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无需烤箱的小甜品,简单易做不长肉!

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今天吃什么


奶油芒果铜锣烧 

璐瑶20082008:多啦A梦最爱的铜锣烧,做起来其实很简单哦!这款铜锣烧的做法更加创意,奶油和水果与铜锣烧形成了层次分明的口感,更好吃!

主料:芒果200g、草鸡蛋150g、白砂糖90g、奶油150g、牛奶60g、低筋面粉180g

辅料:弥猴桃适量、盐适量、泡打粉适量 

步骤

1.把三个鸡蛋打进无油无水的盆子里

2.加入1克盐,再分三次加入白砂糖用打蛋器打至颜色发白并变浓稠

3.低粉和泡打粉过筛,再加入打好的蛋糊中,用刮刀上下拌均匀

4.再加入牛奶到面糊中

5.拌均匀成无颗粒的面糊,盖上保鲜膜静置半小时

6.平底锅预热后,加入1勺面糊,注入时动作要慢慢的,这样容易变成圆形

7.用小火加热至表面出现泡泡时,翻个面继续煎会儿

8.芒果切成块

9.淡奶油加入适量的糖打成可以裱花的状态

10.取一铜锣烧抹上淡奶油

11.再加入芒果,再合上一块铜锣烧即可

小贴士

1.铜锣烧的时候一定不能心急,小火慢煎,这样表面才好看

2.鸡蛋打的浓稠,成品也会越松软


奶酪冻糕

挪红:跟飘儿学的这款小点心,很容易上手,真正的零厨艺。飘儿用的是椰浆、奶油和牛奶,我改用自制奶酪和牛奶,不是不想跟老师学,是因为没有材料,方法是差不多的。正如老师描述的:在这秋燥的季节,吃上这滑润凉爽的小点心感觉嗓子特别舒服。


主料:牛奶150ml、奶酪50g

辅料:白砂糖10g、吉利丁片2片

步骤

1.牛奶150毫升加入2片吉利丁,泡软。

2.微微加热至吉利丁片完全融化。

3.加入奶酪50克和糖10克。

4.用手动搅拌器打均。

5.备好小碗,小碗里放点椰丝。

6.将奶酪牛奶液倒入小碗中,入冰箱冷藏到凝固。

7.取出后在上面再撒点椰丝,用水果装饰就可享用。

小贴士

1.如没有容易脱模的模具就象我这样用个小碗,一次吃一小碗正好不多。

2.冻糕和模具全是白色,很难对焦,用点水果或薄荷叶装饰,这与食物本身也是相称的。


蒸酸奶蛋糕

辣妈妖瑶:一款以鸡蛋、面粉、砂糖、酸奶为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味,无油低脂的健康中式西点。看上去有点像轻乳酪蛋糕,吃起来的感觉却是介于戚风和海绵之间,绵软而又带有弹性。


主料:低粉70g 

辅料:蛋黄3个、蛋白3个、酸奶100g、白糖30g

步骤

1.鸡蛋分离蛋清、蛋黄

2.蛋黄中加入酸奶

3.搅拌均匀成蛋黄糊

4.筛入低粉

5.搅拌均匀成蛋黄面糊

6.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡

7.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中

8.刮刀从下往下切拌

9.再取三分之一蛋白糊加入

10.稍微切拌,不必拌匀,倒回蛋白糊盆中

11.继续切拌均匀,成蛋糕面糊

12.装入6寸蛋糕模中

13.震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅

14.大火上气后转中火30分钟,出炉后倒扣放凉即可

小贴士

整个制作过程和戚风分蛋法是一样的。在最后蒸制时表面盖保鲜膜,是防止水蒸汽滴到蛋糕表面。蒸制的时间视模具的大小来决定,6寸的时间是30分钟,刚刚好。判断蛋糕熟否,可用牙签插一下,没有带出任何杂质,就明明蛋糕成熟了。


芒果糯米糍

海敉奇Hemichy:家里还有一个大芒果,速速把它解决了,芒果的果肉切的大块一些,小小个的糯米糍,一口一个的满足。比豆沙什么的馅的还好吃。秋天不适合吃冷饮了,把糯米糍冷藏一会,当成下午的小甜品吧


主料:糯米粉150g、芒果1个

辅料:椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g 

步骤

1.除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。

2.搅拌均匀混合成粉浆。

3.把粉浆上锅大火蒸大二十分钟,使之凝固。

4.芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。

5.蒸好后的糯米粉团,稍微放凉,手上沾点水,取一块压扁。

6.放上一个芒果丁。

7.像包汤圆一样搓圆。

8.包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

小贴士

1.玉米油可以换成其他无味的植物油。

2.芒果尽量选用大芒果,这样里面一次就包一个大块的芒果丁,吃起来很过瘾。

3.包糯米团的时候手上涂抹点油或者沾点水,防止糯米沾手。

4.糯米团包好后立刻在椰丝里滚一圈,否则风干很难沾上椰丝。


雪媚娘

柔蓝水晶:雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话,粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想.....


