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火中取宝 不用锅 百分之九十的人都爱!

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赵丽红美食工作室

所谓“火中取宝”是广义上对中餐烹饪的概括,我们今天要在火中取的宝贝是什么呢?是尖椒君。天热胃口不好,有了这道菜,尽管它很素,也完全有能力让你多吃一碗饭,真的!说这么热闹,还没说菜名,很餐厅化的名字:烧椒茄子

需要准备:长茄子、尖椒、大蒜、干辣椒



 第一步:长茄子洗净,入锅蒸熟,晾凉后,撕成长条,铺在盘底。需要提醒您的是,制作茄子菜肴时,不建议去皮,多年前做节目时就了解到,茄子皮中富含维生素p,有软化血管的作用。



第二步:尖椒洗净,擦干水分,放置火上烧,大约烧到皮发黑,过程中可以听到噼噼啪啪的声音,没有声音的时候,就差不多了,可以目测哈。建议不要去蒂,这样烧的时候,方便手拿。


第三步:烧好的尖椒,用流水冲洗,把黑色的外皮洗干净,然后,手撕成条。

第四步:大蒜切碎,放入尖椒中,干辣椒剪成段,放入手勺,加入植物油,放在火上加热,辣椒快变色时离火,迅速浇在大蒜碎上。辣椒油的做法比较省事,每次一份的量就好。



 第五步:调味:加入盐、白糖、生抽、米醋、香油,搅拌均匀


第六步:把拌好的烧椒,放在茄子上,浇入汤汁即可享用了!这道菜很好吃,很下饭!如果吃不了太辣的话,辣椒油可以省略了哈。当然,配合个不辣的菜,也是极好的啊!




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