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这个做法甩蒜蓉粉丝扇贝十条街!

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蒜蓉粉丝烤扇贝,蒜蓉粉丝蒸扇贝。

有没有点儿创意!?

每次都是一个吃法简直无聊。

作为海味三珍之一的扇贝,总被这种LOW到爆的料理方式来处理,

岂不是辱没了它作为珍馐的名分!

而今天饭合请来新晋美食达人“靖哥哥”,让她带来一样不同凡响的西式扇贝大餐!

焗烤扇贝佐菠菜!奶香四溢,鲜美滑嫩,配合菠菜的清新,

让整个菜品浓香却不油腻,充分锁住扇贝鲜美的味道!

别再用吃老本儿的方式做扇贝了,让你的味蕾记忆新的味道吧!


孙靖——“纯粹”的美食达人


一位在英国读艺术系的姑娘,同时也是“镜”庄园(香草花园)的少庄主!少庄主不仅爱吃好吃,还对美食有着自己的定义和追求。喜欢美食就去做,并且精益求精。但是喜欢的太多,做得就多,干脆卖一卖好了。碰见好吃的又不会做,咱就去学个技能!于是来询问自己做法的人越来越多,然后自己就开了课堂!听上去随意为之,却是真心热爱,并付出了超乎常人的努力!纯粹的对待美食,投身其中,毫无杂念!这就是少庄主对待美食的态度!



焗烤扇贝佐菠菜

用料

主料:扇贝

辅料:菠菜100g、洋葱80g

调料:黄油15g、鸡汤块、盐、芝士碎、面包屑、白胡椒;

做法


Tips:制作过程请选用铸铁锅制作,以免其他锅进入烤箱造成不必要损坏!


1.选取新鲜的扇贝肉。
2.将扇贝肉切成三等分

3.加入盐、白胡椒碎腌制5分钟


4.将洗净的菠菜切成4厘米小段。
5.煮开的沸水中加入少许盐并放入菠菜焯水15-20秒。

6.焯好的菠菜放入冷水浸泡,沥干备用
7.将洋葱切丝

8.锅中放入一小块黄油,加热融化。

9.将洋葱放入锅中起中小火翻炒,盖上锅盖焖3分钟。

10.放入菠菜和扇贝快速翻炒均匀。

11.将一茶匙面粉放入,3/4杯牛奶中搅拌均匀

12.将牛奶倒入锅中并放入1/4块融水的鸡汤块,大火煮至沸腾。

13.锅中撒入一茶匙芝士碎和少许盐。

14.放入1/2大茶匙面包碎。

14.烤箱中层预热200度,烤制3分钟出炉。

15.香气逼人,鲜美滑嫩的焗烤扇贝佐菠菜便做好啦!



Fiona小讲堂—扇贝、干贝、瑶柱是啥关系!?

咳咳!Fiona小讲堂开讲啦!

今天咱们来讲讲扇贝、干贝、瑶柱他们的三角关系!

额,不是,是亲戚关系。。。好像也不太对。

总之就是告诉你们区别啦!

如下图所示!这是枚扇贝!并不是干贝

    

而下面这个就是所谓的干贝或者瑶柱了!

它是由上图中扇贝的贝壳肌脱水处理而成的!

而像这种,由贝类的贝壳肌脱水而成的食材分两种!

一种为干贝,一种为元贝

同时在南方还有个诗意的名字统称瑶柱!

这里先科普下,

元贝只是扇贝类的贝壳肌晒干而成的!

成品是橙红色,有纹理,且肉质紧实。

而干贝可以是各种贝类的贝壳肌晒干制成的。

所以干贝、元贝、瑶柱虽说是一种东西,

也有细微的差别。


最后在教大家一招挑选瑶柱的规则吧

第一,足干!

第二,有纹理,色泽黄,且自然干裂。

第三,有轻微解析出的盐渍,而非包裹白霜(加盐加糖后的效果)!


好!今天的课就上到这里!下课!










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