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凉拌金针菇 ----- 留住夏天的味道

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狼之舞

鲁菜专家,美食明星,厨艺高超的男豆豆代表之一,将家常菜与鲁系地方菜相结合,糅合成平实,精致,可口的道道美食

凉拌金针菇

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   这是一个简单的快手菜,清爽适口但又不失鲜美。凉拌菜应是夏季的常客,在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。568770_09401706.thumb.jpg

【材料】:金针菇、黄瓜、大蒜、生抽、精盐、白糖、香油、花椒油

【过程】:

1、金针菇去根,沸水焯20-30秒后捞出,过凉水后控水备用。

568770_09454870.thumb (1).jpg

2、黄瓜洗净切丝,放少许精盐腌渍10分钟。

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3、大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽,放少许精盐,倒入一汤匙白糖。

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4、滴入适量香油。根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。

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5、把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝,金针菇的碗里,拌匀即可。

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小提示:

1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇,挤出部分水分。
4、夏季做这个菜,可在做好后放入冰箱冷藏下,味道就更鲜美了。

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