小饼干给你吃，中秋跟我回家吧。

很快就是中秋小假期啦，少不了与家人团聚，大吃大喝少不了，零食也最好备一些，在茶余饭后、或者等饭的间隙，都可以用来垫垫肚子。自家做一些蛋糕、饼干之类，来了客人端出来，不仅更加健康，也更具一份心意。

所有西点中，个头小巧、热量合适、口味多变的饼干最适合做下午茶啦，既不会让人吃得太饱，又可以补充体力的消耗，还可以带来味蕾的满足，不失为一举多得的贴心之选。

这款香甜可口的夹心小饼干，我相信，不管你是大朋友还是小朋友，都一定会喜欢它。小巧可爱的造型，如果再加上精致的包装，一定是一份颇具心意的伴手礼。

材料：（参考分量：22对）

饼干材料：低筋面粉150克，黄油75克，细砂糖50克，鸡蛋38克

夹心材料：雀巢炼奶80克，蜂蜜30克，黄油15克，纯速溶咖啡粉1小勺(5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右

做法：

1、黄油提前软化，加入细砂糖；

2、用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅；

3、分两次加入蛋液，用打蛋器搅打，当蛋液和黄油完全融合后再加下一次；

4、打发好的黄油蓬松、顺滑；

5、筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀；

6、拌到快成团时，直接用手揉捏成面团；

7、将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片，撕掉表面的油纸，用直径4.5CM的花形切模切出形状，用花嘴在一半的花形面片中心切出小圆形，使之成为环形饼干坯；

8、拿掉切出的边角料，将切好的饼干坯子连同油纸摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤18分钟左右；

9、等待的过程中制作夹心，将炼奶倒入奶锅中；

10、加入切成小块的黄油和蜂蜜；

11、用小火加热，边加热边搅拌，直到黄油完全溶化，继续加热直到沸腾，不断搅拌，煮1分半钟，煮至浓稠；

12、煮好以后离火，继续搅拌使混合物冷却至温热，随着温度的降低，混合物会越来越浓稠，倒入咖啡粉拌匀；

13、饼干烤至金黄后取出；

14、趁夹心温热的时候，涂抹在饼干片上，再盖上一片环形饼干，夹心饼干就做好了。

心得分享：

1. 面团夹在两片油纸之间擀开不容易粘；

2. 熬煮夹心馅料的时候，用小火加热，并不断搅拌，防止糊底；

3. 夹心最好趁温热涂抹，冷却后不容易操作；

4. 如果环形饼干片先上色，可以先取出。