主料:牛奶90g、糖20g、玉米淀粉15g、糥米粉50g

辅料:黄油5g、水果适量、淡奶油适量 

步骤

1.先将糥米粉倒入一个不沾的容器内。

2.加入玉米淀粉。

3.加入糖。

4.加入牛奶。

5.搅拌成细腻均匀的面糊。

6.放入蒸锅内,水开后大火蒸15分钟。

7.取出后趁热加入黄油,揉均匀,晾凉。

8.取一小块面团,擀成薄片,放入打发好的淡奶油和水果,包起来把封口捏紧。

9.翻转过来,收口朝下,放入冰箱里冷藏四小时以上。

小贴士

可以在里面加自己喜欢的水果,水分太大的水果不要放。


紫薯木瓜布丁

荷香淡淡:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。木瓜肉色鲜红,含有大量的β胡萝卜素,它是一种天然的抗氧化剂,能有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基,因此也有防癌的功效,所以得到“万寿瓜”的封号,也会出现在女性美丽的化妆品中。


主料:木瓜半个、紫薯3个

辅料:牛奶1袋、白砂糖15g、吉利丁片3片 

步骤

1.木瓜从四分之三外切开

2.挖去籽成木瓜盅备用,内部要尽量修得光滑些成品切出来才更好看。

3.吉利丁片先在冷水里泡软

4.紫薯用蒸锅蒸熟后过筛成泥

5.奶锅内倒入牛奶和紫薯泥,加入泡好的吉利丁小火边搅拌边加热。

6.待牛奶稍冷倒进木瓜里,放进冰箱冷藏一个小时以上

7.冷藏好的木瓜牛奶横向切片,再十字切成小块,装盘。

小贴士

木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要起到凝固作用,可以用琼脂和果冻粉代替。


蓝莓奶香土豆泥

苹果小厨:下午茶的小甜品哦。土豆泥里除了加入了炼乳外,我还加了自制的原味酸奶,这就中和了炼乳的甜,只带微微的甜,浓浓的乳香。浇在上面的蓝莓果酱,微甜微酸,使整个菜变得非常爽口。


主料:熟土豆260g 

辅料:炼乳适量、自制酸奶适量、蓝莓果酱适量、水适量

步骤

1.小土豆蒸熟去皮。

2.放入保鲜袋压成泥。

3.加入约两大勺的炼乳。

4.加入自制的原味酸奶。

5.和成土豆泥。

6.放入裱花袋子中。

7.挤在盘中,花形随意。

8.蓝莓酱用矿泉水稀释一下。

9.浇在土豆泥上即可。

小贴士

土豆泥不要调太稠,挤起来太费力。


豆沙晶饼

Q猪宝宝:晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。


主料:小麦淀粉162g、糯米粉60g、细砂糖60g、清水222g

辅料:豆沙馅适量、食用油、奶粉1勺

步骤

1.将细砂糖,小麦淀粉,糯米粉过筛到一个大容器里,用筷子搅拌均匀。

2.然后加入1奶粉勺食用油,略为搅拌。

3.222克清水用电热水壶煮沸腾,然后慢慢加入到粉里。

4.用筷子搅拌成絮状。

5.然后用手揉成面团。

6.取一小撮,揉圆,压扁。

7.放入豆沙馅料。

8.包裹好后,稍微压扁,并在表面抹上一层色拉油。(也可以印上一层小麦淀粉代替抹油,目的是防粘。)

9.印油的一面朝内,将其放入月饼模内。

10.在吸油纸上压出饼模。(如果饼坯粘住模具难以脱模,就用刀刮下来吧。)

11.重复上诉步骤,一共做了13个水晶饼。

12.蒸锅里的水沸腾后,放入饼坯,大火蒸15分钟,然后熄火闷5分钟。

13.趁热吃哦,轻轻一咬,豆沙馅料出来了,甜甜的,软软的,好吃极了。

小贴士

印模的时候,豆沙面团表面印上一层小麦淀粉,再用月饼模印出,比较容易脱模哦,脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步!



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