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小饼干给你吃,中秋跟我回家吧。

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国民当家菜

小饼干给你吃,中秋跟我回家吧。

 

很快就是中秋小假期啦,少不了与家人团聚,大吃大喝少不了,零食也最好备一些,在茶余饭后、或者等饭的间隙,都可以用来垫垫肚子。自家做一些蛋糕、饼干之类,来了客人端出来,不仅更加健康,也更具一份心意。

 

所有西点中,个头小巧、热量合适、口味多变的饼干最适合做下午茶啦,既不会让人吃得太饱,又可以补充体力的消耗,还可以带来味蕾的满足,不失为一举多得的贴心之选。

 

这款香甜可口的夹心小饼干,我相信,不管你是大朋友还是小朋友,都一定会喜欢它。小巧可爱的造型,如果再加上精致的包装,一定是一份颇具心意的伴手礼。

 


材料:(参考分量:22对)

饼干材料:低筋面粉150克,黄油75克,细砂糖50克,鸡蛋38克

夹心材料:雀巢炼奶80克,蜂蜜30克,黄油15克,纯速溶咖啡粉1小勺(5ML)

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18分钟左右

 

做法:

1、黄油提前软化,加入细砂糖;

2、用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅;

3、分两次加入蛋液,用打蛋器搅打,当蛋液和黄油完全融合后再加下一次;

4、打发好的黄油蓬松、顺滑;

 

5、筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀;

6、拌到快成团时,直接用手揉捏成面团;

7、将面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的面片,撕掉表面的油纸,用直径4.5CM的花形切模切出形状,用花嘴在一半的花形面片中心切出小圆形,使之成为环形饼干坯

8、拿掉切出的边角料,将切好的饼干坯子连同油纸摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤18分钟左右;

 

9、等待的过程中制作夹心,将炼奶倒入奶锅中;

10、加入切成小块的黄油和蜂蜜;

11、用小火加热,边加热边搅拌,直到黄油完全溶化,继续加热直到沸腾,不断搅拌,煮1分半钟,煮至浓稠;

12、煮好以后离火,继续搅拌使混合物冷却至温热,随着温度的降低,混合物会越来越浓稠,倒入咖啡粉拌匀;

 

13、饼干烤至金黄后取出;

14、趁夹心温热的时候,涂抹在饼干片上,再盖上一片环形饼干,夹心饼干就做好了。

 

心得分享:

1. 面团夹在两片油纸之间擀开不容易粘;

2. 熬煮夹心馅料的时候,用小火加热,并不断搅拌,防止糊底;

3. 夹心最好趁温热涂抹,冷却后不容易操作;

4. 如果环形饼干片先上色,可以先取出。 


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