搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

国庆来一锅——飘香鸡肉火锅

收藏 点赞 礼物
阅读 85248
点赞 1601
评论 2
芷萍

豫菜达人,美食明星,曾参与多家美食网站菜谱专栏编著,用心烹调出爱的味道。

143529ckm3cjrd6rvqs1m1.jpg

俗话说的好,无鸡不成宴。鸡的谐音为“吉”,鸡作为一道食材,是宴席上不可或缺的,我们这样一个有着厚重文化传统的民族,过年过节,无非就是图一个喜庆吉祥,给家人做一锅红彤彤的鸡火锅,大吉大利!

143531kqjauk1cz1x1fqjy.jpg

这锅鸡,可单独做为一道菜肴,亦可作为火锅底。做单独菜肴时,可以放在酒精锅里,点上火,吃到最后也不会凉下来,作为火锅汤底使用时,准备些家人喜欢的荤素菜肴,食用时,可以先吃鸡肉,鸡肉吃完后,点火刷菜。

1435306eb64xfaxjax6j6z.jpg

“鸡”祥如意

主料:麻鸡一只约2000克

配料:葱  姜

调料:排骨酱 麻辣酱 食盐 白糖 味极鲜酱油 老抽 各种香料

1435319297owborrtyeg4w.jpg

制作过程:

1.鸡一只,我选用那种较大的麻鸡,大大的切块,喜欢大块吃肉的豪爽。

2.葱姜洗净备用。

3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等,也可以根据家中所有香料自行调配。

4.将大些的容易捞出的调料直接放入锅中,碎的调料,放入调料盒或调料袋中。

143531m9vue96acapmhrer.jpg

5.将葱切大段,姜切大片备用。

6.打开火,将锅烧热,放入食用油。

7.将鸡块倒入锅中翻炒。

8.翻炒鸡肉变色。

143532i0qai26zrir0ls2m.jpg

9.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

10.放入葱段和姜片。

11.将大块调料放入锅中。

12.翻炒均匀,盖上锅盖焖炒5分钟。

143532aya67uauu77zhc2h.jpg

13.加入开水,水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握,如果仅用作菜肴,可以少放水,如果用作火锅底,可适量加水。

14.将调料缸加入锅中。

15.没有压力锅的,不用再换锅,原锅焖熟即可,有压力锅的,换入压力锅煮。

16.选定压力锅鸡鸭程序,保压结束即可食用。

143533c01roddmp057tz10.jpg


1.鸡杂和鸡血,不放入锅中煮,可在吃火锅时当刷菜来刷。
2.香料就是我们的中药料,可以根据体质选择不同香料。

14353175jpj63gbd6o36a5.jpg


收藏 25收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
3 块钱一大堆,做成馅饼 , 特别好吃!

838

3 块钱一大堆,做成馅饼 , 特别好吃!

这道甜品堪称“养生药”,去燥润肺还美味

680

这道甜品堪称“养生药”,去燥润肺还美味

惊喜!蔬菜变身小零食,宝宝超爱~

1601

惊喜!蔬菜变身小零食,宝宝超爱~

就用这10道菜,家宴上惊艳餐桌!

4032

就用这10道菜,家宴上惊艳餐桌!

喝牛奶肚子不舒服?

994

喝牛奶肚子不舒服?

炸花生米怎样才酥脆?诀窍竟这么简单!

1032

炸花生米怎样才酥脆?诀窍竟这么简单!