芹菜，可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤。此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。
再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，还能缓解便秘哦。
动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，对慢性肝病鼻出血、齿龈出血、月经过多等出血症有较好效果。
《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失；芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。所以，经常吃会让人目光有神、皮肤润泽、面色光华、头发黑亮。
男人吃芹菜的好处
芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。还有像气喘心烦、头痛、食欲不振等等，芹菜都能够缓解呢~
经常食用芹菜可以降压，而且能够预防动脉硬化，最棒的一点就是降压效果温和而稳定，比那种猛烈的降压药好很多。
方法就是，将芹菜300克、大枣10枚，用水煮，然后吃枣喝汤，这样就能控制血压啦。
芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。
另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜，每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。
另外，芹菜也是餐桌上比较常见的一种蔬菜，可热炒、凉拌、烙饼、做汤等，制作方法多种多样，可以根据自己的口味加以调配。
图片来自好豆用户：紫菱夜雨
芹菜食谱推荐
菜谱来源于好豆用户：挪红
椒香千张炒芹菜
千张 | 80g |
芹菜 | 200g |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 10多粒 |
做法
准备好主材：芹菜和千张
千张要先煮一下，一是为了变软，二是去除豆腥味。 将千张放在冷水中
冷锅冷油，撒一把花椒在锅中，待到油热，花椒的香味也就散发出来了
这时将芹菜茎先下锅翻两铲子，再将千张下锅
炒到芹菜变绿，加盐调味
最后芹菜叶子下锅，快速翻炒均匀即可起锅。
小贴士
一定要用花椒炸锅才香。
芹菜叶比芹菜茎营养还好，别扔掉了，摘些嫩叶起锅前放入。
菜谱来源于好豆用户：天山可可
芹菜炒鸡
鸡腿螺 | 两个 |
芹菜 | 200g |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 10g |
豆瓣酱 | 15g |
生抽 | 10g |
八角 | 1个 |
花椒粒 | 10个 |
做法
把鸡腿洗净切小块（也可以用新鲜三黄鸡更好吃 ），下开水里煮开捞起
芹菜洗净切丁，最好用西芹或者大芹菜，这样有口感，下开水里烫到变色
热锅凉油，油热8成下花椒粒、八角、辣皮子、姜翻炒出香味
加豆瓣酱翻炒出酱香味，加鸡块翻炒均匀
大火翻炒几分钟，加生抽翻炒，让鸡块一定出香味，均匀的裹住豆瓣酱，加水大火翻炒
加盖闷烧10分钟左右，中间可以翻炒两次，焖烧到鸡肉熟透，汤汁浓稠
加芹菜、大蒜、青辣椒翻炒均匀
尝尝咸味加盐（一般豆瓣酱加的多，不用加盐了）翻炒3分钟左右
加少许白糖翻炒均匀即可出锅。带点汤汁味道很好，芹菜更入味
小贴士
芹菜不可久烫，变色即可捞起，这样芹才脆嫩可口。
鸡块一定翻炒出酱香味，才能加水焖烧，这样才香浓可口。
菜谱来源于好豆用户：老杨的厨房
开洋葱油拌芹菜
开洋 | 20克 |
芹菜 | 两棵 |
油 | 适量 |
盐 | 一茶匙 |
小葱 | 两根 |
胡椒粉 | 一茶匙 |
蒸鱼豉油 | 半汤匙 |
糖 | 半茶匙 |
鸡精 | 三分之一茶匙 |
做法
开洋用温水泡十分钟，洗净沥干，芹菜洗净切段备用
烧开水，把芹菜放入焯熟。放入冰水中备用
芹菜加盐，胡椒粉，抓匀腌渍
小葱切末
锅里放一汤匙食用油，冷油放入开洋，小火炸出香味
锅里的油呈淡黄色并且有很香的味道， 开洋水分炸干，放入小葱末
开洋倒入芹菜中，加入蒸鱼豉油，糖，鸡精，半汤匙开洋葱油，拌均匀即可
小贴士
开洋就是虾干，有大小之分价格也不一样，自己吃小的一样。
很有名的开洋葱油拌面，把芹菜换成面即可。
油用一半即可，剩下的可以拌其他菜。
芹菜用芹菜心更好吃，或者西芹的心。
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