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饮食六原则调养肝脏

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调养肝脏显得尤为重要。营养师建议,饮食上只要以均衡、清淡为原则,配合定期筛检,就能帮助肝脏维持在最佳状态。预防肝病在饮食上以均衡摄取6大类食物为基础,选用新鲜、天然、当季的食材,加上少油、少盐、少咸的清淡烹调原则,才能帮助肝脏维持在最佳状态。提供以下原则供民众参考:

 1.均衡摄取6大类食物

       人体所需的营养素超过40种以上,平日应由肉类、奶类、蔬菜、水果、油脂、五谷根茎等6大类食物中摄取身体所需的营养素,同一大类的食物也要经常做变化,切勿挑食且要减少过度精致食物的使用。

 2.控制热量摄取,维持标准体重 

      足够的热量摄取才能维持身体内的蛋白质被妥善利用,但若摄取过多的热量,反而容易引起脂肪肝,造成肝脏的负担;平日应该摄取足够的糖类和适量的脂肪,含糖食物可从五谷根茎类、水果、牛奶当中获得,而脂肪来源主要为烹调用油、坚果类与肉类。

 3.适量维生素、矿物质,不随便用偏方

       不当且过量的维他命补充会造成肝脏的负担,甚至产生毒害,可依个人的体质与身体状况,照医师或营养师的建议,有需要才补充。

 4.多食用天然当季食材

       避免发霉或隔夜的食物,少吃刺激、辛辣、添加过多人工香料、防腐剂及熏烤的食品,因春季气候潮湿,民众平日也须多多注意食物的保存方式。

 5.减少人工调味料

       多利用食材原本的风味来添加食物的鲜味与口感,食材中可加入海苔增加咸味,使用红菜头或枫叶糖浆增加甜味,高丽菜、白萝卜、海带或昆布则可增加汤的甘味,其它天然香辛料尚有葱、姜、蒜、洋葱、九层塔,都可以增添食物风味。

 6.餐餐不过饱,多吃绿色蔬果 

      饮食上不宜过饱,多吃绿色蔬果,特别是含有维生素A的深绿色蔬菜,能促进肝脏健康,吃对肾脏有益的黑色食物,例如桑椹、黑木耳、黑芝麻、五味子,也有养肝功效。


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